做区域代理,4个月3家寿司店,好项目就是牛

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做区域代理,4个月3家寿司店,好项目就是牛

  • 原创 庞莎莎 | 2019-02-26 10:49:13
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生意猫APP用户“明白先生”是町上寿司品牌的加盟商。本文是“明白先生”加盟日记。“明白先生”加盟町上寿司,作为在齐齐哈尔的区域代理商,用4个月连开三家寿司店。想知道他是怎么做到的?仔细读下去吧。

┃ 探店 2018-03-12

我们是一家餐饮公司,投资好的项目在当地运作,最近我们瞄准了寿司这个品类。我们发现,寿司这个品类不像是烧烤火锅这些中餐项目那么常见,不是市场一下子就能接受的,它需要时间去教育客户,培育客户,在培育的过程中,就有一些杂牌子自己做,逐渐把市场培育成熟了,有一定认知的客群,齐齐哈尔就是这么一个市场,此时正好缺一个有标准化服务的品牌,我们选来选去,最终选择了町上寿司这个品牌来做。

┃ 签约 2018-03-14

今天我们来沈阳和町上寿司签约,拿下齐齐哈尔市的总代理。我们计划最少要开3个店,等形成小规模之后,再开第四个。

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┃ 培训 2018-04-27

总部培训了15天,公司特别重视培训这块,因为要做品质。培训时候要求精益求精,练习很多次,物料也浪费不少。总部规定普通员工培训15天,培训完之后还需要考核,合格之后才可以回去,如果不合格还涉及到二次培训。15天的培训周期还是挺紧张的,包括理论和实操,知识很多,比如米蒸几分钟是规定好的,米蒸完之后要用风扇给它吹凉,然后打寿司醋。打醋也有方法,不会打的可能就把米打碎了。切寿司也讲究,寿司刀是单刃的,切寿司要把握好角度,切出来的寿司必须大小一样,这样寿司看上去才好看。因为你有了标准化的要求,出来的寿司味道才能好。

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┃ 培训 2018-04-28

町上寿司的品牌识别度比较好,它的供应链已经很齐全了。每一个大的区域范围内都有一个很好的供应链。核心的物料供应。米是寿司的灵魂,米用的是日本月光米,米正常情况应该进口,但是町上寿司定位是高端的品质,中低端的价格。所以说米不是纯进口的,如果进口的话价格就下不来了,町上寿司用的是月光米的种子,在国内找了一个经纬度跟日本差不多的地方种植这个月光米,然后单独供应给町上寿司。寿司的另一个关键是寿司醋,做寿司好好多种醋,它是经过自己的调配更符合中国人的口感。最早寿司里放醋是因为怕寿司坏掉,用醋来保鲜,后来就保留了寿司加醋这个口味。然后剩下的其他那些老几样的食材就是标准化的东西了。

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┃ 运营 2018-07-29

齐齐哈尔町上寿司第三家店开业了。从考察项目到项目落地,三家店一共历时四个月。这个世上从来不缺好的项目,缺的是你有没有发现的眼光、你有没有战略规划、如何的运营项目、一切都是看自己。

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┃ 选址 2018-07-30

第一个店位置在鑫海的一个小学对面,选址选的很好,但成本高,每年11万,是二层楼,然后我把楼上租出去了,每年租4万,那么我的成本就降下来了,房租相当于每年7万块。这个店我们计划是纯盈利的店。我们的平衡点是每天卖1500元,就是今天卖到1500就没赔,卖到1600挣60,1700挣120,以此类推。

第二家店在合意,这个店也在小学斜对面,这个消费层次就偏低一点,但是房租低,2万每年,这个店成本低,我觉得是可以养的店,养个一年半到两年,就会越来越好。是一家等着盈利的店。

第三家开在万达,万达周六日人流量大,纯属是为了给品牌打广告的,那个房租就达到了每月1万块,但卖一天有一天,好的时候好几千,不好的时候几百块钱也有,商场搞活动的时候卖的多,平时就少。这三个店的定位都不一样的,品牌推广的定位不一样。

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┃ 运营 2018-10-20

我们2~3天进一批货,总部到这儿不算近,因为进货量大了还涉及到库存,所以基本周周都有到货。

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┃ 运营 2019-02-12

之前有几个找我们做加盟的,我没同意,因为我们要做品质,我们自己投资的店还没开好,不确定项目可行性的时候,不能放开加盟,不过现在我们很有信心了,三个店运营的很顺利,也在按照预期的方向走。町上寿司在全国有1000多家加盟店了,但在齐齐哈尔目前就我们三家,未来会更多的。

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┃ 指导 2019-02-13

总部指导是说单店房租是要控制在每年6万左右,30~40平米,我们现在每个店4个员工,那也很累了,一天得卷很多个卷,我们这公司化运作成本高,员工你给卷800块钱的就很累了。我们基本上人工费控制在700元,4个员工2800,还涉及到休假,周六周天休息啊,串休嘛,这样就能把成本核算出来了。我们到点儿就下班了,但夫妻店不一样,他们有客人还能多做点儿,夫妻店累点儿也无所谓,可以做到人均1200块钱,两个人2400,夫妻店那就是纯利润了。我们这一个店一年就是15~20万,那也得上心,选址啊,运营啊,因为再好的项目干黄了也很正常。

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本文来自生意猫APP“加盟日记”。

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