餐饮加盟事业成功之路

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餐饮加盟事业成功之路

  • | 2014-10-10 20:35:31
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下海创业前,王俊岭在新疆维吾尔自治区人事厅有一份稳定的工作,“当时这是非常好的单位了,那时还不叫公务员,叫国家干部。”王俊岭回忆说,然而喜欢琢磨事儿、不甘安于现状的他,却忍受不了这样的清闲,特别是在有了小孩后,小孩又经常生病,总觉得钱不够用,于是他便下定决心要下海干一番餐饮加盟事业。“虽然家人都反对我放弃这份稳定体面的工作,但是我想无论如何,只要努力,创业后一定会比现在过得好。”

    很多人都有创业的梦想,然而不是每个人都能成功。“创业最重要的是,要能从零做起,什么事都要能放得下,否则放不下就拿不起”,王俊岭分享了一些他的创业经验:“在决定创业时一定要相信明天比今天会更好。当年如果我不肯放弃人事厅稳定的工作,左顾右盼犹豫不定的话,肯定不会走到今天。当时跟我一起下海的有3个人,另外两个人就是干着干着又缩回去了,又回到了原来的工作岗位。此外一定要有务实精神和锲而不舍的劲头。我想这些就是最重要的吧。而至于创业是否需要很广泛的社会关系和很专业的经验,我觉得未必。”

    “我开餐饮加盟餐厅只需管早和管晚”

    王俊岭下海的第一份事业是承包了一家酒店的中餐厅,两年间他尝尽了从事传统餐饮加盟业的苦楚。“传统的中餐,口味好坏主要依赖于大厨的手艺,因此支付给大厨的工资都非常高。即便如此,大厨还会隔一段时间就要求加薪,一旦不称他的心,他便消极怠工,稍有不如意,动辄便给你找麻烦,或者浪费原料,或者把菜炒得焦黑,把菜切得大块小块的。我是亲眼见到过曾聘请的一个大厨因为不高兴,把一盆几公斤重的油都给倒了。”王俊岭说起这些直摇头:“在传统中餐馆里,类似的事情简直比比皆是,让人头疼不已,当老板的就得时时操心、事事操心,诸如采购的鱼是死是活、菜是否新鲜,都得管到,真是得从早管到晚,有一点心没操到,就可能出岔子。”

    “尝尽这种苦楚后,当我决定自己开餐厅时,便坚决打消了开传统中餐馆的念头,而是走上了模仿学习洋快餐餐饮加盟店的路。”王俊岭道出了他当时选择新式快餐业的缘由,“新式快餐厅采用现代化的工艺流程、标准化的配方,员工经过短暂培训就能上岗操作,无论是谁,只要按照既定的流程和配方,做出的食品就是一模一样的。所以老板就轻松多了,只需要管早和管晚,甚至都不必亲自管,只需派人稽核一下就行了,这样我整整半年不用去餐厅都不担心出问题。精力解放出来了,才有可能去思考怎样把店做大做强、怎样进行加盟连锁。而传统的中餐餐饮加盟业,大部分精力都纠缠在日常事务中,哪儿有精力考虑这些?”

    “我的目标是做全球第一流烤鸡专家”

    “我的目标是做全球第一流烤鸡专家。”可面对洋快餐餐饮加盟店的大兵压境,百富如何杀出血路,自成特色?

    

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