卢文兵:海外做餐饮品质最重要

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卢文兵:海外做餐饮品质最重要

  • 张俊芳 | 2011-06-01 11:21:00
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    1月14日,2011第二届中国企业海外拓展峰会在北京千禧大酒店召开,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁卢文兵出席了会议并发表演讲。卢文兵总结了小肥羊走出海外的几条经验:

  

    一、因为我们商标注册比较早,在世界上40个国家注册商标。

  

    二、重视品质,其实做餐饮,竞争力的好坏,有没有人吃你东西,关键是产品。

  

    三、管理化、本土化,经营本土化,总的大的模式不变。

  

    以下是文字实录:

  

    卢文兵:各位嘉宾,各位朋友大家下午好,为我们餐饮企业尤其是餐饮品牌企业,如何走向海外走向国外去开店,给大家做一个汇报,从小肥羊来讲的话,目前我们是中国产品行业排名第二,第一大是肯德基。

  

    主营业务是我们火锅,还有一块羊肉加工的销售,全球有487家连锁参领,有24家海外店,我们是中国中餐企业比较重视后台经济,加工经济,核心一体化模式一家企业。中国最大的物流陪送一个公司,我们主要负责全国陪送和销售。因为我们是上市公司,上市公司达到16个亿,总资产现在是15.69亿等等,我们在海外拓展的话,从04年开始,从04年我们在香港开了小肥羊第一家店,在加拿大从05年开始开了第一家店,现在加拿大已经是有5家店,后来在美国和日本然后是印度尼西亚、韩国,05年进入日本等等,现在在海外总的是有24家店面。

  

    这个是我们香港铜锣湾香港店面,这个是我们在日本第三家开店的时候,当时请到中国大使馆大使王毅先生给我们做了一个精彩,现在王毅是国台办主任,他当时说了一句华,他说想挣日本的钱很难,希望能够做大做强。餐饮行业在日本开店,受到竞争很激烈,由于日本服务业竞争水平很高的,包括产品我们刚去了以后业面临挑战,做很多改变。这个是我们在美国开个第一家店。

  

    我们在海外经验我总结为几条,我们小肥羊在海外开店的时候,我们之所以能在海外开店,因为我们商标注册比较早,我们在世界上40个国家注册商标,当初在04、05、06年包括在美国、印度尼西亚等等很多地方,发现小肥羊假店。因为我们很多假店,受到国家官商投诉,你要做品牌,做参餐馆很难的,小肥羊假店到目前还有,在澳大利亚悉尼有假店,到目前为止假店还是很多,我们很多地方自己开不了店,我们出去以后看到了假店,但是海外注册商标在中国大陆商标模式不一样,有的是使用在先,如果三年没用,他可以随便用,有的国家是注册在先,有的是是用在先,这种模式对我们来说也是挑战。商标是第一大问题。

  

    我觉得我们在海外开店,第二个经验,重视品质,其实你做餐饮,做产品,竞争力的好坏,有没有人吃你东西,关键是产品。我们在香港开了四家店,04年开的,300万港币,香港第二年06年的时候。到目前为止我们香港这四家每年一千万港币到四千万。香港参与竞争非常激烈,餐饮应该怎么做要向日本学习,要注意精细化程度,要创新。我们自己感觉已经不错,去了之后发现差别很大。海外当中学到的理念和经验要产品精细化。第三要管理化、本土化,再一个就是经营本土化,我们总的大的模式没变。

  

    其实在座的大家有很多做企业,中餐业在海外发展特别大,主要有几个方面,第一个是中餐企业的崛起,另一方面在近几年产业发展比较快,最主要是风险投资,中餐品牌崛起对我们在海外发展机遇提供越来越大机会了。海外市场拓展空间很大,世界各国的很多,还有世界经济一体化及文化融合,经济融合与文化融合,你中有我,我中有你。肯德基在中国做了20年,现在有三千多家店,400多亿人民币销售额,有三四十亿以上净利润。我们是中餐最大的企业,但是我们还赶不上肯德基的利润。

  

    最近看到一个报道肯德基中国大陆市场已经超过美国市场,中国人吃西餐,西方人吃中餐,这种餐饮方式融合为我们中餐提供很大机会。就我了解,西方餐饮习惯、消费习惯比我们中国人要好,它的餐饮方式比较理性,有的西方喜欢吃一道菜,鱼香肉丝,中国人不一样,中国餐饮被西方误解了,我们很多做中餐在海外都是做大排挡,西方人吃了之后以为中餐就是这样。我们中餐发展这么多年在海外对我们影响很大,实际上是下降,没有提高,希望很多中国产品企业走向海外,把品牌提高,对我们有更好的发展。

 

    我们中国企业到海外开餐饮,有一个熊猫餐厅美国开的三年就上市了,发展时间很短,很快起来了,主要是做西方人生意这家企业。西方目前你在海外开餐馆进去档次很高,让西方人搞很快就起来了,机会很大。

  

    第三方面我们在海外发展当中遇到的问题和一些解决的办法,有这么几个方面,比如说我们中国企业到海外开餐饮,有一个熊

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