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徐莉:90后火锅西施

2015-06-24 14:04:31 字号: 分享
[提要]2014年走红的90后CEO中,徐莉是为数不多的实业创业者。徐莉创立的鱼恋虾不但成功站稳了脚,更是在半年内在全国发展六家连锁店铺。鱼恋虾的成功,很大程度上得益于徐莉对于行业的垂直选择
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  2014年走红的90后CEO中,徐莉是为数不多的实业创业者。
  
  互联网创业,凭借一个点子、一个创意,半年甚至更短时间融资千万,已不再是什么神话。然而自去年下半年开始,越来越多投资人、企业家疾呼警惕互联网泡沫,许多项目昙花一现后纷纷凋亡。
  
  相比之下,尽管徐莉选择的实业道路更加坎坷,但也却更加稳健。
  
  在餐饮竞争异常激烈的北京城,新创品牌能生存下来本身就是一个奇迹。徐莉创立的鱼恋虾不但成功站稳了脚,更是在半年内在全国发展六家连锁店铺。鱼恋虾的成功,很大程度上得益于徐莉对于行业的垂直选择。
 
  
  创业初期,徐莉本打算做鱼火锅,但市场调研后发现,鱼火锅市场竞争已进入红海。除了鱼之外,水产品消费最多的便是虾,于是徐莉别出心裁打造虾火锅品牌,正是这看似随心的抉择使鱼恋虾一炮走红:70平米店铺,只有10张桌子,却日日爆满,排队用餐的顾客更是络绎不绝。
  
  项目成功后,徐莉在创业论坛写了一篇文章《一个90后女生的创业梦:把我的火锅从0做到1》,文章中详细记载了她的创业心得与心路历程。没想到文章发出后激起网友热议,更是引来媒体纷纷报道,“90后火锅西施”不胫而走。
  
  2014年底,徐莉的鱼恋虾店合同即将到期,店面将被收回,徐莉又遇到了困难,做了16年鱼火锅的上鱼舫看好徐莉及鱼恋虾的品牌创意,正式入股鱼恋虾。鱼恋虾品牌、店面运营系统重新升级,鱼恋虾第二代店铺于2015年元月在定慧北桥开业。凭借着独创的核心产品,个性化的装修风格、平民的价格,短短20天,便在大众点评上升到四星级商户,在全北京7200家火锅店中,人气排名60。与此同时,徐莉过五关,斩六将,最终登上了天津卫视《藏龙卧虎》的舞台,而后更是凭借火爆的人气与创新的理念,接连发展6家连锁加盟店铺。其中,江苏连云港店150平米,投资25万元,每月盈利3万元,预计9个月即可收回投资。这和李克强总理“大众创业,万众创新”的提法不谋而合。虽然才三家店,但由于店面小而美,产品模式创新,简单好复制等优势,鱼恋虾的品牌估值已达2000万元。
  
  无论是互联网思维做餐饮,还是标榜服务制胜的餐厅,都不得不承认现金的消费者已经日趋理性,无论噱头多好,只要你的产品不过关,一旦新鲜劲过去,生意便日渐冷清。
  
  因此,徐莉一方面不断提升餐厅“颜值”,策划系列活动来提升品牌影响力,另一方面仍不忘潜心打磨产品,通过留住顾客的胃来最终留住顾客的心。此外,扫码点餐,移动外卖,徐莉以互联网产品经理的思维来经营鱼恋虾品牌,以互联网+模式改造传统餐饮模式。
  
  现如今,鱼恋虾的店铺经营、招商体系、4000平米的调料生产工厂及物流配送中心都已完备,,徐莉将重点放在了品牌的市场扩张,她计划未来鱼恋虾做成千店连锁,目前正与资本进行接洽,一旦资本入住,便开始大规模连锁扩张。
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