加盟日记丨房地产转行外卖餐饮,跨界开店怎么做?

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编者按:本文为生意猫APP用户“碎西风”的加盟日记。文中讲述了他从签约到成功开店的全过程。

▎探店:2018年7月20日

我本身做房地产相关的工作,想试试看有没有更好的发展。我是82年的,自己喜欢吃,想做餐饮类的项目,餐饮行业,无论经济怎么样,都是刚需。

我在中国加盟网上发现了壹杯鲁肉饭这个品牌,留了联系方式,品牌那边就打电话过来,邀请我去总部参观。壹杯鲁肉饭在上海有30多家店,它也经过了市场的验证,我感觉还不错,我决定去总部看看。微信图片_20190705093707.jpg

▎探店:2018年7月30日

今天去总部考察,先简单谈了一下初步的情况,他们加盟费6.3万,其中加盟金4.8万,保证金是1.5万。我们了解了门店的数量,管理运营方面事情,还有产品的成本。然后经理带我看了仓库,里边是配送给门店的半成品,感觉还不错,经理给我介绍了几个门店,让我去看看。微信图片_20190705093724.jpg

▎探店:2018年8月9日

壹杯鲁肉饭主要做外卖,我看了3三家,第一家是离我家最近的,第二,和我选址类似的地方。最后看了生意最好的一家。到了店里,我首先看产品的口味,口味是不是统一的、流程是不是标准化的;其次看外卖生意,从外卖单量看出一个水准,就我家附近那个,最差的一个月也有4000~5000单;最后看门店的运营,看店里需要多少的人,除去成本看能不能做,算大概的盈利。他们也有堂食,堂食比较少。微信图片_20190705093727.jpg

▎签约:2018年8月10日

最终,我决定加盟壹杯鲁肉饭!今天去签约了,他们有区域保护,在4公里以内不会有第二家店,所以我不用担心内部竞争的情况!这段时间。家人建议核算清楚再去做这个事情,我简单估算觉得这个生意可以做,签约的合同说实话也看不太懂,但这个大的牌子我是非常信任的!微信图片_20190705093729.jpg

▎选址:2018年8月17日

总部帮我找了3个区域的位置,最终我选择了虹口这个店铺。它是在一个美食城里,这里边都是外卖店,也有堂食的公共桌椅。这周边的商圈还算可以,写字楼居多,住宅也有,商场也有但不算大。我看过,这周边的外卖平台的单量还可以,算是好的地段。我这个店20平米,房租9000/月,进场费5万元,中庸的一个地方,不算高,不算低。微信图片_20190705093732.jpg

▎装修:2018年8月25日

这里是标准的厨房,不需要装修,搬我的设备进去就可以了。总部提供了设备清单,我根据清单去买,他们没有推荐,自己去淘宝上去看的,总部建议了价格区间,也不会说让我们买贵了。设备品种比较多,操作台、冷冻冰箱、油炸炉、保温桶、商用蒸饭机,可以蒸12盘米饭,大概可以做300多份。设备总共花了2万块钱。微信图片_20190705093734.jpg

▎培训:2018年8月30日

我带着2位员工培训了2天。主要给我们讲从早上开档,到晚上收档的流程、员工详细操作,给老板们讲的知识更偏向对外卖平台操作运营,进货什么的,当然实操我也学了,但相对学的少一点,我会做。

我说下我们的出餐流程:首先从蒸饭箱里把饭拿出来,饭打上,放上配菜(蔬菜,酱菜、半个卤蛋),然后用定量勺把卤肉酱浇到饭上边,然后看订单,上边有加鸡腿的,就放一个鸡腿上去,然后盖上盖子。最后就是打包,打包时候我们把赠送的饮料、布丁,还有筷子这些整套东西打包好,小票贴上,这样就是一个完整的餐就算出好了。

其中卤蛋和配菜是我们自己弄,卤肉酱、鸡腿是从总部进的货。配菜自己煮一下,我是在快驴美菜上买菜,比菜市场便宜,但品质有时候太差,可以退货,服务还可以。卤蛋是自己做,放香料,香叶,花椒,茴香,桂皮等等,用电饭锅煮就可以了。微信图片_20190705093738.jpg

▎开业:2018年9月1日

今天开业啦,总部帮助策划了开业活动,主要是在美团满减,我们自己不懂这些,总部老师教我们怎么算利润,怎么运营这个美团。我们线下也做了宣传,我们把菜单海报贴在美食广场里边,楼下也贴了一下。微信图片_20190705093742.jpg

▎运营:2019年7月4日

开店支出15w左右,外卖双平台单量大约4500单一个月,感觉还不错,未来我们会多策划活动,也期待总部的新品,相信生意会越来越好!微信图片_20190705093745.jpg

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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