餐饮业投资还能走多远

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餐饮业投资还能走多远

  • 郑洪文 | 2010-08-26 10:02:00
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  几年前PE(PrivateEquITy私墓股权投资)对国人来说还是个陌生的概念。如今,他已经深入到我们生活的方方面面。股权投资已经不仅仅关注高新技术产业,很多传统产业都有他们活跃的身影。其中,餐饮业更是取得了巨大的成功。6月26日,兰馨亚洲投资集团投资总监杨瑞荣、普凯投资执行董事李德泰做客新浪,做客新浪谈餐饮业投资能走多远。

 

  主持人:今天我们很荣幸请到两位嘉宾一位是李德泰先生,还有一位是杨瑞荣。下面我让他们做一下自我介绍。

 

  李德泰:我是普凯投资基金的李德泰,我们有两个基金,一个成长型的基金,规模大概1亿5千万的规模,另外一个同样规模投资房地产,今天不谈这个。

 

  主持人:李总他们投资的小肥羊6月份刚刚上市,对他们来讲这次收益不错的。

 

  杨瑞荣:大家好我是兰馨亚洲的杨瑞荣,兰馨亚洲进入比较早,我们现在投资了4个基金,像大家知道的携程旅行网、智联招聘,我们第三千1亿8千万美金。我们现在关注一个消费品,一个消费服务,另外是特殊制造业这三个行业。

 

  主持人:我觉得大家原来投资人从最早高科技行业投资,现在转向传统行业,而且集中度比较高,像餐饮行业。我觉得小肥羊投资会带动下一轮大家对消费,特别是餐饮这一块的投资。今天我们主要来谈,一方面通过投资人的进入,包括餐饮行业的上市,对目前餐饮行业是不是带来刺激作用。我想听听两位你们目前关注连锁行业的认识。

 

  李德泰:尽管我们投了小肥羊,但是也不代表我们以后都百分之百的投餐饮行业,为什么呢?因为中国的餐饮行业是非常得分散,小肥羊这样的规模,这样的营业额排第三。第一名是KFC,第二名是麦当劳,第三名就是小肥羊6.0%,三家加起来占了这个行业的25%,所以很多连锁餐厅规模没有这么大,竞争也非常激烈,品牌效应、管理都需要很多的关注,我们才考虑要不要投。

 

  主持人:我的理解,您的意思是说我们确实想做,但是没有那么多好的项目,是这个意思吗?

 

  李德泰:也不是这样子,项目很多,但是我们要看清楚一点。

 

  主持人:杨总呢?

 

  杨瑞荣:我完全认同两个观点,就您刚才提到的两个观点。第一个就是说,大家越来越多的关注看到消费这个行业,而餐饮也得到大家的关注。第二个小肥羊成功的案例在这儿,激起创业者他们以前没有想到餐饮行业也会上市,会吸引更多人借助资本的力量再进一步壮大公司,比如在品牌提升和服务质量提升方面有很好的促进作用。在我们投资方向来说,餐饮是非常大的市场,但并不是说谁都能做,如果这样的话就很难投了,关键我们要找到有一个很高进入门槛的,比如你的品牌、服务做得非常好。我们也看过一系列餐饮行业的公司,感觉上能达到这样一个标准的企业真的不是很多。

 

  主持人:你刚才已经把餐饮行业的概括,以及整个行业的情况说得很明白了。但是一般情况下我们把餐饮分为中式快餐、西式的快餐、中餐的正餐,像工作餐,丽华快餐这种类型的,我们作为投资人更偏向于哪一种,哪一种更吸引我们,更有竞争力?我们分开讲,比如说中式快餐、中式的正餐。

 

  杨瑞荣:我没投过,但看过一些餐饮企业。从我有限的认识这样来分不知道对不对,我把餐饮按照你每餐花多少钱来分,在低端可能30、40块钱以下,低端市场无论中式或者西式多一点,中间市场休闲餐饮这一块市场,再往上商务餐饮这一块市场。在我们看来餐饮企业要解决最大的问题就是你的味道,大家吃东西想吃一个好吃,以好吃为出发点,你的标准化和你的味道,怎么样解决这样一个矛盾。

 

  主持人:我的理解就是说,怎么样做标准化是吗?易复制。

 

  杨瑞荣:从我们投资角度说你开一家餐馆可能很好吃,我的朋友开一小面馆我自己烧,做得很好,但不能规模化。如果规模化标准是非常非常关键的因素,并不代表快餐才可以规模化,规模化的典型是麦当劳、肯德基,小肥羊也是规模化的典型,但我说在中端和高端也可以标准化,我们希望找到这样的公司。

 

  主持人:其实体现了管理上的难度?

 

  李德泰:在管理上难度确实很多,因为建一个餐厅不单是品牌的维持,连锁加盟店这样还有仿造、模仿这样的竞争,再有是品质上面的控制,万一有不好的卫生方面案例,一下把餐厅的名声弄垮了,标准化,卫生化很重要。另外服务的能力是餐饮上面很重要的关键,不但是菜的好吃不好吃,对客户的照顾方面也是非常重视的。建餐厅来讲,风险也是一面,环保这方面的关注都非常重要,主要我们投一个企业,餐饮的企业并不是光看到现在怎么样,而是看到管理层有没有能力迎合顾客口味的改变,急速的发展下去,这个企业是我们希望能够看到的。

 

  主持人:刚才我们主要讨论餐饮行业商业模式是什

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