单品为王,这家烤鱼横跨国外,成为新起之秀

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单品为王,这家烤鱼横跨国外,成为新起之秀

  • 原创 小仙女 | 2018-02-06 19:53:02 阅读量:4928
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寻鱼私烤横跨纽约、费城、澳洲、菲律宾、墨尔本、悉尼等地,成为走出国门的烤鱼。万州烤鱼、巫山烤鱼、渔夫烤鱼等等已经遍布全国各地,寻鱼私烤在究竟哪些方面占据优势,能把烤鱼开到国外,赢得众多食客的喜欢呢?

目前餐饮行业的现状:出现三高一低,三高就是房租高、人员工资高、成本高,一低就是销售额低。寻鱼私烤从以下3点着手,降低“三高”,从而提高营业额,成为烤鱼届的新秀。

8分钟烤制,自带食疗功效

(烤炉)


这家烤鱼店采用的是UFO”封闭炭火烤炉专利设备,整个烤制过程,仅需8分钟,一次可以烤12条鱼,大大缩短了加工时间,既能从视觉上极大的满足客人的好奇心,又能提高出餐速度,提高翻台率。

(鱼肉)


外面是不锈钢,内面隔热层,用竹炭,使鱼含有大量的铁、锌、钙、镁等微量元素,对人体有良好的食疗作用。烤鱼过程更加透明化,更具观赏力,看得见的烤制,这种烤制方法更加健康,也更吸引顾客眼球。

星级装修,大众化消费

(室内环境)


走进店里,可以发现这家的装修风格与传统烤鱼店有所不同,装与其说是烤鱼店,不如说更像新时代的一个潮流酒吧,室内还有涂鸦,餐桌采用实木,灯光偏暗一些,蓝色和黄色的灯光交映,简约时尚,有种跨界文化的感觉。

(室内环境)


团购148元套餐,够4人吃,除了烤鱼,套餐里还包括3个素菜。凉菜,红糖糍粑在烤鱼上桌之前就已经送上了,菜品份量足,味道也不错。值得一提的是上菜速度超快,不足十分钟,就能开吃了,而且人均消费不足40元,属于大众消费。

无需厨师,颠覆传统餐饮

店里的“UFO”封闭炭火烤炉, 只需加热即可,不需厨师,就能烤制出新鲜的鱼肉,味道稳定,肉质多汁,颠覆了传统厨房存在的油烟味重的缺点。而且厨房的占地面积很小,仅占总面积的20%-25%,降低了租金成本。

(烤鱼)


为确保地道美味,坚持与原产地对接,采购最优质的调味料。这家店的服务员介绍说有自己的养殖场,而且保证鱼是新鲜抓的鱼,这也是保证鱼肉的口味。

(现抓活鱼)


这样的店是可以24小时营业,营业周期长,可以提高单店的营业额。加上近两年出台的禁止公款吃喝,对传统大型餐饮打击非常大,大型餐饮的销售额明显降低。但对于一些有特色的中小餐饮却迎来了单品时代。这样一家特色烤鱼,你是否愿意考虑呢?

文章来源:中国加盟网;作者:小仙女;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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