这家英国皇室甜品师指导的店,每日客户过百人,周末还要翻倍

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甜点大师Charles Qin爵士作为拥有38年制作经验的特级美食专家,曾在上个世纪80年代入驻白金汉宫,为英国皇室制作甜品,同时也担任酒窝甜品的美食顾问。
 
酒窝甜品,英文叫做“Smile Dessert”。其实早在《诗经》里面就有“巧笑倩兮,美目盼兮”的语句,形容的正是笑容甜美的女子。在很多心理学研究中发现,其实笑容才是最甜美的。酒窝甜品正是能够让人吃到露出笑容的甜品,是将美好带给人们的品牌。
 
酒窝甜品的环境如何?
 
前几天正巧在北京的天通苑附近闲逛,突然发现了这家酒窝甜品店。对于甜品店而言,店铺面积算比较大的,约有50-60平米,可以容纳十几张桌子,可见这家店也是鼓励堂食。
 
 
装潢方面很有格调,采用明显的后现代主义设计,大理石地板配合木质墙壁,实际装修成本比较高;桌椅、沙发、墙上装饰等沿用极简主义搭配,不仅能够融入整体装修风格,且视觉及处在环境中的感受也比较舒适、安静,最重要的,这种家具价格不高,可以有效地降低开店成本。选用中上等材料的话,在北京开一家50平米的店铺装修,并配上相应的家具和装饰品,整体算下来至少也要70万左右。
 
产品优点明显
 
良好的店铺装潢可以为顾客带来舒适的饮食环境,但对于餐饮店而言,最关键的还是产品。酒窝甜品的主打明星产品,就是这款多芒小丸子。
 
 
多芒小丸子是以芒果丁、牛奶冰淇淋、丸子,以及芒果分子果浆制作而成。品尝下来,果浆味道酸甜适中但口感略涩,推测为原材料选取问题,毕竟分子果浆的口感、味道也要由原材料决定。我在询问下了解到,产品材料都是由总部统一提供,由此看来,选材方面还有提高空间。
 
芒果丁味道中规中矩,口感醇厚,其本身并无特点,但当冰淇淋融化后,芒果丁、冰淇淋、果浆三者融合,入口香甜、顺滑,酸甜适度。可见,在产品研究方面,品牌方应该下足了功夫,请到著名的甜品大师Charles Qin爵士作为顾问,还是带来了相当大的帮助。
 
 
日流量过百人,周末还要翻倍
 
这家酒窝甜品店位于商场一层,位置非常明显,虽然商场本身并不算大,但地处全亚洲最大的社区中间,客流量是非常有保障的,商场的流量自然也会为这家酒窝甜品带来客流。据了解,这是一家加盟店,选址方面是店主凭借经验决定的,品牌方进行调查后给予意见。
 

辗转询问后知道,这家店周一至周五的日均客流量都可以突破100人,虽不算多,但基本都是堂食,客单价在50元以上,算下来,一天就有5000元的收入。最重要的,周六、日的客流还有翻上几倍。日常的收入可以维持店铺正常运转,净利润基本来自周末的时光。
 
酒窝甜品的加盟费最低10万元,如果想开一家这样的店,至少也要25万元左右。品牌商会给予培训、运营方面的支持,还会提供店面设计、装修方案,以及后期的营销、促销支持。建议加盟者在选址上多下功夫,多做调查分析,在此基础上加盟酒窝甜品,相信这将是一次超值的投资。

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