小肥羊 缔造火锅品牌价值神话

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  6月28日,世界品牌实验室(WorldBrandLab)在北京发布了2011年(第八届)《中国500最具价值品牌排行榜》。作为餐饮业领军企业的小肥羊集团,位列94位,品牌价值112.67亿元,成为为数不多入围的餐饮企业。
  
  而在前一个月,也就是5月25日,由中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心发布的2010年度中国餐饮百强企业报告出炉,小肥羊更是夺得榜眼,成绩骄人。
  
  一个诞生才十余年的企业,是如何实现如此这般的跨越发展的?有什么“法宝”?
  
  法宝一:不断用创新去赢得市场
  
  5月27日,小肥羊率先正式公布火锅底料成分和食品添加剂的名称及其使用情况。此前,曾有舆论质疑火锅店未公布火锅底料是担心秘方外泄。对此,小肥羊方面表示:“小肥羊一直致力于产品和理念的创新,不断用创新去赢得市场,想抄也抄不了。”
  
  十余年来,小肥羊从未停止创新的步伐,一直不断用创新去赢得市场。
  
  将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法,改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。尤其是采用几十种上乘滋补调味品制成的火锅底料,凸显了浓厚的蒙古民族餐饮文化特色,迅速成为小肥羊品牌中的最大亮点。
  
  2004年,建成中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线,不仅让中国顾客实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想,还畅销海外。
  
  推出小肥羊“有机牧场”网络游戏,让消费者在网络上在游戏中体验“全产业链”的草原阳光雨露和天然养料培植等。
  
  不断创新,不仅让小肥羊留住了老顾客,还开发了众多新顾客。
  
  法宝二:全产业链保障食品安全
  
  “民以食为天,食以安为先”,食品安全是消费者和全社会最为关注的问题,也是餐饮企业跨越发展的前提和根本。
  
  十余年来,小肥羊在食品安全方面,从不卸责,全力以赴,在中国400万家餐饮企业中首推“全产业链”模式保障食品安全。将牧场、种养、底料、涮料、屠宰、运输等全部整合,通过全程产品跟踪控制实现“从牧场到餐桌”的安全。
  
  首先,从源头抓起,投资近2亿元将三大天然牧场(锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔)收入麾下作为羊源基地,是国内生产规模最大、技术水平领先的羊肉加工企业,也是国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。
  
  其次,拥有目前全球首家的火锅底料自动化生产线。小肥羊调味品现已通过ISO9001:2000国际质量体系认证、国家绿色食品认证、HACCP认证。产品已远销到美国﹑加拿大﹑日本﹑英国﹑德国、香港、澳门等国家和地区。
  
  再次,小肥羊学习日本为农产品分配的一个“身份证”标签一样,也为每一只羊建立了“身份证”,用行业领先的条码系统实现每个环节的可追溯。
  
  除了产业链上各个环节的标准化生产,小肥羊这些年投入巨资和人力搭建了大食品体系,并成立了专门的管理部门对整个食品安全体系进行监管。
  
  严格的食品安全保障,让小肥羊赢得了消费者持久的信赖。
  
  法宝三:利用全球资金壮大自身
  
  企业发展壮大,面临的首要问题是资金。怎么筹措发展资金?从何处筹措发展资金?小肥羊思想开放,视野开阔,一开始就没有固步自封,积极走市场路线,将可吸引的来自全球的资金为我所用,发展壮大自身,实现跨越发展。
  
  2005年,小肥羊公司开始与欧洲最大的投资机构“3i集团”、知名投资基金“普凯基金”两家公司洽谈合作事宜。经过近一年的努力,2006年7月份,小肥羊成功引进这两家公司的资金共2500万美元。这次外资引进,使小肥羊公司成为我国第一家引进外资的餐饮企业,同时也是内蒙古自治区继蒙牛之后第二家民间大额引资成功的企业。
  
  2008年6月12日,小肥羊公司在香港主板上市,成为首个在香港上市的中国品牌餐饮企业,被誉为是“中国火锅第一股”。将可吸引的来自全球的资金为我所用,不仅解决了小肥羊跨越发展急需的资金问题,用国际投资者的钱为中国消费者服务,还为“走出去”搭了桥铺了路,一举两得。
  
  法宝四:四化建设保障持续发展
  
  高速成长,小肥羊已经实现;持续发展,小肥羊如何保障?答案是“四化建设”,即标准化、顾客价值最大化、规范化、信息化。他们之间的关系是标准化是关键,顾客价值最大化是核心,规范化是前提,信息化是保障。
  
  “标准化”是小肥羊的一大法宝,包括产品标准化、服务标准化、视觉标准化、运营标准化等。大到店面的装修,小到一个餐具上的logo都要统一。在小肥羊的调味品基地细到了每一个被选的辣椒切割的长度都要统一在1至1.5厘米。小肥羊的标准已经成为中国火锅行业的一个蓝本,它自觉不自觉地已经成为这个行业的标准。
  
  小肥羊的有关负责人曾说,“顾客价值最大化”是小肥羊的核心价值观,是小肥羊服务的最高标准和发展方向。把顾客当成普通的人,当成朋友和亲人,尽最大可能满足他们的需求,像对待自己的家人一样对待顾客。
  
  规范化是前提,小肥羊体制完善、公私分明。现在,小肥羊从上到下的用人都有专门的人力资源部来评估和考核。“人治”在小肥羊已经成为过去时,现在小肥羊是用制度管人,制度大于总经理。
  
  “我们在总部包头可以看到全球700多家小肥羊店每天的财务统计,我们也可以和全国乃至全球的店长对话。”小肥羊信息中心主任助理田伟民告诉记者。信息化已经成为小肥羊发展决策的一个有力保障。
  
  

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