喜缘火锅“百锅百味”的营养健康路

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喜缘火锅“百锅百味”的营养健康路

  • 张晨晓 | 2012-06-18 10:49:38
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  余池,重庆喜缘火锅的品牌创始人,初识这位耳大口阔、声如洪钟的长寿汉子,是在夏日的某个午后,在他那简单整洁的办公室里。
  
  对话轻松而活跃。余总从兄弟俩创立“菜香源”川菜酒楼品牌谈起,到“喜缘火锅”的诞生,到“新派四季火锅”的打造、百锅百味的创新、营养健康理论推崇等等,一部喜缘特色的7年创业史在我们面前铺展开来。
  
  因时而变——创新四季火锅
  
  余池说:“长期以来,重庆火锅一年四季都烫一锅汤,不论春夏秋冬,锅里都只有一个味:麻辣,很多地方根本无法接受。”传统火锅自身的局限性已经大大限制了在全国各地的发展。所以“喜缘火锅”品牌创立之初,就致力于研发重庆火锅底料、菜品,并不惜重金聘请营养专家担任技术顾问。因时而变创办了四季火锅,不同季节有不同的的讲究。比如夏季的清汤锅底:苦藠老鹅锅。苦藠具有消热止渴、温中通阳的功效,老鹅有补虚益脾的功能,两者结合还能增加食欲,特别适合夏季食用。而冬季的番茄牛尾锅,牛尾营养丰富,是强身健体、美味营养的汤中佳品,最适合冬季。
  
  因地制宜——研发百锅百味
  
  四季火锅只是喜缘火锅实现百锅百味构想的开始。余池说:根据地域、时令、人群的差异,为消费者提供差异化的营养健康的火锅产品,才是喜缘火锅的终极目标。
  
  比如,引过了江西民间瓦罐煨汤形式,使用秘制配方,调制出多种鲜美宜人的靓汤,大大丰富了喜缘火锅汤料的品种。
  
  在菜品上,喜缘火锅也提供给消费者更多的选择,比如针对不喜欢吃动物内脏的地区,不能接受的重庆火锅原料“老三篇”毛肚、鸭肠、黄喉的人群,开发了极为丰富的新鲜菜品。
  
  如今,喜缘火锅是重庆为数不多的保持每年度开发10余道新菜品的火锅企业之一,其创新能力可见一斑。
  
  药食同源——坚持营养健康
  
  注重健康营养的余池,早就预见性的断言,火锅的老油问题迟早要爆发,并会危及行业生存,所以从创立之初,创新与改良成为喜缘火锅的孜孜追求。除了改良调味制品,坚持一锅一汤外,深谙“药食同源”道理的余池将这一理论导入喜缘火锅的经营之中,并且至始至终贯彻执行,坚持走营养健康火锅之路。专门聘请饮食文化顾问,根据食物相生相克、时令相生相克的原理,提倡因时择菜,为消费者提供好的时令菜品。强调饮食的阴阳调配,极力估到中庸和谐,营养与健康并生的境界。
  
  和谐共生——打造喜缘品牌
  
  “喜缘”,一个很亲切,很有中国文化韵味的词语,凡与余池打过交道的人都会被他厚道、谦和而真诚的品格所吸引。喜缘火锅能获得迅速发展,除了有特色的产品外,还拥有一个战斗力极强的员工团队,加盟者对喜缘火锅的认同度很高,使得喜缘火锅能迅速遍布全国。
  
  一位刚刚与喜缘火锅签订加盟协议的沿海客商说,他这次来重庆考察火锅,主要看清汤,谁的汤料品种多,做得好,就选谁。他走访川渝两地的多个火锅品牌,最后认定喜缘火锅不仅产品好,服务也很好,就欣然签订了合同。
  
  面对当下闹得沸沸扬扬的食品安全及火锅老油问题,余池爽朗地笑了,“对新政的颁布我们是持积极支持的态度,只有通过这样的方式,将那不图革新甚至昧心经营的不法商户清理出去,重庆火锅才能走得健康走得远”。余池坚信,21世纪,是健康的世纪,这个世纪的火锅,是健康的、营养的火锅。

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