餐饮加盟业备受欢饮

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餐饮加盟业备受欢饮

  • | 2014-07-11 20:29:57
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    在餐饮加盟行业,很多创业者总是会投资那些知名的餐饮加盟集团,比如炳胜餐饮,它一直是餐饮市场的佼佼者,备受消费者的认可和欢迎,拥有庞大的消费群体,因此是最佳的投资项目。

    “每当我和标哥(曹嗣标)一起出去,向人介绍这就是‘炳胜’的当家人时,我都觉得脸上有光。”这是广州市饮食行业商会会长区又生先生不久前在“商会”的一次活动中发出的由衷感慨。

    为什么“炳胜”让区会长“脸上有光”?因为“炳胜”不仅善于创造奇迹,更有办法巩固奇迹。“炳胜”,“是广州餐饮加盟界的骄傲”,它让我们“闻所闻而来,见所见而去”。

    如何将“坏男人”变为“好男人”

    一、从符号消费到品牌消费

    进入上世纪90年代,现代消费的阶层个性化特征逐渐集中表现为弘扬自我个性的符号。作为炳胜集团,装修后更明确定位为中产阶层服务,而中产阶层的符号消费有3个鲜明特征:

    一是时尚——到“炳胜餐饮”不失身份,符合时尚潮流;二是独特风格——有鲜明的经营特色;三是轻松愉快——没有在高档酒楼或五星级酒店的拘谨压抑。

    符号消费还有另一层含义,那就是符号内涵一定要丰厚,要让食客在消费食品本身外,还有消费装修、消费心情、消费美感、消费情调等。“炳胜”在符号消费中真正做到满足中产阶层追求时尚的心理,装修没有压抑,保证出品质量的稳定,并逐步形成“炳胜”服务网络,从符号消费到品牌消费中,“炳胜”逐渐形成自己特点:时尚—特色—精品

    既要定位准确,又要能准确服务于定位。

    二、从同位经营到差异化经营

    我们说过,“顾客”是“坏男人”,他们往往守不住“贞操”,无诚信可言。那么,我们如何去争取更多终端消费者?实践证明,要做到终端无竞争,就要抢占你定位的终端消费者的心智。

    “炳胜”从“海印炳胜”、“昌岗炳胜”、“天河炳胜”的“同位经营”,转到“金矿”、“私厨”以至今天的“珠江新城炳胜”的差异化经营。“金矿”开创了休闲餐饮大众化规模经营的先河。“私厨”既保留了个性化色彩,又为众多的中间阶层普遍认同。“炳胜”的差异化经营是抢占其经营业态顾客心智的首选。

    广州没有一个餐饮加盟品牌可以动摇它的地位,如“炳胜”非奢华又非小食肆的特殊定位,“金矿”作为大众化休闲餐饮的特殊定位。“炳胜”从来没有炫耀“奢侈”、标榜“养生”,而是突出“吃特色”,要“潇洒”,要“实惠”。

    三、坚持实惠就是坚持强势

    虽然2008年中国餐饮加盟业继续18年保持两位数高速增长,同比增长24.7%,但金融危机阴影使市道追求实惠成了一种时势,既然成势,虽然“炳胜”消费群并未有多大影响,但社会风气变了时尚变了,有钱人也赶实惠时尚。

    “炳胜”一向坚持实惠路线,没有哪一个品牌比它具有更广泛的吸引力———老板逢场作戏“沟女”、商务应酬、公司社团聚会,以至宾客的宵夜、麻将友的余兴、卡拉ok后的依依不舍,均选择“炳胜”。

    这就是“炳胜”的魅力,是炳胜的成功之道。

    稳定压倒一切

    “炳胜”的“成功”所以难以“复制”,在于其“掌舵人”独树一帜的人格魅力和其精诚和谐的团队,其用心的经营与虚心的态度,由始至终地体现在食材的四处搜集、新菜的不断研发和服务质量的不断完善与提升上。众多食客对“炳胜”推崇备至的“关键词”是它的出品“很稳定”,而“稳定的出品”,正是饮食人所追求的境界。

    餐饮加盟经营要赢得食客的欢心,绝非一味地投其所好、曲意逢迎,企业必须对自己的出品和服务有所坚持。应该坚持用心、用正确的心态去经营,所谓“心不正则剑邪”。

    2009年5月18日下午,广州市饮食行业商会的大型会员活动轮到“炳胜站”,而地点就选在经营面积达2万平方米的炳胜品味•珠江新城旗舰店。其实,对于这个广州餐饮的“巨型航母”,业内一点不陌生,尽管它开业时间不过3个来月,但各路餐饮精英早就“明察暗访”。所以,当日的活动格外引人注目,可谓高朋满座、群贤毕至。

    如今,炳胜餐饮加盟店已经相当有名气,吸引了不少创业者的投资目光。当然,大家绝对不是冲着“炳胜”的这顿“晚宴”而来(当然,晚宴的菜肴相当精彩),他们希望在一个“永不言败”的地方寻找一丝不断超越的灵感。正所谓“醉翁之意不在酒”。

    

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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