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门店月均2035单全国第一,年营业额突破2亿,不可小看的冒菜市场

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中国加盟网原创

作者 | 赤壁

编辑 | 徐小元

前一段时间网上爆出了这样一则让人哭笑不得的新闻并且还冲上了微博热搜:说一男子每天步行1公里,只为偷冒菜外卖,而且还一连偷了好几个月。 

Dingtalk_20200924152020.jpg虽说这件不大不小的事情对其他不相干的人来说,或许就是为普通生活中增添了一个可以开玩笑的小乐趣。但对“冒菜”而言,显然可不止这么简单。

要知道同为火锅的延伸细分品类,自己同宗同族的好兄弟“麻辣烫”混得风生水起,众人皆知,而“冒菜”只能用“小有名气”来形容。所以这次事件,冒菜可以说是打了一个漂亮的小胜仗。 

之所以这么说,就在于之前有网友就“冒菜”和“麻辣烫”到底有什么区别一事闹得不可开交,甚至有网友给出一张“家谱图”,把火锅、冒菜、钵钵鸡等一系列麻辣家族进行分类,给出世纪谜题的树状图。 

v2-ab9a1c14333ca2929cb9b445808ff5f5_720w.jpg当然这张关系图对不对另说,关键在于冒菜是有市场的呀!大众对“火锅”的喜爱自不必说,疫情期间被闷在家的网友们呼唤最多的就是火锅了,而很多吃过冒菜的人都这样形容它:“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜”。 

对比火锅的一人吃凄凉,人均50元起步,冒菜简直就是救场的存在——人均20-30元便可吃饱,外卖点餐极为方便! 

成长空间巨大的冒菜,是个投资的好选择。当然要说冒菜市场的好品牌,就不得不说2019年以单店月均2035单成为全国冒菜线上月均的“蜀地源冒菜”。

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饿了么、绝味共同投资,3年就开出上百家直营店

创立于2015年7月的蜀地源冒菜,虽说“年纪尚小”,但实力不可估量。 

2016年就获得高瓴天成高达9608万的投资,之后还登陆新三板。除此之外,获饿了么、绝味共同投资。 

IMG_2255.jpg事实上,作为一个市场上的新品牌,能在短短2~3年的时间内,被多个资本看上,一方面就是该品牌在市场上有极大的发展潜力,另一方面就是这个品牌本身实力强悍。 

而“潜力大”和“实力强悍”的具体表现就在于,蜀地源冒菜在成立3年时间内,就开出了上百家直营店,成为全国直营店门店数量多的冒菜品牌。

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02

品牌外卖总额领跑行业,日营业额可达20000元

在2019年出炉的餐饮数据报告中显示,蜀地源冒菜以单店月均2035单成为全国冒菜线上月均名,单店平均营收市场靠前。其实不止2019年,2018年蜀地源冒菜的表现也同样出色:获“2018中国外卖更具人气品牌”“2018中国外卖50强品牌”等荣誉。 

Dingtalk_20200929135931.jpg笔者于近期(2020年9月份)在美团上搜索蜀地源冒菜的时候,发现高评分,高销量 的店不在少数。 

Dingtalk_20200929140008.jpg美团上的销量也只是营业额的一部分,事实上蜀地源冒菜线下门店营业额也非常可观。一家80㎡的门店日营业额可达20000元! 

