错位竞争成为餐饮行业共同发展的关键

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 随着市场划分的细化和企业的不断增多,餐饮行业之间的竞争越来越大。虽然发展之中的竞争是不可避免的,而且竞争是彼此相对的,要分出一个高下,但是“本是同根生,相煎何太急”,在竞争之下如果能够让双方共同盈利是一个更好的结局,因此,错位竞争成为餐饮加盟行业共同发展的关键。

    以餐饮加盟领域的自助餐为例,夏天是一个吃自助餐的季节,这个时候的自助餐之争,上演得热热闹闹。而这种竞争分为两个层次,一方面是高档食材之争,给消费者许多让眼球和味蕾兴奋的元素。而另一方面,平价亲民路也依然被市场抓在手中。为了吸引更多的消费者,走高档食材路线的餐饮加盟店,部分自助餐有所涨价。走亲民路线的自助餐,依然保持着百余自助抢占市场的适度价位。即使是在海鲜成本上涨的情况下,自助餐价格仍为178元/位且“三免一”,这些走亲民路线的企业表示,自己只是为了就是为了赚人气。而另一些企业也纷纷推出百元/人的中午场。虽然竞争路线不同,但各自都有不俗的市场反响。300元以上的自助餐,主要针对商务人士,不是那种“一定要吃回来”的人群。而百元以下的自助餐则大受实惠型消费者的青睐。

    在餐饮行业的发展之下,自助餐市场的细分化逐步完善,而在细分的领域里,要想得到大家的共赢,错位竞争是其中的关键。

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