餐饮开店:鉴定一下,您的合伙人是不是猪队友?

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“千万不要和丈母娘打麻将,千万不要和比你有想法的女人上床,千万不要和朋友合伙开公司。”这是陈可辛 《中国合伙人》的一句经典。

中国加盟网(ID:tcsdjmw)这里想谈的是最后一句:要不要和朋友合伙开餐饮。

对于每一个创业者来说,找创业合伙人是一件拼智慧、碰运气的事。比起找对象,要找到合适的创业合伙人简直难100倍!

┃ 合伙人何以反目

在北京中关村、上海浦东、深圳华强北,这样的故事一再重复:

“我有一个超牛逼的想法,琢磨两年了,开一个主题餐厅,很多人都觉得是个机会,只是自己不懂餐饮,一直没有落地。要是早能联系到您就好了!”

这几年吧,我在商界混了这么多年,积累了不少的资源,咱们完全可以整合起来,资金、人脉、店铺我都能搞定,现在就差像您一样懂得经营管理面包店的人了!”

惊喜不惊喜,意外不意外。于是您被感动到了,一切伟大的美好目标即将到来。

中国加盟网(ID:tcsdjmw)想残酷地告诉加盟者、创业者,合伙做餐饮一直很普遍,但是,结局好的真是很少。

阳光明媚的清晨,您开始了忙碌、快乐的一天。合伙人突然高声走进了餐厅,招呼了身后一大队人马:”这是我开的,档次还可以吧!“"嗨,你说什么呢!这是咱自家的,谈什么钱啊!”还一边像对服务员一样招呼:”老王,这都是我铁哥们,酒柜里茅台多上几瓶,快点儿!“

大多数初期创业寻找合伙人是基于各种原因,没有足够的资金、餐饮的经验不足。最自然的往往会选择关系非常要好的那种朋友、战友、牌友,亲戚。

在没有太多利益纠葛的时候,合伙人关系还是很好的,可是一旦有了利益上的纠葛,那感情就会变得十分微妙,稍有不妥就会造成感情上的伤害,最后的结局几乎都是不欢而散。

界“星巴克”茶香书香停业事件、西少爷分家事件、廖记棒棒鸡甥舅商标争端战、真功夫内斗事件,太多太多的例子表明,人性是贪婪的,利益小的时候,合伙双方都还可以理性的顾全大全接受退让。如果涉及的利益金额较大,合伙人之间的结局基本是破裂。

利益分配不均是造成很多合伙人反目的重要原因,一个是金钱上的分配不合理,再一个是劳动上的分配不合理,这些都会造成当事人心里不平衡。如果再有一些喜欢吃、喝、拿,又想要斤斤计较的,那这个矛盾就会升级。

还有很多合伙人之间的关系本来很友好,但是谁也架不住身边人的挑唆和干扰。比如有的朋友来店里吃饭,合伙人为了彰显大度,就给这位朋友免单或是大额的优惠,这个费用怎么计算?

还有很多创业者的老婆,店面刚有了起色就把自己当成了老板娘,自己非要参与进来,好像生怕自己的老公会吃亏。又因为朋友之间的关系,就会让局面变得很尴尬。

还有一种情况是,公司发展很快,但合伙人背景差异很大,相互之间对于战略的理解层次相差很大。比如有些餐饮刚开始开业,大厨很关键,于是就把大厨发展成为合伙人,但一些大厨在战略理解层面本身就跟不上公司发展,最后发展到相互拆台。


┃ 怎么选择合伙人

志同道合,三观相符。

选择合伙人的尺度:人品第一、价值观第二、工作态度第三、才能第四。最起码要有1年以上深入共事的经历,因为人的工作面和生活面所表示出来的行动是完整全不同的。

试想,一个想做百年老店,一个小富即安,一个想走正道经营,一个想捞偏门,合作则么可能长久。

合伙人最为忌讳的是互相猜忌,打自己的小算盘,这样的合作肯定不会长久的。合伙创业切记一点:合伙人不合适,宁愿不创业。

互补原则,才能1+1>2

你有资金,我有厨艺;你有客源,我有管理能力;我有才能,你有办公室……互补性的合伙人在一起能让优势最大化,这才是“餐饮合伙人”的正确打开方式!

