专访WaffleBant加盟项目负责人Connie

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专访WaffleBant加盟项目负责人Connie

  • 果晴 | 2014-12-11 14:52:04
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  2013年12月,在韩国风靡的WaffleBant进驻中国,并在青岛开设第一家旗舰店以来,于2014年5月份正式开放加盟,在短短半年多的时间内开业门店数量已突破几十家,从福州到齐齐哈尔,从青岛到贵阳,随着各地门店不断开张,它就这么爆红了。
 
  在星巴克、太平洋、COSTA等知名咖啡连锁轰炸出来的快捷式咖啡消费中,这个由韩国创立的咖啡品牌引入中国,加盟负责人Connie在寻找另一种生存之道,一种以环境和用户体验为主导的慢生活、软竞争力。今天来到WaffleBant总部,专访WaffleBant为什么能够快速风靡的秘密!
 
  咖啡消费已进入细分时代
 
  长久以来,咖啡文化及其盈利模式都存在欧美两种路径的分歧。法国为代表的欧式咖啡店讲究个性、品质,以星巴克为代表的美式咖啡店,则以快捷便利见长,并在过去的10年时间内快速复制,并占领日本、中国等亚洲市场。
 
  但随着网络的冲击,体验式的消费再次成为商家关注的重点,快生活、快节奏中开始细分出慢生活的市场。而随着消费市场的细分,咖啡文化及店铺的运营模式面临“二次变革”。有变革就会带来市场,WaffleBant咖啡加盟连锁品牌紧紧抓住这个机会,酝酿利用韩式咖啡的慢节奏来占领市场!
 
  【问】:WaffleBant咖啡连锁的运营是什么模式?
 
  【Connie】:目前行业将运营模式分为“小咖啡”和“大咖啡”两种,前者以咖啡为主,星巴克是代表,后者除了咖啡,会提供、饮料甚至会有盒饭、盖饭、面条产品,以上岛咖啡等为代表。而WaffleBant则是以韩式咖啡、正宗比利时华夫为主打,属于大咖啡的类型,但是这种搭配更加专业,而且更具竞争力。
 
  【问】:作为一个来自韩国的品牌,您觉得它在中国的咖啡消费市场有何优势?
 
  【Connie】:从消费的角度来说,中国的消费群体更庞大,消费能力也要更强,在韩国咖啡店的客单消费折合人民币的话大概在二三十元,中国的客单消费接近五十元,而我们的消费人均就在30-40元之间,更能够吸引顾客。
 
  中国市场是大熔炉,允许各种咖啡模式的存在与竞争,WaffleBant定位的核心消费群是小资群体和吸引家庭消费,因此门店的风格现代时尚,而不失温馨,这种精准的定位有助于品牌的快速发展。
 
  【问】:像WaffleBant咖啡品牌一样以氛围取胜,在经营上就需要在翻台率和消费感受上做一个平衡,您怎么看待这个问题?
 
  【Connie】:好的消费环境能够增加消费者的粘性和忠诚度,一方面一个消费者对这个品牌的喜好,能够带动身边更多的消费者来消费,我们在店里可以看到,在店里坐的时间比较久的消费者,大多都多个人一起来的,是一种群体的消费行为;另外一方面,除了咖啡,还经营华夫饼这样的餐点,同样能够提高客单消费。
 
  【问】:WaffleBant的服务都是自助取餐,您觉得这会有什么优势?
 
  【Connie】:首先,自助取餐会增加顾客的参与感,最主要的是顾客的自助取餐可以减少服务员的数量,是就餐环境更加随意,这不得不说是我们品牌的又一大特色。很多顾客在大众点评网上会专门提起这一点,这让我感到非常开心!
 
  【问】:对加盟商有哪些要求,怎么进行选择?
 
  【Connie】:首先要能够认同漫咖啡的经营理念,我们不急于求成,要确保每一家店的品质,我们要求每一家门店都是标准输出,这样可以保证顾客到每个城市的WaffleBant咖啡门店都会品尝到一样的华夫饼和咖啡。
 
  【问】:据我了解,WaffleBant咖啡有专门的韩国设计团队,以确保每家店有共同的、完全一致的特色?
 
  【Connie】:所有门店设计都是通过总部完成的,我们有出色的韩国设计师,而且会根据店的大小会有所不同,但每家店的装修都包含手绘、吊灯等元素以传达韩式风范、浪漫温馨的感觉。
 
  【问】:您怎么看待其他的竞争对手?有什么差异化的经营?
 
  【Connie】:不同市场定位的咖啡店是不具备可比性的,而对于以韩式咖啡为主打的其他品牌,经过深入调研,我们发现他们的开店量和市场占有率不是特别高,而且我们现在处于快速发展的时期,而且我们有一套独立的经营理念,相信未来的几年:我们将成为韩式咖啡的领导者!
 
  点击更多:http://www.jmw.com.cn/wafflebant/

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