丽华快餐餐饮加盟经营绝窍

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丽华快餐餐饮加盟经营绝窍

  • | 2014-08-19 20:02:09
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 将竞争的主战场放在了更“快”的送餐上。按蒋建平的话说:“还在1993年的时候,我们就认定了快餐的“快”是有价值的。”在10多年的发展过程中,丽华快餐摸索出的经验是“30分钟原则”,就是从接受订餐到顾客收到餐的时间不超过30分钟,如何更快送餐,成了丽华快餐餐饮加盟不断追求的事情。

    为了实现快速送餐,首先要解决的是订餐信息传递的问题。1993年,在每天送餐量只有几十份的情况下,丽华快餐下血本买了两台当时还很昂贵的bp机,用于送餐员送餐。1995年,丽华快餐餐饮加盟又成为常州第一个对讲机商用客户。丽华快餐创业早期,公司规模还很小,快餐业又是微利行业,蒋建平硬是买回了10台价格昂贵的电脑,用于采集和共享订餐信息。后来又成立呼叫中心,建立了专业机房,使全国的60余家分公司之间都通过信息化手段进行信息沟通与交流。

    进入互联网时代后,丽华早在1999年就开始了网上订餐业务的尝试。如今只要在丽华快餐餐饮加盟网站下了的订单,几秒钟之内就能把订餐信息分配到丽华快餐分布在全国的相应的送餐分公司那里。目前,北京市每天通过网上订餐的数量已经占订餐总量的1/5~1/4。

    为了实现快速送餐,丽华快餐餐饮加盟在送餐工具上花了很大力气。创业之初,一下子购置几十辆甚至上百辆送货的摩托车,显然是不现实的。蒋建平遇到街头骑摩托车揽活的人就问:“每天中午帮我们送两个小时快餐,一个月450块钱,干不干?”就这样,丽华快餐连人带摩托车一块“租借”过来,就解决了交通工具的问题。

    为了实现快速送餐,丽华快餐餐饮加盟只外送有限的几种标准餐。要保证客户的“快”的需求,就只能走标准餐这一条路01993年的时候只有3元、5元、8元三个价位四种标准餐,每个外送的摩托车可以放下36盒这种标准大小的餐盒。如果客户单点,则价格和送餐时间上都有些要求。蒋建平说:“直到现在,丽华快餐也只有六种价位,很少的品类。”品种少了,不仅使生产环节简单了,在送餐环节也简化了很多,大大地提高了送餐速度。

    为了实现快速送餐,丽华独创了“街头巡回,无线调配”模式,、顾客刚给丽华快餐打电话不久,送餐员就送过来了,绝对不超过承诺的30分钟,甚至在更短时间内就能送到。要实现这个承诺,如果等顾客打电话后,再派出人员骑车送餐,很难保证准时在30分钟内送达。丽华快餐采取的是训-送餐员在没接到订单之前就装好餐上路巡回。“街头巡回”式送餐,是腑华快餐保证送餐速度的“杀手锏”。蒋建平总结说:“无店铺经营最大的特点就是没有门面,这样我们就相当于一个物流企业,像一个it企业。”

    人均消费15元以上的中高端外送市场利润丰厚,但会面临旨德基、必胜宅急送、麦当劳及各中式快餐品牌的激烈竞争。丽华快餐主打的是中低端外送,这个市场上的竞争对手是小饭馆、送盒饭的个体户等。这个市场上的竞争对手虽然弱,但是价格低、利润空间小,规模和成本控制极为关键。丽华快餐有着颇具影响力的品牌和庞大的网络,竞争优势非常明昆,他们也因此成就了快餐外送王国。丽华的秘诀之一是快,这同然很重要,但通过整合食堂资源而实现低成本运营,并且入市早,形成了规模,在市场上占据领先地位,才是成功的关键所在。

    正如丽华快餐一样,做送餐生意厨房可以租,交通工具可以租,人员可以租,创业投资少,风险小,近些年不少大学生也以此为创业项口。但是做成规模并不容易,每大送出几万元营业额更是难上加难。现在还有人想白己投资建立生产基地来做外送,殊不知丽华快餐通过承包食堂的方式解决厨房问题,一分钱都没花。想做送餐生意的人,还是先学学丽华快餐的经营智慧吧。

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