麻辣烫餐饮加盟店与时尚元素相结合

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酷道喜茶加盟

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    红与黑的主色调,钢化玻璃与手砌灰砖墙,还有一大堆文体娱乐明星的合影照……麻辣诱惑酒楼总是不时地利用一些鲜明的时尚餐饮加盟元素,来营造一种既有些暧昧,又充满活力和激情的氛围。

    “我们这里堪称京城青年男女约会吃饭的首选,从色彩、环境、服务到菜品,有太多的暗示。”北京麻辣诱惑餐饮加盟酒楼有限公司的董事长韩东丝毫不掩饰自己的自信,“为什么很多年轻人到我们这里来,因为这是一个彰显活力的地方,他可以肆无忌惮地喝啤酒,说各种笑话,朋友之间相聚也会非常放松,我们的理念就是为年轻人真正提供一种独特的生活方式。”

    去麻辣诱惑,也许你不过是想解决一下胃口的问题。可没准儿一不留神,就被那里的环境,甚至是一个大红色的敞口杯子或一道菜名带进了一个充满“诱惑”的氛围中去了。韩东把“麻辣”演绎成为一种餐厅里颇具活力、激情和诱惑味道的文化,和地道的地方菜系区分开来,直接面对喜爱麻辣的细分人群,除了要抓住他们的口味,还要抓住他们的精神感受。

    第一桶金

    大学时,韩东就决定了毕业以后要自己做生意。“出于朴素和感性的直觉。觉得中国的大环境为我们提供了一个非常好的机会。”跳远运动员出身的韩东1995年从北京理工大学管理学院毕业后,曾到首都机场人事处工作。但没过多久,就和几个哥们儿一起出来创业了,跑到北京的著名商业街东四,靠着东拼西凑来的三万多块钱,租了个20平米的小门脸做阿迪达斯、耐克等体育用品的代理,开始了他的老板生涯。1997年1月13日,韩东的“运动之足”注册开业,那时候,他刚过完26岁的生日。

    “年轻的时候,穿一双耐克就是梦想,”韩东发现了体育用品的巨大商机。当时的零售行业不够激烈,耐克、阿迪达斯这些品牌产品相对比较稀缺。1998年,韩东又在北京另一个商业旺地新街口开了一家40多平米的店,生意好的时候,一天的销售额就有5万元。运动鞋店的收入成为了韩东商业生涯的第一桶金。

    赚到了钱的韩东不满足于现状,加上业内同质化竞争日趋激烈,“虽然能成功,但这钱可不好赚”,一提起过往,韩东就无奈地摇起头来,一脸苦笑:“阿迪达斯、耐克这样的上游企业精算能力非常强,几乎和做保险一样,能把你算计得一点招都没有。比如让你定期货,一季一季地把你往里套,非常非常厉害。世界公司就是世界公司,算计你也是世界级水平。”那段时期对韩东来说是刻骨铭心的,于是他打算弃“暗”投“明”,期望做直付式营销,进入更有增长空间的行业。

    转型的痛苦

    2001年,韩东开始带着他的团队四处出差、找项目。经过一年多的寻找,他确定了两个行业:餐饮与保健品。韩东觉得餐饮加盟行业的规模很大,“大海养大鱼”,容易发展。而北京的餐饮业和上海、杭州、广州相比,其发达程度至少落后三到五年的时间。餐饮业的增长速度会很快,而且不会马上形成同质化竞争,还可以较好地积累原始资本。

    确定了目标,韩东在京城西五环附近的鲁谷开了他的“厚德居”,专营老北京炸酱面。不幸的是,几个月之后这个店就关张了,同时经营的保健品业同样未能幸免厄运。韩东总结两次教训认为,厚德居的定位和选址都出了问题。首先,厚德居的目标顾客群是35岁以上的顾客,这些顾客的便餐消费频次是不活跃的,而鲁谷的地理位置太偏僻。

    韩东想走的便餐餐饮加盟工业化道路遇到了障碍。当时,他在保健品和厚德居分别投入了50多万的资金。项目失败给了韩东很大的打击,他日后用以翻牌的资本所剩无几,更痛苦的是,他不知道该如何翻牌。巨大的压力让韩东在之后的四年里,长期饱受腹泻的折磨。

    “那是我最痛苦的一段时期,可现在回想起来,那也是我成长最快的一段时期,诗必穷而后工,困难的时候才会有思考,思考生意该怎么做,人生该怎么走,所以后来我每当遇到困难都往积极的方面想。”回顾那段岁月,韩东提得最多的,还是“思考”二字。

    迂回的工业化道路

    “痛定思痛,再思考。一定要走工业化道路,但是这个道路需要迂回。”韩东研究发现,餐饮业最大的蛋糕在中端市场。之所以选择餐饮行业,是因为韩东认为他在这个行业能够实现他的理想——它的竞争环境没有那么惨烈,市场空间很大。比如麦当劳、肯德基很大,但你在中国不就卖你的汉堡包嘛,我在旁边卖我的水煮鱼,不相干呀。今天吃汉堡包,明天就来吃水煮鱼了。“当时觉得如果做川菜馆,那就太没意思了。肯定有一个消费群存在有某种特定的喜好,我就思考,我以前喜欢辣的是一种什么样的心理感受,后来就提出

    

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