餐饮加盟店怎样协调好厨房与销售

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 作为餐厅餐饮加盟店的创业者来说,在经营这个项目的时候,创业者能正确掌握了改行业协调厨房与销售的技巧,那么这个项目在严峻的市场上肯定是好创业的,对于创业者来说,也是有利于这个行业发展的。但是,针对于这个方面的问题,很多的投资者还不是很清楚。下面我们就这么对于餐厅餐饮加盟店怎样协调好厨房与销售做出了分析。

    (1)餐厅餐饮加盟店的后厨配菜沽清单:沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货,积压原料的一种推销单,也是一种提示单,它告诉服务员当日的推销品种,特价菜,所缺菜品,以便服务员对当日菜式的了解,避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指责等情况,从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响。

    (2)餐厅餐饮加盟店的点菜与菜单:点菜实际就是推销菜,服务员可以说亦是推销员,他不只是接受顾客的指令,还应作建议性的推销,让客人乐于接受餐厅的服务,服务员在点菜时必须熟悉菜牌,明白推销菜式的品质和配制方式,介绍时可作解释,在点菜过程中,客人不能决定要什么时,服务员可提供建议,最好是先建议高中等价的菜式,再建议便宜价的菜式,因为高中档菜的利润较高,且有一部分菜的制作工序较简单。

    (3)餐厅餐饮加盟店上菜与传菜:后厨在接单后,只要不是叫单,凉菜应在二分钟内出一道成品菜,热菜在三至五分钟内出一道成品菜,上菜前应注意菜肴的色泽,新鲜程度,有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物,检查菜肴卫生,严禁用于翻动或用嘴吹,必须翻动时,要用消毒过的器具。

    餐厅餐饮加盟店怎样协调好厨房与销售?针对于这个问题,打击在通过以上内容的详细也读以后,一定是做到了心中有数吧!其实,对于餐厅餐饮加盟店的创业者而言,在经营这个项目的时候,该行业投资者能正确的掌握了这个行业的管理技巧,那么这个项目就能在严峻的市场上获得更多财富哟!不信您不妨试试!

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