老字号餐饮加盟品牌都在酝酿调整

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 昨日,早报记者从上海老城隍庙餐饮加盟集团有限公司了解到,豫园商城内的多家餐饮加盟企业都在进行调整,从原本团餐的“快”而“简”,改为自助客喜爱的“多”或“精”,并针对自助客需求增添更多小吃和下午

    上海老城隍庙餐饮加盟集团有限公司工作人员向记者介绍,近年游客们对餐饮的需求逐渐转变:从原本团队注重的“快”而“简”,变为自助客喜爱的“多”或“精”。

    近年来豫园自助游客越来越多,自由活动的游客不再受到用餐时间和集体消费金额的限制,因此更倾向于在豫园品尝到更多品种的美食,或选择更精致更高档的餐饮店。

    作为豫园商城规模最大的小吃大本营,调整之前的和丰楼的一楼二楼为小吃广场,而三楼为老字号绿波廊的新楼,主要接待的是一些中低消费的团队游客。正是由于游客需求上的变化,让绿波廊新楼正式撤出豫园。不过,九曲桥畔绿波廊老楼依然不变,其接待的主要消费群体依然是散客和部分中高档消费团队客。

    以后,和丰楼三楼将转型为各国面食小吃“王国”,名为“面向未来”拉面体验馆。“人均消费不会高,还是在几十元。”工作人员称,考虑到越来越多游客钟情体验式的消费,在拉面体验馆中将会放置一台价值230万元的制面机,让游客观看面的制作过程。

    除了三楼以外,和丰楼一楼二楼的小吃广场也将改变只经营中国小吃的模式,增添更多外国小吃。团餐撤出、小吃做大的改变正是考虑到自助游客增多的原因。

    目前,豫园老字号的代表——上海老饭店正在装修。四楼和五楼将被完全打通,建成一个能容纳60桌的大宴会厅,以满足海派婚宴的需求。

    在宴会厅外还有一个区域为祈福堂,便于新人举行婚宴前仪式。“预计会在今年8月秋季结婚高峰来临前开张,饭店还配备了一定数量的婚房。”工作人员说。

    此外,为了让逛累了的游客下午有处歇息,老丰盛点心店等许多豫园老字号餐饮加盟牌都在酝酿推出下午茶套餐。

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