湘鄂情餐饮加盟视为朝阳产业

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湘鄂情餐饮加盟视为朝阳产业

  • | 2014-07-21 21:52:20
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众所周知,餐饮加盟市场一直是被创业者视为朝阳产业,也是老百姓消费最多的行业,所以各种品牌餐饮加盟层出不穷,纷纷涌入市场,其中湘鄂情餐饮就以特色博得了消费者的认可和欢迎。

    2009年11月11日,A股市场催生中国餐饮加盟店新首富——一个叫孟凯的武汉男人,身家35.6亿元。

    孟凯是谁?北京一家媒体的财经记者当时十分错愕,赶紧上网去查查这个人,以及这个人的企业——湘鄂情酒楼有限公司。第二天,全国几乎所有媒体都刊发了一条新闻,关键词都离不开“4张桌子带来数十亿元财富”。

    孟凯表示,未来十年内,希望湘鄂情达到国内外连锁店近百家、销售总额50亿元的目标。

    因为公司上市,孟凯成了公众人物,但他婉拒了所有媒体的采访,低调得近乎神秘。

    3月6日晚,记者在湖北大厦见到了他,身高约一米七的他,微胖,笑容满面,见到家乡的媒体记者,他嘘寒问暖,彬彬有礼。

    在这之后的3月11日,孟凯飞往西安,为投资1亿元的湘鄂情西安店揭牌。“他现在一出手便是几千万、上亿元,符合他的性格。”孟凯的密友、“蟹老宋”总经理朱时春对记者说。

    盘下深圳“破烂店”

    一个人成功后,打量他过去的人就多了起来。

    今年41岁的孟凯毕业于湖北电力技工学校,1987年顶父亲的职到武重当了名车间工人。一年后,他只身南下深圳,在深圳赤湾港务有限公司工作过一段时间,之后到南海粮食公司工作两年,由一名普通工人做到工程主管,后辞职。1994年,做点小买卖、炒点小股票的孟凯,依旧没折腾出个名堂来。此间,与湖南妹子周长玲相恋结婚。“按说,孩子老婆热炕头,一般人混到这个份上,也就没什么前途了。但与‘一般人’不同的是,他骨子里有闯劲、有激情、有理想,具体反映到性格上,就是他不甘平庸。”朱时春说,“他有一次陪妻子回长沙探亲,孟凯觉得蛇口的湖南、湖北人多,口味重,经常听到他们抱怨吃不到合口的饭菜,如果到那里开一家湘菜馆应该有生意。”“回到深圳后,他拉到两个朋友合伙,凑了点钱,开了一家名为湘湘菜馆的餐馆。意外的是,意料之中的火爆没有出现,相反,那几个出资的朋友抽钱走人,留下孟凯独自支撑,靠跑车的钱来补贴餐馆。后来,孟凯的老爸拿了7万元资助他开店。那时,蛇口石云路一个居民区有一家废品回收站要转让。孟凯听说后跑去一看,乐坏了,这个地方位置好。恰好,他的朋友、武昌区工商系统一名姓夏的官员调到了南山区税务局。在夏的帮助下,他盘下了这个260多平米的废品回收站,改造成餐馆。孟凯个性豪爽,爱交朋友,菜的口味也还过得去,朋友带朋友,他的店子慢慢变成了湖北人在蛇口聚会的‘根据地’。”

    1997年,孟凯的餐厅在原址扩建为1000平米的酒楼,正式打出了“湘鄂情餐饮”的名号。第二年,捞得第一桶金的孟凯趁热打铁,在蛇口东滨路又开了一家可同时容纳千人的大餐厅。

    此时的孟凯,已经开始有意识地建立自己的湘鄂情品牌王国,逐步稳定以湘菜和鄂菜为主打菜系,并在餐厅装修中突出荆楚文化元素的特色。

    揣着200万闯北京

    1999年,孟凯揣着200万元到北京开店。

    湘鄂情在北京的第一家餐饮加盟店,地址选在海淀区定慧寺的路边。原先是一家部队的招待所,面积不大,300多平方米。孟凯还调整了经营模式,在原来的湘菜、鄂菜基础上又加入粤菜海鲜,并揉合其他菜系,转走中高档路线。试营业一个月后,天天爆满。他就又租下定慧寺店二层、三层的房产,全部扩建成包房,装修风格朝着富丽堂皇方向发展,迎合了公务宴请讲究面子的心理。

    曾在北京湘鄂情工作过、目前已成为一家酒店老板的陈某(化名)说,“2000年,孟凯在北京又开了两家分店。湘鄂情逐渐成为许多知名公司总裁宴请显贵的场所,每天光是海鲜的营业收入就可达8万元。同时,孟凯也在长沙、深圳继续布点。”

    生意做到这么大,孟凯的父亲却非常担心。“孟凯的父亲希望我劝劝孟凯,别这么折腾。老人家特别担心儿子在北京跌跤,到手的钱飞了。”朱时春说,“孟凯成功的第一个原因就是胆子大,他爸的话肯定听不进去。”

    但外界很多人认为,湘鄂情餐饮加盟店之所以能在北京发展壮大,是因为孟凯有着深厚的关系网。作为密友的朱时春对此予以否认,“孟凯成功的第二个因素是性格豪爽、大方。他每天上午十点多起床后,就开始辗转在各个包房敬酒。几年下来,他也就培养出了盘根错节的关系,这为湘鄂情上市埋下了伏笔。”

    此外,朱时春还认为,孟凯身上的“毅力和在关键时刻的果断决策”,也是他成功的秘诀。

    餐饮加盟品牌,创难毁易,“吸金”似流水,也使得孟凯最开始靠自己积累和亲友借款来发展的做法难以为继。2002年10月,孟凯引资湖南金健米业股份有限公司,后者先后出资5000万元。正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际,2007年5月大股东金健米业却要撤出。在前所未有的危机面前,孟凯为了购回金健米业的股份,迅速将高端店菁英汇、华侨村店和唯楚物业忍痛出售。

    “此次整合,凸显了主业,加强了对直营店的全面控制,还使湘鄂情公司股权价值大大增加。”朱时春说。

    “资本传奇”刚刚开始

    如今,湘鄂情餐饮加盟店已经由当初的小饭店变成今天的大企业,在2005年底,孟凯杀回武汉,瞄准水果湖的公务宴请市场,一出手就是大手笔,投资几千万元,营业面积近1万平方米。在竞争激烈的武汉,湘鄂情却天天宾客盈门,开张当月就盈利,且利润远高于全国其他地区。

    

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