北京日流水2万的烤鱼店,回老家开店,生意会依旧火爆吗?

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北京日流水2万的烤鱼店,回老家开店,生意会依旧火爆吗?

  • 原创 Toy叔叔 | 2017-11-20 10:11:34 阅读量:2468
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“来自山东潍坊的董先生,在2017CAE中国加盟展中,对参展品牌——馋火炉鱼跃跃欲试。因为是初次创业,所以十分小心谨慎 在展会过后董先生打算去实体店亲自考察一番,再做决定。下面就是董先生的亲身经历,一起来看。”
 

地理位置“双”优越
 
跟着百度地图我来到了望京店的馋火炉鱼。这家店在新世界百货商场负一层的电梯口旁。因为是中餐时间,店里处于爆满,于是我们拿了排队小票,排队我们前面的还有两桌。
 
都说创业当中选址是至关生死的,这家店的生意很不错。在等位的时候,我打开地图看看了周围的环境,周围500米内有学校、写字楼、居民区。这样的商圈再配上电梯口的优势就奠定客流量的基础。
 
精准定位80、90后人群
 
大约等了3分钟轮到我们用餐。走进店里,发现这家与传统烤鱼店的市井气和油烟味有所不同,装修风格更像新时代的一个潮流酒吧!灯光偏暗一些,蓝色和黄色的灯光交映,简约时尚、让人感觉轻松舒适。这样的风格更加适合80.90后,追求时尚,喜欢拍照的群体。
 
UFO烤鱼,360°立体炭烤
 
刚刚进门就看见这个UFO烤炉,在中国加盟展的时,曾经看见过这个大炉子,感觉十分有品牌特色。根据展会了解到的信息UFO烤炉,5-8分钟可以同时考出13条鱼,缩短加工时间的同时也可以保证味道。
 
6种鱼+18种口味,满足不同口味人群
 

坐下来后,仔细看了看菜单,烤鱼共有18种口味 + 6种鱼类,菜品除了烤鱼以外,还有一些前菜、主食、小龙虾、烤翅、扇贝,在烤鱼店这样的菜品也应该算比较丰富的。我们同行三个人,点了一份鱼,四份配菜,特色的主食、前菜、饮品、全部点了个遍。点餐员也提醒我们应该适量点餐,但我们初心是想全方面的把这家菜品都尝一遍,看看整体口味如何。
 

偷偷考察,菜品质量
 
点完餐,假借去卫生间的理由,我偷偷去后厨瞄了一眼,看见店员正在打捞活鱼,烤鱼最重要的就是鱼肉的口感,而鱼肉的口感取决于鱼的质量。无论是鱼的采购生源地还是死鱼和活鱼的区别,都是缺一不可的考察条件。
 
15分钟出餐,2分钟收台
 
在等餐的时候观察了下,店员的培训还是很到位的。分工明确,虽然店里处于爆满的状态,但是店员不慌不乱,从撤台到摆上新的餐具,一共用了不到2分钟。
 

店员端着一份烤鱼向我们走来,出餐速度保证15分钟内,这样午餐时间翻2-3太完全不是压力。
 
归根到底,利润如何?
 
全方面对馋火炉鱼的实际经营状态、环境、菜品、店员全方面考察了一圈,整体感觉还是满意。但生意人归根到底在乎的还是利润,粗略了算了一笔账:人均消费(50)*人数(100)*翻台4次=20000,这样算下来一天流水近2万,一个月是60万。除去一些成本、水电、房租、员工的费用,利润也是客观的。
 

总体上来说,这店面风格比较新颖,符合现代年轻人的选择。北京实体店的生意红火,但不知道在我的老家山东,会不会也一样火爆?大家帮一起帮忙看看可行吗?

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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