从闯荡到创业——访咔咔仕餐饮董事长李运胜先生

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    我是来自于大连咔咔仕餐饮管理有限公司的李运胜,首先非常感谢市、区两级政府对我的信任和支持,使我非常荣幸有机会跟大家一起分享和交流我的创业经历,同时也希望能给大家一些启示和引导,为树立正确的创业观提供帮助。


    那么也许大家会问我是怎么走上创业的道路的,我坦率的回答我是被迫走上创业道路的。那么我是怎么被迫走上创业的道路的呢,首先讲一下我的家庭背景,我七八年出生在抚顺偏僻的小山村,家境贫寒,中国有句古话叫穷则思变,我从小就立志要努力改变这一切。记得那年高考发榜,我的考上了东北财经大学,家里拿出了多年的积蓄和东拼西借得的钱凑够了这年的学费,我非常清晰的记得付清语重心长的对我讲,家里只能做这么多了,以后就要靠你自己了,我从那时离开的家乡,来到了大连。


    大学生活的开始,也是我自谋职业的开端,我除了学习以外的时间都来用了勤工检学,给学校食堂收拾卫生、做家教。但是依然无法满足学费、生活费、住宿费的缺口,那时候我迈出了经营的初步,开始了小本经营,卖卡、文具、学生用品等,我的商业经营也就在这种情况向被迫开始的。大学毕业时,有进证劵公司的、有进银行的、有的成了公务员,同学各奔东西,都有了很好的职业生涯,而我这个曾经有着崇高理想的农村来的穷小子,却没有找到接受单位,我难以相信,但这是不争的事实。当初上大学就是为了改变自己的命运,现在的结果是这样的让人难以接受,我首次在职业生涯中进行了艰难的思考,然后做出选择,留在大连,没有职业,自己给自己创造职业,从这时起我就树立了自己当自己老板的想法。


    但是现实问题就摆在我面前,我没有资金,我没项目,我没场地,我能做什么,我方向在哪里。没什么我就创造什么,那时候创造这个词特别让我鼓舞。于是我努力的寻找机会,最终我将选择了小吃行业,选择了日本的章鱼小丸子,进入了美食的行业,也为此奠定了立足行业,规划长远的发展。一提小吃,可能很多人的感觉都是在街边摆个摊位或者推个车露天销售,总有点不卫生的感觉。我做的小吃就想从根本上改变这些不利因素。我将日本的章鱼烧引入到中国,进行了系统的包装,每个柜台都设计成日本小木屋的东洋风格,包装设计成船型,主要的原料都从日本进口,制作标准化,有统一的服务用语。


    其实大家说人吃东西看什么,口味、环境和卫生都很重要,也就是这样在一片反对声中我的店铺开业了,以口味独特,异国风情,品质优良,卫生干净,服务周到。开业后可以用火爆至极来形容,我每天早早去送货,午饭忙的根本没时间吃,上厕所要跑步去,虽然有之前爬楼推销的基础,但是每天下来,站得浑身酸痛,一段时间下来腿也肿了,手上烫痕累累,但是看着每天排的长长的队伍,感觉这种累是快乐的,这样的火爆的场面一直持续着,找我想学技术的人也越来越多,但是那时候认为技术是秘方,不能泄露,主要是思维观念没转变,还保守这自己那点自私,后来了解到了连锁模式,也在思路上彻底转变,知道了连锁是将所有有共同想法的人联系到一起,实现事业梦想,一时间吃章鱼小丸子在大连成为时尚偶很多人打车专门去买章鱼小丸子,那是我感到无比的自豪和欣慰。开始我们也没有品牌的概念,用的是北海道作为店铺名称,后来加盟我们的人多了,生意都很火爆,开始有人模仿我们,对我们声誉影响很大,于是我们去去注册,想寻求保护,但北海道是地名没法注册,于是创立咔咔仕作为品牌,咔咔仕成功的通过了国家商标总局的注册,咔咔仕品牌寓意是“美食的倡导者”,倡导引领美食行业新潮流,同时树立百年老店目标,走品牌路线,营造长足可持续发展的经营理念为基本路线。我们秉承这一方针,目前,咔咔仕章鱼小丸子已经遍布到全国24省,实现了品牌全国性的扩张。开设近300多家店铺,其中大连市有38家加盟店。我们根据市场需求又增加了日本便当桶饭系列,日式奶潮流饮品店系列,在产品结构上更加丰富,进一步拓展市场份额上,细化产业结构,拟合产品的互补性,走复合式发展道路。


    咔咔仕这么多年的成长,一直秉承准章守法,按规则办事的原则。目前中国从事加盟连锁行业的企业近2万家,其中也合法资质的只有1300家,国家通过对特许加盟的立法,想成为连锁企业国家审核的标准和要求也是非常严格的,通过了国家的审批才能成为有资质的合法经营企业,咔咔仕是东北首家成功的通过了国家商务部发展司的加盟连锁审批备案的企业。随着企业进入规范快速的发展阶段,也得到了社会的广大认可,在北京、上海、广州跟肯德基出现在一个招商平台上,我们连锁店也在全国范围内扎根发展,我们用这一连锁中国的高度去规划未来,未来用1—3年内实现品牌再升级和再扩张,主推成为省内知名品牌,开设香港办事处,拓展东南亚市场,3—5年调整产业结构,在中式快餐领域形成自己的发展模式,并取得重大突破,塑造品牌全国的影响力和感召力。


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