开焖锅餐饮加盟店客户群分析

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开焖锅餐饮加盟店客户群分析

  • | 2014-09-01 22:03:57
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 《爸爸去哪儿》节目火爆,是因为它播放到孩子们的心坎里了,也警醒了大人们。大部分时间被你的客户所占据,却没有太多的时间留给家人和孩子。为了弥补,就绞尽脑汁想找一些,简便快捷,又能给家人家一般温馨的地方,所以焖锅就登场了。一家人围着一锅吃食,自己动手选自己喜欢的和孩子喜欢的菜品和口味,相互关心与体贴。不少商家看准了开焖锅餐饮加盟店这一商机,但是,怎样开焖锅餐饮加盟店呢?

    1、客户群分析

    由于焖锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

    消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;此外,消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

    除此之外,顾客消费特征对焖锅店的开张有很大影响,

    (1)不确定性:大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。

    (2)随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。

    (3)灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。

    (4)引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。

    2、焖锅市场的定位

    开一个焖锅餐饮加盟店,首先要明确自己开一个什么样的店,也就是定位。

    (1)市场定位,有着不同的标准。

    按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

    按功能分:特色焖锅、快餐焖锅、小焖锅、滋补焖锅等;

    按来源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

    按经营类型分:品牌焖锅、餐厅焖锅、自助焖锅、焖锅吧等。

    (2)价格定位。在其它条件成熟后,价格是决定因素。

    高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客,可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营;

    高高结合法:以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客,但是,这种方式风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大;

    品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变;

    大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主。

  

    大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

  
    

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