【加盟日记】从养鱼到餐饮,餐饮小白开出5年老店!

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编者按:本文为南粉北面青海共和店加盟商 “田先生”的加盟日记。他自己之前养鱼,有创业经验,但养鱼太辛苦,考虑到打工也并不轻松,于是敢于奋斗的他在亲戚的介绍下选择了餐饮行业。文中讲述了他从签约到成功开店的全过程。

▎ 考察(2014年7月22号)

我父母是养鱼的,因为接触的比较多,所以自己也就干了这方面。但养鱼太辛苦了,我就想着换个轻松的行业干干,但要说具体干哪个我也不知道。正巧,我叔叔就是干南粉北面这个品牌的,他就向我推荐,说要不你就干这个吧。

我之前从来没干过餐饮,心里没底。但我叔叔说,这个品牌不需要多高的学历,多高的技术,因为总部会提供料包,也不需要怎么花时间去学,操作很简单的。听完就有点心动了,想着到时候去总部看看。

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▎ 探店(2014年8月16号)

从叔叔那里拿到了总部的联系电话,就想先打电话提前了解一下情况。总部跟我说他们的直营店经营得很好,既然这样说了,我想着怎么着自己也得去直营店看一下,看是不是真的。

去了之后,品尝了他们的产品,看了经营情况感觉还可以,是有点儿靠谱的。

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▎ 探店(2014年9月5号)

总部的杨经理接待了我,跟我讲了公司的历史,像是怎么样发展起来的啊,还讲了如何操作之类的内容。我自己之前有去直营店品尝,但是没告诉他们,所以他们还带我去了他们的直营店去参观,品尝食物。

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因为之前已经提前了解很多内容了,杨经理这次也给讲了很多,确定操作比较简单,公司给提供料包,不用自己弄,很适合我这样的餐饮小白。我想着反正一日三餐都需要吃饭,吃的东西总不会被淘汰,而且操作也不需要太费工夫,就觉着要不就尝试一把!

▎ 签约(2014年9月11号)

因为在重庆有认识的人,探完店之后玩了两天。自己觉着可以,再说总部说会给扶持,包括后期的经营啊之类的就签约了,交了有3.9万元。签约的时候还给了我优惠,一个大礼包,包括食材料包之类的,我自己感觉还是很优惠的。

▎ 选址(2014年9月16号)

地址是我自己选了几个,提交给总部,总部经过评估确定下来的。我选的这家店是临街店铺,面积的话有60多平方米。因为处于新开发的地区,还没有多少人,但是我看中这边有一个学校,想着以后应该人会多起来的。

因为是新开发的楼盘,我是第一户,开发商也给了我优惠,第一年给免租,也不存在转让费,总部也说这样压力小一点,所以就签了。

现在的话房租一个月5000多。

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▎ 装修(2014年9月24号)

选完址没过多久,我就开始装修了。公司给提供的设计图纸,按着要求装就行了。对于店内的装饰,总部给我建议说简装就行,弄一下贴纸,挂画之类的,咱们这个是快餐,客人就餐用不了多少时间,尽量弄得明亮整洁干净一些就行。我觉得总部说到挺对,就按总部说的去做了,花了2—3万元,总共装修了15天左右,还是很快的。

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▎ 培训(2014年10月9号)

我是带了一个员工去的直营店培训的。刚开始我还以为是去总部培训,但总部跟我说去直营店培训可以更直接地面对顾客,而且对于经营中出现的问题也可以直接问店长,能学到更多东西,我感觉也是这样的。

因为我根本没干过餐饮,刚开始的前两天就当了服务员,直接与顾客接触。后面的话就开始教我们如何操作设备,如何制作菜品之类的事情。我们还有考核,总部说不过关的就得再进行培训,我心里有压力,但也想着得让顾客满意才行,顾客就是我们的考官!

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还好,一切顺利,一共培训了6天,考核一次就过关了!这期间学了不少东西,我对自己开店充满了期待!

▎ 开业(2014年10月18号)

我的店终于开业了!总部给我的建议是先进行3天的试营业,一方面对于出现的问题还可以改进,另一方面在这3天试营业期间,对来店的顾客进行后期的优惠宣传,我觉得这样挺好的,就接受了总部的建议。

正式开业的话,我们进行了一些打折活动,还对来店就餐的客人赠送了小礼品,当然前期我们也进行了宣传,包括发传单之类的。

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▎ 运营(2019年9月4号)

我的店运营到现在已经5年了,现在这片地区人渐渐多了起来,周边的小区也都慢慢多了起来。现在的话,每天都有4000—6000的收入,人最多的时候店内店外会有60多人就餐。因为周边有学校,中午的话学生就餐比较多,下午的话周边的居民就餐比较多。

经营到现在,会有很多的老顾客,有时候还会有一些学生觉得味道不错就带着家长一起来店吃,回头客还是挺多的。

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▎ 运营(2019年9月5号)

经营到现在,一开始周边人不是很多也会担心说会不会坚持不下去,但自己想着既然干了就好好做下去,好在现在生意还不错。总部也经常跟我联系,询问一下店里的情况,后面经营上有什么问题只要联系总部就会给帮忙解决,都是多年的老朋友了,我很信任他们,他们也很相信我。

一直觉得自己运气还是很好的,遇到了好的合作伙伴,做了自己喜欢干的事业,店铺现在经营也不错,很感恩生活,也会继续把店铺好好经营下去!

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本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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