专访秦妈火锅董事长——秦远红

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专访秦妈火锅董事长——秦远红

  • 郭风龙 | 2011-06-02 12:56:00
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                                秦妈火锅董事长秦远红

 

    11年前,她仅拥有6张桌子,营业面积仅30平米的火锅路边店。
 

    11年后,她成为固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币,连锁店面遍布全国的连锁餐饮集团的当家人。
 

    秦远红,一个坚信“天道筹勤”的下岗女工,经历11年的火锅生涯,烫出了自己的“传奇人生”。

这个店汤好、菜好,老板娘更好,又豁达!”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北,也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。
 

 

    生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头,成本低、回收快、没欠帐,只要能吃苦,肯专研,这个“蛋糕”一定能做大,同时,秦远红隐隐感觉到,要把这个“蛋糕” 做大,要深挖自己在经营上的一些特色、特点,做到人无我有,人有我好,这样才能让店的客源络绎不绝,才能拥有更多的回头客。”
 

    在保证自身独有味型与众不同,保证菜品质量精益求精的基础上,做大做强秦妈这个火锅名牌,仅在半年之后,秦远红就下“狠手”,一次性扩大店面近一倍,使火锅店的桌数达到了50张。
 

    而后,不到两年时间,秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米,餐桌120张,企业员工100余人,年营业额达800万元的大店了,总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
 

    对于一个“门外汉”而言,这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动,而正式有了这股子“倔”劲,才有了现在的秦妈餐饮集团。
 

    不当“店长”当总经理

 

    1998年开了秦妈加州店,2000年开了花卉园店,可秦远红还是一个“店长”,既管生产,又管店面,每天14个小时的工作时间,让她疲惫不堪,自己的店还是老样子,怎么办?寻求解决问题的方法刻不容缓。
 

    在当时,一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司,请一批业界精英帮我管店呢?
 

    2001年,重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立,原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长,其产业总经营面积已达5000平方米,餐桌380余张,企业员工480人,年营业额达1500万元。
董事长和“店长”的头衔不同,做的事也不同。最初,秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉,她很快意识到,这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路,通过对现代企业管理知识的“充电”,秦远红马上对自己企业“扩军”,而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。
 

    这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名,其中高级管理人员30名,有专业职称的技术人员、政工师、经济师、会计师近50人。
 

    通过“扩军”,秦远红终于安安心心地当起了“董事长”,建立连锁加盟体系,完善企业产品质量保障体系,通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证,建立秦妈的企业文化等等,秦远红又开始忙了。

 

    秦妈火锅南滨路店

 

    秦妈实业集团第二品牌“美食美客火锅”

 

    十年磨一剑

 

    每一个秦妈人,在被问及企业发展历程时,都会说到一个词:十年磨一剑。而对这个词感触最深的莫过于秦妈餐饮集团董事长秦远红。
 

    从1998年至今,秦妈火锅在创始人秦远红的带领下,正随着历史的车轮,不断前进。十年磨一剑,秦妈火锅从一个路边小店快速成长为今天的火锅连锁帝国,短短的十年时间,秦远红书写了一个国有企业下岗女工具有传奇色彩的创业故事。
 

    如今,秦妈第一品牌“秦妈”火锅店已在全国拥有四百多

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