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中国加盟网访一心一客集团副总经理席建春

2012-12-12 17:03:28 字号: 分享
[提要]知名的快餐连锁企业外婆心用其大胆的尝试,把传统饮食文化与现代经营管理理念相结合,摸索出一套既回归人性真善美的传统文化、又符合现代人们消费习惯的经营管理模式。
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  在风起云涌的餐饮市场,快餐的“快节奏”在让城市白领享受快捷消费的同时,也让人们对就餐环境色调单一、菜品单一缺乏新鲜感,久而久之甚至会让人产生没有食欲的厌倦。然而知名的快餐连锁企业一心一客集团用其大胆的尝试,把传统饮食文化与现代经营管理理念相结合,摸索出一套既回归人性真善美的传统文化、又符合现代人们消费习惯的经营管理模式。近日,一心一客副总经理席建春接受中国加盟网专访,讲述他和一心一客与外婆心那些在感动中让人受益匪浅的故事。
  
  面前的席总温文尔雅,从他的身上我们不难看出,一个成功的领导者所具备的魅力。他首先向我们介绍了一心一客集团旗下知名品牌外婆心。他告诉我们说,快餐店之所以命名为外婆心,其实于他而言,更像是一种思念。他从小是被外婆带大的,外婆之心很体贴,外婆之情难忘怀。因此,他希望让每一位顾客在享受美味的同时,更希望的是回味下久违的幸福。
 


  

一心一客集团副总经理 席建春
 

  在谈到创立外婆心的初衷时,席总介绍说,“外婆心”这个品牌创立于2002年,第一家店面于2002年10月,在重庆南坪五小区正式开业。记得2000年的时候,干净、营养、快捷的中式快餐店还很少,就连现在西南赫赫有名的乡村基也不过才起步,每次下班后吃饭没有太多的选择,只能在卫生条件极差的小餐馆随便敷衍点。这个时候,为了给在外不便回家吃饭的朋友提供一个干净舒适的就餐环境,为这些人提供更健康、更卫生、价格便宜又符合大众消费的口味,我们就萌发了开一个快餐连锁便利店的想法。经过市场调研筹备,我们看到中式快餐的市场前景很好,所以不到两年,外婆心快餐就正式踏上了中式快餐连锁之路。
  
  席总说,外婆心快餐是隶属于一心一客集团,但是外婆心品牌却比一心一客早。在说到外婆心与一心一客的渊源时,席总的滔滔不绝,仿佛把我们也带回到他刚创业的年代。他介绍说,一心一客意为“一心一意制作每一份餐点、一心一意接待每一位顾客、一心一意对待每一名员工、一心一意成就每一个客户”。首家直营餐厅于2002年在重庆南岸区五小区开业,至今为止,已从一家经营面积50多平方、员工仅6人的餐厅,发展到现在员工人300余人、拥有中央厨房配送中心、经营面积10000多平方的专业餐饮公司;目前开设直营加盟餐厅70余家、日均为100000多位顾客提供餐饮服务。作为一心一客旗下的品牌,外婆心在开第一家店的时候就以改名命名了,2005年我们已开了5家店,有几家比较大的店。外婆心快餐这个品牌更倾向于一种家的属性,这个品牌用于做中式快餐在品牌定位及推广上不是很精准,所以2005年我们修订了名称,面积在100平米以上的店就改为了一心一客,小的店还保留了外婆心快餐这个品牌,在产品和运营模式上都做了区分。
  
  事实上,在席总的设计中,一心一客品牌及外婆心与现代快餐模式不同,为了让人们在忙碌中就餐时能够轻松愉快,外婆心提出18小时特色快餐的概念,席总谈到,永和豆浆和肯德基之类的快餐定位是24小时,但实际上在重庆或大部分城市,要做到24小时还是比较难的,成本的消耗高而且在很多地区在凌晨1点到7点是很少有人光临的,因此从商务和客源考虑,外婆心快餐采用18小时制,实施早、中、晚、夜宵四餐营运模式,填补了常见快餐的早餐和夜宵的空白市场,充分的利用相对固定的成本和资源,为顾客提供更加便利贴心服务的同时,能创造更大的销售和利润。

 

  

一心一客集团副总经理 席建春
 

  在讲究快速取胜的快餐业,一心一客及外婆心将客户群体定位为大众型消费,换句话说,就是有人的地方就有市场,不仅仅在黄金商圈,医院车站,还可在学校社区开设;投资定位为小本投资创业项目,50平以上面积即可经营,目前市场主要分布在西南、华南区域。
  
  在谈到一心一客快餐的特色时,席总介绍说,外婆心快餐店面积要求50平以上,投资15万元以上即可,采用四餐经营,非储存式销售的送餐到位模式,大众化价格定位,独创席家木盆菜、包子、粥、特色砂锅米线、砂锅菜、小吃和盖浇饭等系列,集美味与营养、特色与时尚于一体。独创席家木盆菜是去年研发的,专门为夜宵准备的,卖的相当的火爆。而在创新上,公司也成立了专门的产品研发团队,会定期不定期进行市场调研,只要是容易标准化又适合快餐行业的菜品,顾客喜欢吃什么我们就做什么给他们吃,满足甚至超越顾客的需求。而且每个新菜品上市后我们都有一个考察期,看看是否是符合消费者口味的。像一些菜馆吃一顿饭要花上200-300块钱,而外婆心快餐会把这些菜研发出来,分成小份,两三个人一起吃都可以,也就是30-40块钱的价格,人均价更低。在席总的心中,他做外婆心快餐就是要有特色,把别人的正餐做成快餐,老百姓喜欢吃什么他就做什么。

