专访呷哺呷哺总裁兼总经理贺光启先生

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  呷哺呷哺,百姓最爱的火锅之一,今天我们就一起走近总裁贺光启先生……一起了解这个庞大的产业。
  
  贺光启表示,呷哺呷哺目前没有面临竞争威胁,公司未来将在稳步保证北京地区开业数量与质量的基础上,拓展其他城市餐厅数量。未来三年时间餐厅数量计划超过300家。
  
  谈及未来发展战略时贺光启表示,9月16日呷哺呷哺上海一日开业五家餐厅,标志着呷哺呷哺正式进驻上海。今后的全国布局会重点放在一线城市,南北市场会同时发展。
  
  以下为采访实录:
  
  问:请介绍一下目前公司的发展状况。
  
  贺光启:目前,呷哺呷哺在中国地区共有132家餐厅,截止到2010年底会超过160家餐厅,9月16日呷哺呷哺上海一日开业五家餐厅,标志着呷哺呷哺正式进驻上海。
  
  问:近年来呷哺呷哺一直保持快速扩张的态势,从您的角度看获得目前的成功有哪些要素?
  
  贺光启:呷哺呷哺一直以来发展并壮大,企业整体一贯坚持着优质食材、真心奉客、独特味道、卫生清洁、高效管理等。
  
  问:呷哺呷哺今年5月在上海开设了分公司,这是出于什么样的战略考虑?今后将怎样布局全国市场?
  
  贺光启:企业的愿景就是:立足北京、遍布中国、走向世界。9月16日是上海餐厅正式开业的日期,今后的全国布局会重点放在一线城市,南北市场会同时发展。
  
  问:目前呷哺呷哺在国内最大的竞争威胁来自于哪些方面?
  
  贺光启:针对呷哺呷哺最大的竞争威胁暂时没有,但是我们已经做好了能解决一切受到威胁的竞争。
  
  问:公司在未来三年内的计划?有无上市计划?
  
  贺光启:稳步保证北京地区开业数量与质量的基础上,拓展其他城市餐厅数量。未来三年时间呷哺呷哺餐厅数量计划超过300家。按照计划程序与必备条件会在合适的时间考虑上市。
  
  问:国内吧台式火锅市场整体发展状况如何?最大的问题或风险在哪里?
  
  贺光启:全球规模最大的吧台火锅就是呷哺呷哺,很多类似呷哺呷哺的吧台火锅天天都在模仿,但是从未超越呷哺呷哺。
  
  问:经营连锁餐饮需要注意哪些方面?
  
  贺光启:统一管理,品质保证
  
  问:近日有观点认为,金融危机以后餐饮连锁与风投联姻步伐放缓,对此您怎么看?
  
  贺光启说,金融危机以后餐饮连锁与风投联姻步伐放缓是一分部人的观点,也会有一部分人认为已经开始加快了联姻步伐。实际金融危机后各行业的受影响情况在投资者眼里会比较清楚的,企业的发展是投资者最直接的关注,投资者会认真衡量有价值的企业,如果投资联姻率低,那也是企业发展的状况不能达到投资者的理想。
  
   

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