脾气最好是相容,两个人脾气都很大,都是大炮,相处久了会不会出问题?所以性格可以相同,可以不同。如果性格相同,最好你们都是有胸怀的人,吵完架就过了,如果两个人心胸都不够,性格类似的人会很累。

制度约束团队,避免感情用事

股东必须都是诚信的人,是认可和尊重游戏规则的人。

中国人办事很多时候讲面子,很多事明明心里不满,却要憋在心里,最终忍无可忍之时爆发,导致一发不可收拾。其实,在合伙创业前先建立一套合作规则,一切按规则办事,明定哪些行为是绝对不允许的,不能只凭感情处理问题。

首先亲兄弟明算账,合理分配股权。因此合作时财务一定要透明,要彼此一清二楚,最好是所有账目做副本,一人一本。最好在早期就把这个问题解决掉,因为越到后期,越难以有机会修正。

合伙人在合作过程中难免会遇到困难,比如没生意,需要经营改革或战略调整,需要再注入资金时没有共同的信念,对经营方向不认同时就会产生矛盾。

发生问题很正常,但提前约定好冲突解决方式,本着真诚、互信来解决,有什么事情放到桌面上讨论,就事论事,如果都是出于公心,分歧是很容易得到解决的。

合作要想好不合作,当一方退出,什么时候退出,退出时的投入比与退出比的比例,以及怎样补偿,是谁承担?

这些要提前书面明晰,签到合同里,项目的后期合作双方都能顺利的结束不必要的瓜葛,不要义气用事,以为大家是朋友不必计较的心态!合理的退出机制是合作的很重要的组成部分!

合作一场也是缘分,如果无法继续,在不违反原则性前提下,各方本着不伤和气来好聚好散,以免因互撕使得品牌毁于一旦。

出资!出资!出资!出资!

创业期公司应该优先选择能够带给公司资源或者经营经验的人做合伙人,慎重接纳单纯的财务投资人。

合伙人出资是必须的,屁股决定脑袋,没有出资的合伙人和实际出资的合伙人考虑的问题以及出发点是不一样的,对企业的归属感也是不一样的。


┃ 餐饮合伙人须避免的误区

随意地用股份来激励员工。这样做的结果,一方面是让股份极其分散,形成了很多合伙人,另一方面,其实也起不到激励作用。

尤其是初创餐厅,员工根本不相信股份的价值,你给了也白给,但是一旦公司发展起来,这个股东可能就”来事儿”了。

有些员工比如大厨能力特别强,但不一定适合当合伙人,那可以采用高薪+分红方式来留人,而非用股份的合伙方式。

很多餐厅老板一开始会因为支付不起一些所需人才的高薪而以股份形式补充,这也是错误的,看似短期节省了支出,但长期后患还是很多的。

让短期能帮上忙的朋友成为合伙人。很多刚开餐厅老板会因为需要某个人帮助公司而对其赠与股权,应该有不少老板对店经理或者厨师长说,配干股、分红……其实对一些有经验的厨师长来说,耳朵都听出老茧了。更多的人考虑是口袋里能进多少。

一方面,初创企业的股权别人并不一定当回事,给了等于白给。另一方面,即便对方能够帮上忙,给予其股权也未必合适,未来一旦对方真正行使起合伙人权利你怎么办?

┃ 合伙创业开餐厅的10个忠告

1.任何形式的合伙创业必须签订书面协议,绝不能凭兄弟义气以口头协议代替。

2.合伙人的家人必须要支持其合伙创业方可招揽进来,签订合伙协议前,要召集合伙人的伴侣或父母(看谁对合伙人的影响更大)商谈和表明态度。

3.协议必须约定投资到账时间、股份以及分红方式;协议必须规定餐厅经营管理决策程序、意见分歧解决办法等;约定好股份退出办法和规定;约定追加投资的办法和规则;约定好参与餐厅经营的的合伙人的劳动报酬。

4.约定餐厅未来市场拓展方式和规则。

5.在经营和管理中,在餐厅执行层面上只能一人全权实施,绝不可多人发号施令。

6.对签单、优惠、结账做出明确的规定,但一定要从经营的角度去考虑,特别是对待合伙人的亲属和朋友消费这块,必须既要考虑合伙人的面子,亲戚和朋友的消费感受,又要考虑餐厅的整体利益。

7.自己要有能吃亏的胸怀,世上没有绝对的公平合理,签了再长的协议,也有写不完的条款,凡事不要斤斤计较,要能吃小亏,保大局。

8.要勤于沟通,有意见、有想法,要及时说出来沟通,千万不要闷在肚子里,过后又来责怪和埋怨。更不要打自己的小算盘。

9.合伙人要单数,尽量不要超过3个以上。

10.不管是否参与管理,合伙人必须不能有不良嗜好(吸毒、赌博),合伙人家庭必须和睦。

文章来源:中国加盟网;作者:小仙女;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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