一日可卖三餐,5人经营90平米的“豆腐脑”主题餐厅

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一日可卖三餐,5人经营90平米的“豆腐脑”主题餐厅

  • 原创 庞莎莎 | 2018-02-02 09:43:02 阅读量:2714
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周末休息,睡完懒觉后,准备出去寻觅点吃的。天气太冷,不想走太远,在小区附近转几圈无非是盖饭,拉面,麻辣烫。这时发现一家主营“豆腐脑”的店铺,门头装修简单,有点”百年字号”的感觉。
 
装修简约,现代化

 
店里的装修极为简单,木质的桌椅板凳。简单的画壁,没有什么出奇,但是店里十分干净,给人感觉也很舒适。
 
价格实惠,中西结合
 

 
店里的种类,价格也很划算:豆腐脑3-5元,肉夹馍6元-7元, 小咸菜1元、小凉菜2元,精品小菜3元,这样算下来,人均消费在8—12元左右就足够了。
 
油条、烧饼、火烧、肉夹馍、粽子、烤肠……在这家店,这些都有,产品丰富和价格便宜是这里的一大卖点,吃的除了上面提到的这些“家常早点”之外,还有卤鸡腿、卤蛋、狮子头和煮玉米,小咸菜、小凉菜和精品小菜的价格也很便宜,最“贵”的精品小菜只要3元钱;另外,饮品方面,顾客的选择面也很大,有粥、豆浆、甜沫还有鲜榨果汁和各种瓶装饮料,最让人意想不到的是,这里还供应咖啡,有土有洋,搭配很有创意!
 
5人可经营90平米餐厅
 

这家店的面积大约90平米左右,观察了下,正常工作时间人员配置是5人。前厅只有两人负责点餐和收银,后厨有一个厨师大爷,和一个制作小菜的大妈。
 
前厅两位年轻服务员,她们的工作职责除了点餐和收银外,在没有客人点餐时,还负责“翻台”,清理桌面。每个人都各司其职,忙而不乱。
 
种类丰富,一日可买三餐
 

点餐的时候发现,店里除了豆腐脑还有米饭套餐、面食等主食。这样这家店不仅仅只经营早餐,这样90平米的店面就可以经营三餐,也区别于其他的早餐店浪费午餐和晚餐的营业时间。

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