餐饮加盟店的成本结构

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餐饮加盟店的成本结构

  • | 2014-08-19 20:30:26
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根据餐饮加盟店的成本结构,可分为直接成本、间接成本两大类。所谓直接成本,是指材料费,也是餐饮加盟店中最主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如薪资、奖金、租金、水电费、设备折旧、税金等费用。

    由此可知,餐饮加盟店成本控制的范围,应严加督导。有效的餐饮加盟店成本控制,并非一味的缩减开支或采购低成本的原料,企图节省支出费用,而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性。

    餐饮加盟店规划以年或月为单位的开销预算,然后监督整个过程的花费是否合乎既定的预算,最后以评估和检讨的方式来修正预算,改善控制系统。若以食物成本为例,食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格,但不包括处理时的人工和其他费用。

    食物成本采购时的价格、每一道菜的分量、菜单售价,真实地记录操作过程的花费,并对照着预估的支出标准,可以立即发现管理的缺失,及时改善控制系统。以上内容就是餐饮加盟店如何控制日常经营的成本,希望能够给你的经营带来帮助哦!

    

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