好得睐:苏城方便菜行业的领跑者

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好得睐:苏城方便菜行业的领跑者

  • 重庆编辑 | 2012-02-29 10:53:28
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  民以食为天,方便菜的推出,让普通老百姓在日常生活中简单操作就能轻松享受专业厨师调配的菜肴。在风景秀美的苏州吴中经济开发区,就有这样一家专门从事方便菜生产和销售的企业——苏州市好得睐美食食品有限责任公司。

  

 

  好得睐食品有限公司董事长汤建英
 

  瞄准市场从小做起

  和食品行业打了几十年的交道的汤建英最初从事的是冷冻食品的销售,“那个时候看见很多人争相购买‘净菜’,就觉得这个市场一定有很大的发展潜力”。汤建英所说的“净菜”就是方便菜,那时候的方便菜质量普遍较差,即使在这样的情况下,也丝毫没有影响顾客购买的欲望。向来很有经营头脑的她二话没说,就把之前的生意停了,和几个朋友合伙,开始了方便菜加工。
 

  刚开始,他们几个人在市区租下了一个80多平方米的旧食堂,并购买了几台小机器,就这样,开始了自我摸索式的生产。“记得有一次,我们实在不知道要做什么,就跟着菜场的一个师傅学做拌虾仁,结果弄出来很好吃,卖的也不错”,汤建英说。
 

  “不管何时,品质一直是我们公司生存和发展的生命线”,凭借着过硬的产品质量,好得睐的生意越做越大,在2000年底,成立了好得睐净菜加工厂,这是苏州市首家专业制造半成品方便菜的企业。如今,公司已拥有占地两万平方米的专业食品生产厂房和覆盖江、浙、沪、京、闽、粤的销售网络,成为全国方便菜行业的领导者。
 

  “我们好得睐秉承的是苏帮菜的悠久历史文化底蕴,并以现代厨房的管理模式运作”,汤建英说,为此,公司还专门聘请了一些专业特级厨师、高级营养师进行主理监制,并选用新鲜、无公害的绿色原材料和专业调料进行加工,研制和开发各种不同口味的方便菜。
 

  “方便菜必须要主打方便、快捷、营养和卫生,这样才会有更长久的生命力”,汤建英告诉记者。她是这么想的,也是这么做的,好得睐开发的牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、火锅类、煲汤类六大系列百余种产品都具有免清洗、免切和免备调料的特点,并且不添加任何防腐剂。
 

  “我们公司所有的食品都是在恒温下加工,在零下18摄氏度的条件下储存”,汤建英介绍说。2008年,好得睐投资200万元率先引进了在国内领先的速冻隧道,将原本在零下18摄氏度、需要6小时完成的成品速冻过程,缩短至1小时,这在很大程度上提升了方便菜的新鲜度和营养保持度。同时,还采用了最先进的保鲜气调包装,确保了成品菜的原味品质。
 

  此外,汤建英对原材料的采购也是亲力亲为,“我和一些供应商已经合作了好几年,大家的关系都非常好,他们所提供的原料质量也很好”。由于今年农副产品的涨幅普遍较高,造成了方便菜的价格也略有上升。“有的时候原材料虽然略有上涨,但我们的零售价还是不变”,正因如此,很多顾客都十分愿意购买好得睐的产品。
 

  聘请“神秘顾客”进行质量监督

  “我们在练好内功的同时还十分注重企业外延形象和产品的质量安全”,汤建英说。2008年,好得睐就率先在苏州市场推出了“神秘顾客”质监制度,这支综合质量监督员队伍,每周向公司领导层如实反映、提出各销售点存在的不足之处,这样公司就可以迅速指令,及时整改,受到了消费者的普遍好评。
 

  “其实,像麦当劳、家乐福等跨国企业早就已经采用这种‘神秘顾客’的方式,引进这种方式,为的就是完善我们自身的管理”,汤建英告诉记者。
 

  随着城市生活节奏的加快和人们对生活品质要求的日益提升,半成品方便菜市场的规模日益扩大,但近年来各类与食品安全有关的公共卫生事件频发,这也让方便菜企业面临了巨大的挑战和考验。
 

  “聘请这些‘神秘顾客’,就是希望借助消费者的力量来对企业的产品质量和服务质量进行监督,保证他们能吃到更安全、更放心的方便菜”,汤建英强调说,“我们今年就取消了20家连锁店的经营资格,主要就是因为他们不能够诚信经营”。
 

  正因有如此完善的监督机制,好得睐成立十年来,就已经在全国拥有了近800家门店,仅上海一地年销售额就高达上亿元。今年,更有来自俄罗斯的客户想和好得睐进行合作,“我们中华美食的精髓就在于少而精,并且炒出来味道非常好,能把中华美食传遍全球一直是我和好得睐的梦想,我相信我们的‘以品质提升品牌,做世界的好得睐’的企业愿景必定会实现”,汤建英满怀信心的笑着说。
 

  当记者问她今后会不会向其他行业拓展时,汤建英笑笑说,“我觉得能把一件事情做专、做细、做实就已经很不容易了,未来我们可能会在其他地区开设分厂,这样产量才能跟上,同时质量也才能得到保证”。也正是这样一种务实的精神才成就了汤建英今天的成功,造就了好得睐今日的辉煌。
 

  加盟连锁之路,延伸品牌效应

  在2005年此后的快速发展过程中,好得睐的加盟连锁模式得到了快速的发展。更重要的是,好得睐的加盟商不仅赚到了钱,好得睐的品牌效应也得到了快速发展。
 

  食品行业被称为永不落幕的朝阳产业,在好得睐品牌意识逐渐加强的同时,该公司对于食品的安全、卫生把关更严。汤建英表示,食品行业潜力无穷,好得睐只做其中一环,在卤菜和生制品中插入了“好得睐”,希望好得睐美食能在这一环中做出名堂,成为其中的“可口可乐”。
 

  在发展加盟商的同时,好得睐还制定了配套的管理措施,坚决杜绝地下工厂生产的产品进入好得睐的加盟店。汤建英还成立公司的稽核队,对加盟商的产品进行核查,如发现质量问题,视情况给予警告或取缔加盟资格。
 

  好得睐坚持走品牌经营的道路,实施品牌发展战略,通过提炼品牌核心价值、规划品牌识别、品牌延伸与传播确定品牌发展方向,并通过品牌视觉系统的导入、品牌核心价值的植入、品牌宣传战略的有效实行来实现好得睐的品牌发展之路。
 

  好得睐不是一夜成名,作为一个乡土味儿很浓且叫起来朗朗上口的名字,好得睐的名字慢慢热了起来。“这种热不是靠广告‘烘’出来的,是靠理念与服务精神焐出来的”,汤建英表示,随着人们生活水平的不断提高,“营养、美味、健康、快捷”的理念逐渐成为饮食文化的主流,作为国内生产半成品方便菜的龙头企业,好得睐势必迎来更大的发展机会,同时也将目光从全国扩大到了全世界。
 

  汤建英认为,在当今激烈的市场环境下,企业要想保持长久不衰,必须拥有竞争对手无法复制的核心竞争力,产品可能被模仿,价格可能被跟进,促销方式可能被复制,但是先进的经营模式和品牌经营理念是竞争对手难以在短时间内跟进的。

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