一心一客将孵化出500个百万富翁

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一心一客将孵化出500个百万富翁

  • 郑洪文 | 2011-11-04 17:12:00
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  一心一客成功在重庆开出10多家的直营店,2010年,一心一客向连锁加盟进军,短短的一年时间就发展加盟商60多家,遍布全国10多省市。如此短时间成功加盟,并正常营运到赢利,一心一客加盟运营背后有什么秘诀?为此,中国加盟网编辑采访了一心一客副总经理席建春。


 

一心一客副总经理席建春


  两季菜单和美食地图 抓住顾客的胃
  
  子曰:“不时、不食”。一心一客副总经理席建春说,一心一客始终按原料生产季节采购原料,不用反季菜;按春生、夏长,秋收、冬藏的原理,给顾客准备合理的膳食菜单。席建春介绍,在即将到来的冬季,将会推出冬藏系列菜品,比如营养保健的瓦罐系列;唤醒味酶的香锅系列;香味浓郁的米粉系列。
  
  而所谓的美食地图,即按照中国地图,一个月走一个地区,推出这个区域的地方特色菜,让外地人吃到家乡的味道,也让顾客足不出户,品尝全国各地特色美食。
  
  席建春表示,一心一客在今年四月份推出了湖南湘西凤凰苗寨的秘制剁辣鸡腿,六月推出杭椒牛柳,七月推出山东临沂的王小二炒鸡,九月推出安徽酱椒鱼块,十月推出贵阳花溪羊肉粉。11月份,一心一客将推出江西三杯鸡。让食客们在美食中乐享旅游情趣、领会民族特色、感受传统文化。
  
  改善经营模式 助力一心一客加盟店业绩
  
  为了保证门店销售业绩,席建春说:“经过这几年的经营,一心一客开发了两大绝招。”
  
  首先,充分利用店面营业时间。整个行业的营业过程中,早晨、下午都是低峰期时段,没有被充分利用,一心一客就利用早晨来做好员工的排班工作。而下午则会推出休闲食品水饮料等,吸引休闲和商务谈判的顾客。此外,在低峰期安排员工到时尚商圈发放宣传资料也是不错的方法。让更多的人知道有这么一家餐厅,有这么美味的食品。
  
  相对于低峰期,在高峰期时则会尽力留住顾客。席建春介绍,一心一客的服务员要时刻进行餐厅巡视的工作,多观察、多说话;热情招待每一位顾客,让进店的顾客不能空手而出;最大限度的利用店内的桌椅;如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐。
  
  其次,加强点餐员和收银员的口头促销工作。如果顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时,员工可以适时的进行推销,例如:产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成,如果顾客没点菜类,可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则,请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?对此进行针对性推销。
  
  席建春说:“要让每个一心一客加盟商进行标准化复制,以此保证盈利,并计划在全国孵化出500个百万富翁。”

 

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