小型餐饮加盟店如何夹缝中求生存

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   小型餐饮加盟店无疑是草根创业者们的首选,当小型餐饮加盟店度过了发展初期,后面的发展是应该求快,还是求稳呢?小型餐饮店怎么发展才好,我们不妨来听听专家们的意见!

    求稳派

    观点一:整体竞争力不足,扩张无疑找死

    知名营销策划人李东表示,小型餐饮加盟店,最大的特点是规模小、品种单一,或者说整体的竞争力不足,如果快速扩张,势必会引来大量的跟风者,最后的局面就会变成几年前风靡一时的掉渣烧饼,死掉。最好的做法,还是求稳,在本地市场做扎实,然后等待知名度起来了,再去扩张。

    观点二:管理难度是个难关

    国内著名连锁餐饮加盟专家陈红透露,我个人更加倾向于求稳。因为快速发展,势必要涉及一个难题——管理,可能创业者管理一家店、十几个人没有问题,但是当管理若干家店、上百人的时候,问题可能就会出现,无论是人员、成本控制、质量管理等,都是让人头疼的问题,而且这些难题即使一些经营高手也处理不好。而草根创业者大多数不具备这样的综合素质,所以求快可能是加速死亡。

    观点三:资金很容易断裂

    中国连锁餐饮加盟经营协会专家李光斗认为,小型餐饮企业普遍资金能力不强,特别是在流动资金管理方面,如果求快,很容易发生资金链断裂的问题。而且餐饮行业目前整体的大环境一般,银行支持的几率不高。

    观点四:标准缺失,可能会毁了品牌

    南京大学创业园创业导师任德箴表示,凡是想到快速发展的小型餐饮企业肯定都是发展不错的,而他们考虑的发展途径绝大部分还是特许加盟。既然是特许加盟就需要标准,而很多草根投资者根本没有标准,即使考虑到要有一套标准,但是如何管理标准、考核标准心里也没有数。这就会造成对餐饮加盟商管理的疏忽,很可能出现的一种局面就是,草根投资者辛辛苦苦积攒的品牌效应被加盟商毁掉了。其实很多加盟商并非恶意破坏品牌效应,只是他们在收益上更加急功近利,当标准管理缺失,就会间接纵容他们胡来。

    这种现象在全国范围的小型餐饮加盟类项目上多有发生。

    求快派

    观点一:跟风太紧,必须要跑马圈地

    虾掰网创始人智亮君认为,小型餐饮业还是应该求快,在最短的时间里进行跑马圈地占领市场。因为餐饮加盟业的门槛并不高,即使是一些有名的小吃的保密配方也很容易被破解。与其让竞争对手占领广大的市场,还不如在还没有对手或者对手实力不强的时候抢占市场,把品牌效应打出去。

    观点二:管理不是一个难事

    “鸡鸡歪歪”餐饮加盟集团创始人刘胜佳则认为,管理瓶颈不是小型餐饮扩张的难题。虽然说管理一家店和管理几家店难度是不一样的,但是原理完全一样,所以管理不是难事。再说了,现在职业经理人也很多,如果创业者真的没有能力管,直接聘请职业经理人即可,也不需要自己劳神。

    观点三:资金问题现在不叫个事

    天津青年创业中心导师韩先生认为,现在全国上下都在扶植创业,特别是资金上,所以资金问题根本就不叫个事。举个例子,草根创业者在扩张过程中确实遇到资金紧张了,只需要到当地的创业中心,进行申请,就能拿到几万至几十万元不等的资金。很多草根创业者都在喊“钱难”!实际上是他们信息不对称,不知道去哪里找钱而已。

    

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