 

  
一心一客
 

  一心一客川味简餐连锁店面要求至少120平米以上,投资金额在30万以上,在快餐品牌的竞争已经进入白热化的今天,一心一客如何开拓市场,具有哪些优势?席总介绍了八大优势。
  
  市场空间巨大
  
  据国家商务部统计显示:我国的快餐市场90%为中式快餐店,而西式快餐店仅占10%,未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位,洋快餐只能作为一种补充,不可能成为主流。
  
  公司实力雄厚
  
  重庆一心一客餐饮有限公司发源于美食之都重庆,经过10多年的实践,一心一客一直引领中国中式快餐连锁加盟行业,公司已开设直营加盟餐厅近70家、日均为100000多位顾客提供就餐服务。
  
  项目特色明显
  
  一心一客简餐连锁采用大众化的定价策略及时尚舒适的就餐环境,具有投资不高、收入稳定、现金流快、风险低回报高等特点,经营不受春夏秋冬季节影响,开店不受东南西北地域限制,独占鳌头前景广阔。
  
  加盟支持有力
  
  公司为加盟商提供门面找寻、装修指导、免费培训、开业全程公司人员免费支持。公司实行月度督导服务,有效解决加盟店运营问题,保证新品推出、管理提升随时保持与总部一致,不再为后续服务担忧!
  
  多种合作模式
  
  公司为加盟商提供包括单店加盟、区域代理、特约代理等多种合作模式,以帮助加盟商根据自己的实际情况,获得最大利润。
  
  菜品研发给力
  

  公司将地道川渝特色与现代快餐进行完美结合,符合市场并引领市场潮流。菜品种类科学划分、营养搭配均衡。公司为每一家加盟店建立独享的极具竞争力的产品结构方案和营销策划方案。
  
  盈利模式多样
  
  加盟商除了通过餐厅经营盈利外,还可以采用公司提供的团膳模式,发展团体供餐和外卖市场。这可以降低成本扩大销售,化解市场风险确保成功投资。
  
  管理体系完善
  
  一心一客经营管理模式先进,强调标准化的管理、标准化营运和生产。经过多年商业实践总结出了一套餐厅实用管理体系,从选址开店到员工培训、后期营运中将会遇到的种种问题都做出了相应的解决方案。
  
  在如今,庞大的快餐市场和行业发展瓶颈中,一心一客快餐能够突出重围受到众多消费者和加盟商的青睐,是因为一心一客在行业内独树一帜,谈到这一点时,席总侃侃而谈的向我们介绍说,2012年一心一客成立了快餐商学院,旨在把创立的九大系统传播给更多的爱好餐饮管理的人,不仅针对自己的加盟商,还面向整个餐饮行业,让更多热爱餐饮的人加入到其中。在这个商学院中有很多加盟商成长的故事,席总向我们提到了两位加盟商,一位是来自福建福州的高培春在培训感言上写了这样一段话:我有着丰富的从业经验,但此次一心商学院之行,让我获益良多;从基层员工的培训,到中层管理的指导;激烈的小组讨论,丰富的实战培训等等内容,不仅专业而系统,更难得是实用,工作细化到每一步;这些细致入微的内容正是我们所需要的。另一位来自北京丰台的魏林表说:“听过一句话:食在中国,味在重庆。在来到一心一客之前,我一直在犹豫南方的菜品是否符合我们北方人的口味?后来通过在一心商学院的学习,我才了解到食品只要安全、美味,那么人们就会选择;然而一个餐饮店成功与否,管理尤为重要;很高兴,这次的学习,我有了全新的认识,我相信我的店面,会有一个全新的发展。”席总说,看到加盟商成长是他最开心的事。

 

 

一心一客

  
  在谈到目前的快餐市场的发展时,席总认为,虽然中国的快餐业起步较晚,但随着人们生活节奏的不断加快,再加上其经营不受春夏秋冬的季节影响,开店不受东西南北的地域限制,如今已成为餐饮业发展最快、风险最低的投资首选。经过多年的发展,中式快餐快速增长,市场份额不断扩大,目前已占据餐饮市场50%以上的份额。而对于中式快餐发展现状,席总总结了六个特点:1.快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出。2.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。3.行业与企业规模继续扩大,发展质量和水平明显提高。4.西式快餐连锁企业迅速扩张,中西融合的趋势增强。5.快餐领域不断开拓创新,发展空间继续延伸拓展。6.相关行业间的联合更加深入,产业连接逐步形成。
  
  从上述介绍中,我们不难看出,席总对快餐行业仍然是信心百倍的。而对于一心未来两年的发展,席总也做好了规划,首先他认为应该储备和培养更多的人才,帮助员工实现能力收入双增长,增加他们的幸福指数;其次他希望开设更多的连锁加盟店,帮助更多的人实现他们的创业梦想。
  
  从与席总的谈话中,我们可以深刻的感受到,席总作为一个简单的人,踏实而务实。不沉溺幻想,不庸人自扰。快乐、开朗、坚韧、温暖。对生活充满希望,对困境与磨难,微笑面对。在餐饮市场今非昔比的今天,小打小闹迅速爆发的个人英雄时代已经过去,寻找一个专业、精干、协作的团队,是占领市场高地的先决条件,在快餐连锁行业,一心一客与外婆心就是一个值得信赖的品牌,因为他有一个干事懂分享的领导者。
  
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