大董烤鸭餐饮加盟店的两大阵营

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 大董烤鸭餐饮加盟在北京起家,目前在北京有三家店,店铺数虽不多,影响却非常大,每天都有来自全国各地的餐饮同行前来参观学习,很多外国朋友都慕名前来消费。多名驻华大使曾留言对大董烤鸭餐饮加盟店的美食服务等赞赏有加。

    过去北京烤鸭市场大致分为两大阵营。

    一是全聚德。斟其是百年老字号,是北京的城市名片,外地人、外国人甚至是外国政要到北京后大都要慕名品尝一下著名的全聚德烤鸭,在北京长时间生活的人反倒很少吃全聚德,除非是请外地亲朋尝新鲜。可以说,全聚德做的是旅游等高端消费市场。

    第二大阵营是以金百万、大鸭梨为代表的家常菜馆。它们走的是大众路线,当年全聚德的烤鸭卖100多元一套时,他们只卖38元一套。在这个市场上有庞大的烤鸭消费群体,有一般市民的家庭用餐、朋友聚会及中低端商务宴请都可能前来消费,因此涌现出以金百万为代表的数百家烤鸭店。全聚德是金字招牌,对外地旅游者来说物以稀为贵,纷纷前去一试。金百万等没有金字招牌,走的是低价路线,对普通老百姓来说是物以廉为美,对其趋之若鹜。

    大董烤鸭餐饮加盟店虽然起步很早,但发展速度并不快。第一家店是位于东三环的北京烤鸭店,于1985年成立,2001年改名为大董烤鸭。直到五年后的2006年9月6日,才在南新仓开了第二家分店。那时全聚德做旅游市场、金百万等做中低端市场的格局早已形成。全聚德的市场谁也抢不走,进入后必死无疑。金百万的市场虽然庞大,但竞争激烈,利润不高,开几家店倒也不难,但独创一片天地,胜算非常小。

    大董烤鸭餐饮加盟店看到了全聚德、金百万这两大阵营露出的空隙:他们都没有做北京的大企业、政府部门等中高端商务人群,在烤鸭的中高端商务消费市场基本上是一个空白。于是大董烤鸭瞄准了这个市场,明确了自己的定位,即以烤鸭为特色的高档商务消费餐厅。由于受到环境的限制,大董烤鸭团结湖店不能满足其定位的要求,为高端消费者的服务功能受到很大的限制。2006年大董烤鸭在南新仓新开了一家分店,这家店以大董烤鸭店旗舰店的身份出现在消费者视野中,以独特而富有意境的菜品和时尚而传统的环境,充分诠释了大董烤鸭的市场定位,赢得了高端商务消费者,为大董烤鸭的成功奠定了基础。

    

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