中餐餐饮加盟店的消费者主要体现在菜肴

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 餐饮加盟行业的中餐连锁店,是广大投资者比较喜欢和侧重的一个投资项目。中餐厅的装饰多数都是突出中国民族风俗和特色饮食风味,食品以提供中式菜点为主,体现出了人民的热情、大方好客、周到,深受广大客人欢迎。

    中餐餐饮加盟店的饮食消费者主要体现在菜肴。因此,如何向客人介绍餐厅的菜单,则是必不可少的餐饮服务技能,它能直接影响到客人的消费档次和我们对客人用餐喜好、风俗习惯的了解,并进一步提高餐厅的营收,以及更好地为酒店创造利润。

    我国地域辽阔,不同的生活习惯和不同的文化形成了众多不同的菜肴口味。因此餐饮服务技能中在向客人介绍菜单时,应按照地区、历史和风味等特点,逐一给客人介绍冷菜、热炒、荤菜、素菜以及地方特色菜肴。

    中餐餐饮加盟店服务员在介绍冷菜时,根据客人是否喝酒推荐相关冷菜,如果要喝酒的客人,应选择制作简单,易入口,味淡但爽口的菜肴,比如花生米、萝卜干、毛豆等,让他们喝一小口酒后用筷子一粒粒夹起送入口中,即不会很快吃完,而且还可以在谈事情或等待热菜中打发时间。

    如果是喝饮料的客人,介绍吃起来颂锁,口味偏重的菜肴,例如泡椒凤爪、卤水鹅掌之类的冷盘。这样客人在期待热菜上桌前会尽情享受冷菜,不至急于催热菜。

    那么,中餐餐饮加盟店的服务员在介绍热菜时又应该怎么样去做呢?

    中餐加盟店的时间搭配:从第一道热菜到最后一道热菜,这中间所需要的时间要掌握得当,既不能完成太快,也不能让客人等待太久。

    中餐餐饮加盟店的口味搭配:每一道菜都是师傅精心制作而成,点菜员应把握你为客人所点菜的口味必须要有个递进作用,让客人感觉一道菜比一道菜更有味道,口味更好,当然这需要掌勺师傅的大力配合。

    中餐餐饮加盟店的菜色搭配:给客人介绍菜肴的过程你必须为客人多考虑,点的菜不可颜色过于相近,应该有万绿层中点点红。

    中餐加盟店的价位搭配:虽然有些客人是吃公款,我们在为客人介绍菜肴时会尽量往档次价位较高的方向发展,这时,也应该考虑掺点儿中低价位的菜系,不至会让客人有被宰的感觉,这样我们的信誉也会得到提高。

    中餐加盟店荤素搭配:点菜过程中可以了解有部分客人是喜爱荤菜,喜欢吃些较为油腻的肉类菜,此时,不要忘记向客人推荐一些时鲜蔬菜,让他们在吃完油腻后尝点儿清淡爽口的素菜。

    器皿搭配:点菜员应该了解作为每道菜的装盘,向客人介绍菜肴时注意盛菜器皿的搭配,中餐加盟店消费者只是想着自己想吃什么菜就点了,如果点菜员不稍加提醒的话就会产生不必要的麻烦。

    就像点“农家豆腐锅仔”、海鲜铁锅烧”、三鲜鱿饺”三种菜,只有我们清楚用得全部是锅仔,可客人不了解,如果这时点菜员稍加提醒,待菜上桌时,客人就会不满,为避免此类情况发生,我们应当与客人讲好。

    中餐餐饮加盟店的服务员,如何能够掌握好冷热菜的点单,是一门技巧也是自身必须要掌控的本领,只有深刻了解才能掌握到中餐加盟店的服务员在消费者点菜的时候,都有哪些精华所在!

    

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