探店|一锅两吃的创新吃法,引领30000日营业新高峰

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酷道喜茶加盟

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2017年中国加盟展上,一个中间煎烤、周围涮烫的铜锅引起了周围观众的注意,而且浸润了汤汁烤涮的牛肉片还非常好吃。今天,我特地找到了这家店,一起探探究竟吧~

该品牌选址投靠大型购物圈

这家店就是小牛牛韩式水煎肉。几乎都坐落在大型购物中心,翠微凯德MALL、搜秀购物广场,京通罗斯福广场,而我去的这家在西直门凯德MALL5层。

大型豪华购物商场决定了客人的数量和质量,这里的客人能够匹配它家较高的客单价,因此选择购物中心是合理的。

客单价高,盈利就大

翻了它家的菜单,动辄百元以上的套餐和七八十元的肉品真是一个中高档餐厅的水平。于是果断选择了团购,一个两人餐团购价138元,也是不低。

但菜品种类蛮多的,还算实惠。有水煎味五花肉、蔬菌组合、水煎肉拼盘(包括黑牛胸口肉、霜降雪花肉)、芝士玉米粒、蔬菜沙拉、水煎章鱼、营养蟹子饭、布丁和可口小菜,但分量刚刚够两个人吃。

按照餐饮业55%~60%的毛利,算出成本应该在76~83元,一份两人套餐可以赚60元,不错了。

 

(三盘肉)

 

(芝士玉米粒)

 

(营养蟹子饭)

 

(布丁)

 

原价146元的两人套餐,经过适当菜品调整以后改为138元的两人团购套餐,价格稍微降低,但也稍微降低了成本,店家做生意很是聪明。

吃法新奇,别有趣味

门店是韩式吃法,但我的朋友在韩国也没有见过这种吃法,非常新奇。一共分六步:

第一步:把章鱼剪成段,在汤汁里蘸汤然后煎

第二步:把肉和菜蘸上汤汁

第三步:煎肉和菜

第四步:把蟹子和紫菜与饭拌匀

第五步:把饭蘸到汤汁里

第六步:把饭放到中间炒


(小牛牛水煎肉六步法)

 

(煎肉)

 


(汤泡饭)


全程有服务生帮忙煎肉和煎饭,服务很体贴。

观察了一下,门店一共两三百平米,36个四人座位,平均每桌200元,中午翻台1次,中午营业额能达到15000,再加上晚上和闲时,一天营业额30000很轻松!


(满座率很高)


文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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