餐饮加盟敢于洋快餐叫板

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餐饮加盟敢于洋快餐叫板

  • | 2014-07-21 21:37:01
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记者:靠7年艰苦打拼,一直默默无闻的杨国民开始在国内同行业中崭露头角,被中国快餐协会称为国内最具竞争力的中式快餐餐饮加盟品牌,敢与洋快餐叫板。我市要发展现代服务业,就需要这样的领头羊。

    新闻故事:人气赶超洋快餐

    在湖州湖城勤劳街上一间不起眼的办公楼,杨国民静静地坐在办公桌前,打开电脑上视频系统,屏幕上一下子显示出苏州人民路店内的情形:点单处挤得水泄不通,八个收银台前排起了长队。许多买到了快餐餐饮加盟的顾客,手里端着餐盘四处搜索空位,实在找不到,干脆就站旁边等着别人用餐……

    这种以前似乎只有在肯德基、麦当劳这样的洋快餐店见到的排队情形却早在杨国民意料之中。当天正是老娘舅苏州店开业的日子,这是老娘舅在苏州开出的第2家分店,也是老娘舅开出的第11家分店。而这几天,在苏州观凤商业街区的另一家分店也正在抓紧装修,“五一”节前准备开出。在杨国民的计划中,现在的扩张速度并不快,但让杨国民充满骄傲的是,老娘舅每到一处,店堂内的消费人气都要超过当地的洋快餐。

    杨国民说,按照他的计划,3年内,老娘舅要成为长三角第一中式快餐品牌。“我要让这个和蔼可亲的老人像‘山德士上校’一样,成为湖州的一张闪亮名片。”

    创新亮点1:8项专利打造中餐标准化

    “许多中式快餐餐饮加盟企业起先都想把企业做大,可现实很残酷。”前几年,“红高粱”开出许多连锁店,想挑战麦当劳,荣华鸡也提出要挑战“肯德基”,一时间名气做得很大,但管理和品牌始终做不上去,最终都以失败告终。“大昌烧味”4年亏损1.3亿元,“一江两岸”2年亏损3700万元,中式快餐不敌洋快餐,这也成了杨国民心中的隐痛。

    中式快餐要做好,必须依靠创新。杨国民开创的老娘舅中式快餐新模式,在国内同行业第一个创造了60秒的主动供餐速度,解决了传统中式快餐快不起来的难题。同时,杨国民也在国内第一个攻克中式快餐标准化的难关。“要知道这可是对传统快餐行业的一次颠覆性革命。有了统一标准化的模式,口味可以稳定,这样才能给消费者安全感。”由于国内几乎没有现代化中餐生产设备,杨国民便自己研发生产,“怎样在几分钟内烹饪出50碗一模一样的水饨蛋,这就是创新。”杨国民说,就在勤劳街的一间简陋仓库,他带领他的团队潜心钻研,自主研发的中餐设施共申请获得了8项专利。“有一次一家国内知名的设备制造商来考察,见了我们生产的设备,个个惊讶不已。”

    有了标准的设施,生产也标准化。老娘舅不仅自主开发了电子控制厨房生产流水线,而且自主开发了快餐服务POS系统和后台管理系统。杨国民说,在老娘舅,员工哪怕是第一次进厨房,5分钟就能让他学会操作。现今,老娘舅提供的每一份产品误差都控制在±5克,菜误差控制在5%以内。老娘舅还给每份产品制定了最佳尝味期和最佳食用温度。

    “你可以到我们任何一个分店用餐,尝到的每一份快餐味道几乎是一样的,这就是标准。”杨国民说。

    老娘舅中式快餐餐饮加盟经营模式打破了传统中式快餐的思维,攻克中式快餐标准化难关,实现60秒快速主动供餐模式,对推进中国快餐行业的发展具有革命性意义。老娘舅坚持走健康快餐道路,努力打造健康快餐第一品牌,健康品质坚持从原材料抓起,目前已同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作,成为国内首家规范原材料进货渠道,由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业。

    老娘舅菜品

    菜品—干菜饭

    创新亮点2:专门有人设计菜系搭配

    “鸡翅的味道不错,吃得出来,用调料浸了很久。炖蛋蛮嫩的,我喜欢吃辣,辣酱里有蒜泥的味道,蛮道地的……”

    

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