如何提升快餐加盟店的上菜速度

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    如今,人们的生活、工作加快,对快餐的需求也越来越大。快餐加盟市场快速地发展了起来。对创业者来说,开一家快餐加盟店是个非常好的创业选择。

    如今,不少快餐加盟店都开在商务办公楼区附近,以上班族为目标群体。因为下班时间集中,这就使得快餐加盟店接待压力增加,上菜速度也就慢了下来。快餐加盟店固然与“快”紧密结合,失去了快,快餐加盟店就没有存在的意义。

    因此,想要让快餐加盟店经营得红红火火,那么提升快餐加盟店的上菜速度是非常必要的。究竟如何提升快餐加盟店的上菜速度呢?

    厨房的布局应该实现一线式的操作程序。相关的工种工作配合应该相互链接,避免大面积的区域性走动。

    根据餐位合理架设厨师数量及传菜员的人数,三者之间具有科学的比例,具体不多说。

    至于点菜方式上,可以采用手机点菜软件。传统的人员点菜上菜的方式较慢,服务员传菜员从点菜到后厨这一系列的工作占用了不少时间,手机点菜直接传输到厨房后台,加快了厨房的应对,且可以及时通知服务员或传菜员上菜,结合打印机打印传菜小票也不会造成上错菜的情况。

    在菜式上,也可以精简一下数量。菜式过多准备起来会消耗相当多的人力、物力,如果某顾客点了个冷门菜,厨房如果事先毫无准备的话,那么无疑会让该顾客不悦。所以快餐加盟店的菜式应该在20-30个为最佳。当然根据早市、晚市、夜宵等有所区分。

    在营销手段上,每个快餐加盟店都有不同的小伎俩。如设置每日的优惠菜、厨师推荐菜、折扣菜,这些方式都可以促成客户点购,所以厨房有了充分的准备时间,保证上菜速度。

    先上汤和同时上菜汤也应该有所讲究,建议菜前上汤,为等候时间慰劳顾客。如果实在等上菜的时间久了,顾客感觉喝了你的汤,虽然不满,但也不至于让你退钱。

    在办公区的快餐加盟店,应该尽可能的鼓励外卖消费,应该区分于到店就餐的举措,如叫外卖送果汁等小伎俩。在扩大店外消费的同时,也减缓了店内高峰时段的餐位压力。

    再则应该是快餐加盟店员工的工作状态上,快节奏的工作效率无非是首先,这样看管理者的手法上了。

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