能被顾客认可,在市场上获得这样的成就,一来背后有饿了么等资本支持,可以在线上有更好的发力;二来就源于蜀地源冒菜本身对自己的高要求,在产品上的精心打磨,俘获了众多食客的心。

03

匠心工艺,打造品牌护城河

蜀地源冒菜能在众多品牌中突围而出,在外卖总额中领跑行业实属不易。要知道,在2018年的时候,大众点评上热门城市的冒菜商家加起来总数近有16000家,保守估计全国超过了2万家。如今发展到2020年,冒菜的门店数量和品牌数量只多不少。 

如何在如此多的品牌中让顾客选择自己是一个永恒的难题,但好在蜀地源冒菜肯费功夫。 

对冒菜来说,锅底是一个冒菜品牌的护城河,要想与其他品牌区隔开来,就必须在锅底上下功夫。深知这点的蜀地源冒菜在食材选择和制作方面,练就了自己的独门绝技。 

传世原汤汤底:大骨、土鸡、猪肉皮熬制的汤底加以秘制冒菜底料营养而不油腻,每日现熬,再加上数十种搭配好的中药材,制作的菜品肉香扑鼻、美味; 

Dingtalk_20200925134234.jpg独特的麻:来自于自己的麻椒生产基地,基地位于海拔1500--2800米高山上,那里昼夜温差大,紫外线强度高,是世界最负盛名的麻椒生产基(团队遵循极致的态度,他们为了找到最合适的麻椒,光四川就跑了三十几趟,很长一段时间听到麻这个字就想吐); 

融合的辣:天南海北的辣味都不一样,而蜀地源冒菜的辣味是蜀地源团队经过上千次的配比研发出来的,选用中外不同的辣椒香辛料混合调制最终研发出蜀地源冒菜专属的辣。 

xiangliao.jpg走差异化路线,拥有核心竞争力的蜀地源冒菜,凭借匠心工艺,用招牌红油、麻辣干锅这2款秘制底料打造了竞争壁垒。将四川的传统辣元素与滋补食法融为一体,另辟蹊径开创出冒菜口味独特的健康菜品。

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门店存活率高达90%,年营业额突破2亿

目前,蜀地源冒菜员工近千人,年营业额突破2亿。而且从上海市场调研来看,蜀地源门店存活率高达90%以上。 

蜀地源冒菜加盟商乔先生为例,曾经做煲仔饭的他,在一次偶然的机会,朋友带着去吃了“蜀地源冒菜”,乔先生一下子就被这家冒菜的味道给俘获了。经过一番考察后,乔先生最终加盟了蜀地源冒菜。门店开业2年后,生意依旧火爆——单日营业额依然能轻松突破万元,淡季的时候月营业额也能维持在30万元左右。 

蜀地源冒菜之所以加盟门店发展这么好,一方面绝味能够利用其供应链资源和渠道发管控能力,帮助蜀地源进一步有效提升市场份额,建立品牌壁垒;另一方面,利用平台支持资源,持续发展门店外卖业务,希望在线下可以赢的情况下,在线上又可以得到真正的支持。 

Dingtalk_20200925140707.jpg由于具备了低价火锅所不具备的快餐属性,冒菜的成长性相对的会更高。如果你也看好冒菜的未来发展,对蜀地源冒菜有这强大的兴趣,不妨加入到他们的团队中,共创辉煌事业!

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蜀地源冒菜八大服务支持:

 1、选址扶持:定位于一日三餐的大众化餐饮市场,实地考察选址、营业和盈利预估分析,费用公司承担 

2、运营督导: 

①开业带店:督导老师驻店指导,费用公司承担; 

②外卖平台代运营:美团抽点16%、饿了么15%,平台补贴; 

③核心物料配送:底料、底油和专用调味料; 

④门店经营指导:一对一专业指导,保证经营成功率; 

3、培训扶持:包教会,公司考核,可安排到公司门店熟悉门店运作流程; 

4、产品研发:每年五月份一次产品和口味升级,不定时出新品,的研发团队; 

5、点位评估:拥有10年餐饮实战选址经验王牌点位评估师进行评估; 

6、店铺设计:专业餐饮门店设计师上门测量,量身设定装修方案,平面图、厨房动线、效果图全套出图; 

7、开店培训:标准化产品制作培训学习,店铺管理,堂食门店运营,外卖线上运营全程一对一培训学习; 

8、装修期:金牌督导全程扶持指导

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