【加盟日记】25岁小伙上海开店日入过万,还要拿下总代理!

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编者按:本文为“虾米虾面”上海光启城商场“葛先生”加盟日记。今年25岁的他不想再替别人打工,选择追寻自由的他发现“虾米虾面”生意不错,于是选择加盟。在上海开店,而且开业当天人就爆满,大排长队!本文讲述了他的从签约到开店的全过程。

▎ 考察(2019年2月9号)

我之前是在一家4S工厂工作,但是为别人干活打工老觉得不自由。我想着自己现在也才25岁,趁着年轻,我为什么不拼一把呢!有这个想法之后,我就开始考虑自己创业的事情了。之后我发现一家叫“虾米虾面”的店,生意很不错,经常有人排队,我当时对这个品牌就上心了,觉得很适合我创业。所以,之后就考虑辞职的事情,打算到时候去总部了解一下具体情况。

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▎ 探店(2019年2月21号)

在网上了解到“虾米虾面”总部就在南京,巧了!没想到是我们当地的品牌,更应该详细了解,于是我在虾米虾面官网上拨打了公司电话,咨询了相关情况,打算去公司实地考察。公司总监接待了我,向总监了解,像我这样没接触过餐饮,能否把店铺运营好,他和我介绍了当前餐饮行业的一些发展情况,以及项目的消费群体和成本、利润空间,公司对加盟商扶持项等。总之,操作很简单,总部也会一直扶持,不怕学不会。

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▎ 探店(2019年2月28号)

去总部了解完情况之后,我自己也去他们的一些店铺进行了实地考察。我是去的南京茂业天地,它这个商场其实不是很好,但是这家店生意却很不错,大家都吃的光光的。我自己也去尝了一下味道,真的很不错,也是吃的光光的。而且价格也很合适啊,人均20~30块钱,都是大家可以接受的价格,味道好,价格也合适,怪不得生意这么好呢。

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▎ 签约(2019年3月2号)

情况了解的差不多之后,我就找个时间赶紧去总部签约了。交了有7万多块钱,包括加盟费、保证金、押金、管理费之类的。完了之后,总部还给了我很多的优惠,像开店的设备,收银机、厨房用具等之类的东西都是免费送给我的。这样算下来,省了不少钱,我是觉得开个店花个几万块钱很正常,而且之后总部还会帮助我开业什么的,其实挺实惠的。

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▎ 选址(2019年3月7号)

我选址选在了上海。一是,我虽然生活在南京,但是“虾米虾面”总部就南京,就算我挣得再多,店开得再大,也不会给我总代理;二是,上海市场这么大,在南京卖得这么多,如果去上海的话应该会卖得更多,毛利率也会更多,而且我以后干得好还能拿下上海区域总代理呢。年轻嘛,就是要闯一闯!有这个考虑之后,我就把店选在了上海。

▎ 选址(2019年3月13号)

在具体选址这方面,总部也跟我谈过,说要不要他们出面帮我找店铺。我是觉得如果总部出面的话,价格什么的应该会便宜一点,但是我就是害怕之后出现别的事情,到时候发生矛盾解释不清楚,所以想了想之后,还是自己找吧。

但是我也不懂啊,所以就找了家中介公司,让他们帮着我选,正好有一家店要转让,在一家商场里面,面积54平,租金一个月5万多。

但是咱也不能随便就定啊,我们当时观察了一星期,看客流量,打探这家店之前生意怎么样。之后了解到他们这家店一天营业额4000~5000,周边都是写字楼,又紧挨着地铁口,这拿下来肯定是没问题,能挣钱的。

图5.png▎ 装修(2019年3月15号)

我的店铺选好之后,就和总部联系,然后他们就安排人来我店进行考察测量,设计装修图纸。而且像装修用的不锈钢之类的,总部也会给我提供报价,我是觉得价格挺合理的,就直接从总部拿货了。

装修用了半个月左右的时间。但是,商城会有审核期,消防啊,烟道啊都需要进行审核,这样又用了有一个星期的时间。

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▎ 培训(2019年3月31号)

我是带了3个员工一起去南京总部进行的培训。按正常来说培训时间是7天,但是因为我还有其他的事情,培训了3天之后就忙别的事情了,但是员工是整个都培训了的。像餐厅的操作区、收银区、服务区等人家培训老师都分的很清楚,还有系统怎么进货,餐厅怎么管理,怎么跟商场打交道等讲得也很详细。

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▎ 培训(2019年4月2号)

而且我们培训是在直营店里培训的,人家都是直营店的店长带着我们,这样的话店里的生意情况我都能看得见,也能直接面对顾客,看见经营中的实际问题,还是挺好的。

我印象深刻的是,我之前觉得摆盘什么的不重要,端上来能吃不就行了嘛,哪儿来这么多的讲究,吃份面还要摆盘感觉是在瞎扯。后来,在培训的过程中,等接触顾客的时候才知道很多细节什么的都还挺重要的,也是给自己上了一课。我待的那3天,可真是把我忙坏了,人很多,每天收拾完都直接睡觉。

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▎ 开业(2019年4月15号)

我这店终于开业了,因为商场这边有规定不让发传单之类的,所以我们什么也没印,没有进行宣传。但是开业当天,总部给我策划了开业活动,进行了打折。人是真的不少,我们定的是上午11:18分准时开业,还没开门就已经有人在排队了,等到了饭点都爆满了,一直有人在排队,我4个员工都忙不过来。开业这几天营业额也不错,第一天6.8折,营业额5000多;第二天7.8折,营业额7000多;第三天8.8折,营业额8000多。

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▎ 运营(2019年11月1号)

因为上海的物价房租都比较贵,所以我在定价上就每项都比南京价格贵了3块。即使这样,我这一天的营业额能稳定在6000~7000之间,甚至有的时候都能达到10000多,像我昨天营业额8800多,前天9000多,这都是正常情况。我这店经营到现在,生意一直都不错,我觉得口碑就是最好的宣传!总部也要求我们做菜品的时候,要严格按照比例做,这样才能保证菜品的口味和质量,才能树立口碑,把品牌打出去。近几天营业额出乎我的意料,每天在9000多,周六周日能突破12000,按照这样的收入,一个月的利润相当于我一年的工资收入还多很多,我打算再开一家“虾米虾面”,准备拿下上海区域总代理!

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本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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