巴将军董事长王人庆:大谈选址法宝

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巴将军董事长王人庆:大谈选址法宝

  • 潘文飞 | 2011-09-12 00:00:00
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  “从事餐饮业创业者一定要八面玲珑”!2009年8月27日晚10点,“商界100创业”携手重庆经广电台推出的第三期《创富学堂》。在节目中,重庆巴将军公司董事长王人庆大谈选址法宝,直言餐饮创业者必备条件。
  
  据王人庆介绍,目前冉晓东、冉进等6位创业者计划书已通过企业复审,据他们所写计划书情况看,这几位创业者激情饱满,但对选址缺乏了解,目前他们所选店面都不符合公司要求。为帮助创业者解除选址困惑,巴将军特派市场部人员与创业者多次沟通,并到现场为其勘察门店。
  
  王人庆提醒创业者,餐饮选址有别于其他项目,一定要慎重,关键一点看客流,其次是停车位、广告位,这几个要素至关重要。
  
  “做餐饮的创业者一定要八面玲珑”,针对哪些人适合做餐饮?王人庆用一句话概括。他说,相比较其他行业,餐饮业实属朝阳产业,市场发展空间非常大,但也有相当大的劣势,做餐饮需直接面向顾客,跟人打交道,如创业者不具备跟顾客打交道的能力,就很难经营。所以选择从事餐饮业创业者一定要八面玲珑,善于交流。
  
  王人庆:养生火锅打破同质化竞争
  
  王人庆说,巴将军火锅正在主推养生火锅,打破了重庆火锅传统的一些观念,使巴将军火锅更具特色。
  
  王人庆说,重庆火锅品牌很多,这两年餐饮企业都面临着一个值得思考的问题:如何打破同质化竞争?经过这两年不断的研发创新,巴将军针对传统的火锅进行改良,升级换代。
  
  今年巴将军推出养生火锅,区别于传统火锅,在菜品上作了很大改变。巴将军摒弃了原来一些高蛋黄、高脂肪的菜品,开发出养生药膳,推出一些素菜。另外开发了一些时尚的、季节性的养生锅底。巴将军还把碳酸饮料都下了柜。
  
  巴将军火锅从饮品、菜品到汤锅等一系列的养生菜,都打破了重庆其他火锅品牌固有的传统模式,使巴将军这个品牌独树一帜。
  
  店面选址诀窍:SWOT方案分析
  
  “对于店面选址也要有详细的方案,一定要按照SWOT进行分析,要从这个店面的优势、劣势进行机会分析。”重庆巴将军公司董事长王人庆,现场给打进的创业者指点迷津。
  
  现场有一位创业者打来,资询150平米店面能否加盟巴将军火锅。王人庆分析,店面太小没有竞争优势,物业方面达不到应有的要求。
  
  “我们每一个店面有详细的要求,面积必须达到500—600米,但面积太大没有客源支撑也不行,只有面积适中了,才能根据价格的定位、产品的定位合理安排大厅、包房的面积,太小就没有竞争优势了。”
  
  “在区县人流量也没有那么大,如果太大我怕亏,而且钱也有限,你们的要求有没有放松?”
  
  针对创业者这个疑问,王人庆认为火锅店做得好就不要担心没有客源,他承诺总部将对每一个连锁店后续支持到位。“开一个店很容易,关键是后续在经营过程中会遇到很多问题,初创者来说没有相关经验,总部必须在这方面给予系统支持,如果没有这个系统,很多店开业的时非常火爆,后期就会出现问题,生意下滑难以维持亏本经营等等。

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