市场生变餐饮加盟业将如何顺势而为

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 餐饮加盟
,一向被认为是我国利润较高的行业,甚至是暴利行当。据估计,餐饮毛利一般都在百分之五十,有的达百分之六十到八十,个别的甚至更高。投资少,见效快,利润高,一直都被认为是餐饮加盟业的三大特色。所以,在第三产业中,餐饮业不仅发展最快,其增幅也一直名列前茅。

    但时至当今,餐饮加盟业竞争不仅日趋加剧,且利润明显下降,加之规范并强化税收,餐饮正逐步进入微利时代。众多餐饮业主为此大为感叹,餐饮经营日渐艰难,餐饮之钱越加难挣,也使不少把餐饮视为金矿之豪爽投资者大为茫然失措。然而,综观市场,俯首静思,不无原因:

    过去中高档饭店的主要客源多为公款一族、公务及商务消费。而由于诸多原因,尤其是公款及公务宴请吃喝受到有效扼制,中高档酒楼的主要经营对象减少,更多的转向个人消费、家庭消费、友情消费、休闲消费。也就是说,大众消费成为主流。

    而大众消费由于选择面广,选择余地大,其消费更显理性和实际。他们不只看环境、服务品种,更看重价位。谁家环境好、菜品优、服务佳、特色强、价格低,就上谁家。于是一些高档餐馆、大型酒楼不得不顺应时市,降低门槛,调低价格,争取客源。

    是的,近年来,餐饮消费结构发生了明显转变。这一转变还将继续扩大。大众消费,即个人、家庭、商务、婚寿宴、友情聚餐等中低档消费的增长势头明显强于高档消费。成为支撑餐饮加盟业持续发展的主要群体。那么餐饮如何在当今的市场行情下继续财源滚滚,就是一个值得深思的问题了。

    

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