餐饮加盟店的典范

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餐饮加盟店的典范

  • | 2014-09-30 20:46:26
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    1986年大家乐成为香港首家餐饮加盟集团上市公司,1992年开始布局内地餐饮加盟市场,1996年关闭大多数门店,2002年以后又开始重新开拓内地市场。

    这就是大家乐,一个富有法国风情名字“CafédeCoral”的香港快餐品牌。

    在大家乐重新进军广州6年之际,大家乐集团行政总裁罗开光先生接受本站独家专访,他为我们形象描绘了大家乐在中国内地16年来的发展路径图,以及大家乐未来在内地的发展蓝图。

    大家乐集团行政总裁罗开光

    ★厚积薄发-------6年时间实现“V”型反攻

    记者:大家乐1992年进入内地市场,到现时为止,您认为大家乐在国内经历了几个重要发展阶段?最具突破与转折的是哪一年?

    罗开光:第一阶段是1992年,那年是我们第一次进入内地,去开拓这个新兴市场。当时我们对内地餐饮市场还没有完全熟悉,所以做出这个重要决定,是需要有足够的胆量去面对挑战。回过头来看,如果当初没有勇敢率先迈出这重要一步,大家乐往后在内地的长足发展就不可能得以实现。因此,1992年在大家乐开拓内地市场的发展过程中,是具有里程碑意义的。

    第二个重要阶段是1995年。根据我们在内地市场所做的不断探索和总结,我们发现内地时尚快餐餐饮加盟市场还不是很成熟。另一方面,从长远来说,内地餐饮业还有很大的发展空间。所以我们又做出一个重要的决定,将内地的所有分店进行“收缩”、只留下6间店铺,当做未来对内地市场长远投资的“试验田”和市场的“探热针”。

    内地经过1992-1995年的宏观调控之后,很多外来餐饮企业都出现了问题,大多数也因为经营不善而逐步撤离。但是,大家乐在内地剩下的6家店一直坚守到2002年。几年下来,我们在不断摸索中准确“探测”到内地市场“脉搏”。加上我们团队对内地市场未来发展空间及其重要性的认知是足够的,也充满信心,所以到了2002年,我们重新启动发展引擎。这就是大家乐在内地发展过程中,最具突破性与转折的一年。

    接着最重要的一个发展阶段就是2007年。截至2007年底,我们在内地华南地区总共开出了36家连锁店,遍布广东广州、珠海、深圳、东莞、中山、江门、佛山等众多城市。

    2007年,我们全面总结了内地发展经验,将重点放在加快拓展步伐和做足长远发展相关的基础配套工作。目前,我们正在广州经济开发区筹备建设大型后勤供应中心,从培训、配送等方面来支持内地业务的发展,计划投资过亿元。该中心第一期估计可以满足150家店,以后的目标是要达到支持300家到500家店的生产能力。此前,大家乐已经在东莞和广州番禺拥有了两个小型的食品加工中心。

    2007年12月,大家乐在西安成立的中外合作企业北欧兆龙有限公司,占60%的股份。今年该集团正同步在香港筹建一个大型的食品加工中心。

    记者:从2002—2007这5年这段时间里,大家乐有一段收缩门店的过程,在总结经验的基础上,你认为这5年内能实现“大跳跃”的原因是什么?

    罗开光:最主要原因取决于餐饮加盟企业本身发展策略与市场空间两者的互相协调。1992年内地的快餐市场还没有形成,只是雏形阶段,当时洋快餐和中式快餐一起进入内地,价格都很高,但是市民的需求没有达到这个水平,所以快餐的价格不得不一路降下来。随着内地经济的不断发展,内地的消费水平在不断提高,这一降一升两条线就形成了交叉点,这个交叉点正是大家乐的新机会。

    一方面我们琢磨到顾客的需求,另一方面是关注到顾客的消费能力在不断的提高,进而转变市场的策略和方向。同时,企业的发展离不开好的人才、团队,能在5年内实现“大跳跃”,也是我们注重本地人才的发掘和加以重用的良性结果。现在,我们在不断摸索怎么提高经营效率、琢磨产品的准确定位,加以有效改进,并去不断发掘和培养优秀本土人才,配合企业更好更快的发展。

    记者:您刚才谈到大家乐特别强调重视人才和团队,那么大家乐在人才培养这方面有什么特别的方式?

    罗开光:谈到人才培养方面,大家乐对待人才最根本、最重视的理念是要互相尊重,不断创造平台让每个人在大家乐这个大家庭里面都有机会获得成长和进步。这也是为什么我们要那么努力地去经营好大家乐集团的一大重要原因,因为生意不好,我们的员工就没机会升值、没有更大的发展空间。

    尊重和重视人才对企业发展来说是极其重要的,只有企业让员工觉得在这间公司工作和生活都很有趣味,自身价值都能

    

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