专访赛味轩总经理胡延波先生

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专访赛味轩总经理胡延波先生

  • 徐钦华 | 2011-01-10 00:00:00
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    赛味轩麻辣香锅起于清乾隆年间,从百姓家常走向御宴珍品,美食经典历经百年长盛不衰,后成立赛味轩(北京)餐饮有限公司,汇集多位国内知名特技烹饪大师,传承精华去其糟粕,新品辈出内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样,赛味轩麻辣香锅为博大精深中华美食又添浓重一笔,怀着好奇心,笔者采访了赛味轩总部的总经理胡延波先生,让我们随同笔者一同探寻赛味轩麻辣香锅崛起之路。

    “一锅鲜”从阳春白雪到下里巴人

    笔者:赛味轩称得上是老字号麻辣香锅品牌了,还有一段品牌故事一直流传,您能给爱麻辣香锅的食客们讲讲吗?

 

    胡先生:赛味轩麻辣香锅前身为布衣御厨姚福生自创的“一锅鲜”,因深受乾隆皇帝喜爱,与“满汉全席”相媲美。后经改良的 “一锅鲜”得名麻辣香锅,继承了御膳的高贵血统,兼顾平民百姓的亲切和理想,此后在江浙一带广泛流传开来,为弘扬中华美食经典,传承特色美味秘方,赛味轩(北京)餐饮有限公司自成立一来,专注研究麻辣香锅,在继承“一锅鲜”的特色基础上加入现代营养配料经过科学配比成就了“赛味轩麻辣香锅”,从此一百年前的阳春白雪“一锅鲜”成为了如今时尚大众的下里巴人。

 

    不止的追求不断地进步
    笔者:请问胡先生,您觉得赛味轩麻辣香锅成功的关键在哪里,是管理还是产品?

 

    胡先生:赛味轩麻辣香锅成功靠的是产品+管理,二者相辅相成,缺一不可,麻辣香锅,辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,受到了全国消费者的喜爱,近年来,一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作。

 

    赛味轩(北京)饮食文化传播有限公司将麻辣香锅品牌化发展,集众家之所长,保留原始精华,自成一家,受到食客好评如潮。

 

    赛味轩(北京)饮食文化传播有限公司是一家集餐饮新品开发与推广、餐饮品牌管理的大型餐饮企业,公司旗下汇集了多位烹饪大师和一批优秀的培训师,他们理论知识深厚、实践经验丰富,作为国内早一批在商务部备案的连锁经营餐饮企业,公司获得了诸多荣誉。

 

    不变的信仰以人为本

    笔者:胡先生为餐饮界知名人士,能否给我们介绍一下麻辣香锅在味道和特色上都做了哪些功夫,赢得众多消费者的喜爱呢?

 

    胡先生:快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,一会就饿。人们的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不仅仅只是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆。

 

    赛味轩(北京)饮食文化传播有限公司 为弘扬以人为本,以味为主的企业理念,“赛味轩麻辣香锅”以香辣口味为主的各色经典香锅,为赛味轩餐饮美食集团继承传统、融合创新、精心研制,醇、鲜、香、辣,食后令人荡气回肠,回味之悠长堪称为美味中之绝品。

 

    赛味轩麻辣香锅的香料采用四川特有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称,深受各地食客喜爱。

 

    笔者:现在加盟行业市场秩序不是太理想,经常出现一些表里不一的加盟项目,赛味轩究竟给了加盟者什么定心丸,让加盟人数激增?

 

    胡先生:在当今社会创业加盟项目的不断涌现,使得众多想真正创业加盟的人眼花缭乱,望而止步……赛味轩麻辣香锅,麻辣香锅技术加盟从授权、形象、选址、开业、推广、广告宣传、终端方案、店务管理、客户开发、业绩提升、销售奖励等诸多问题,总部进行统一部署、专业培训、下店督导和有效执行,为广大创业者提供好项目。

 

    加盟者担心的就是经营过程中的实际困难和实际操作经验问题,赛味轩总结多年开店经验,进行充分的市场调研,成功摸索出一套特有的开店模式,与加盟者共话发展。

 

    赛味轩经营模式可以复制,总部承诺统一使用“赛味轩麻辣香锅”传奇品牌,共享强

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