探店|鱼首领我家酸菜鱼 为何能当酸菜鱼首领?

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作为大众点评的资深粉,我查到在闺蜜家附近清河西小口有一家叫鱼首领的酸菜鱼店,这家店有一个特别实惠的政策,可以6元免费吃西瓜。

我叫上闺蜜一起去,可惜她近期肠胃不好,我只好自己去了。

下地铁路过北师大幼儿园龙樾分园,作为校友倍感亲切。

原来这个酸菜鱼店所在的商圈就属于这个幼儿园的学区,附近都是学区房,客流群体也都是孩子和家长。


儿童主题商场

悦茂购物中心这家商场也是为儿童特设的,一楼二楼充斥着思维教育、芭蕾舞蹈等各种幼儿教育培训机构,旁边是家长等孩子可以待的美甲店。

中心区域还有蝴蝶展,细细观看能学到不少知识,这种统帅青凤蝶是一种体力超好的家伙。


要寻找的这家店叫鱼首领我家酸菜鱼,就坐落在三层的电梯口,相当好找。

店内装饰以黑色涂鸦为主,不失气质,绿植也增添声色。悠扬的民歌荡漾在店里各个角落,映衬着中华美食的气质。

店员有10人左右,门口迎宾1位,收银2位,7位负责点菜和照顾不同顾客。


西瓜吃够了

由于是一个人吃,就点了一份28元的招牌单人酸菜鱼,可惜不能到吃他家现杀的黑鱼酸菜火锅

但外加6元水果可以随便吃,我迫不及待地拿了一盘,西瓜很大,切成一小半一小半,超甜。


吃完后果断又拿了一盘,吃了个水饱,满意,突然发现他家的盘子也是鱼的形状,就等着看酸菜鱼味道如何了。


酸菜版水煮鱼

因为是现做的,没想到一等就等了25分钟。随着店员的齐声吆喝“鱼来了”,我的酸菜鱼上场了。

店员说这鱼是龙利鱼,而酸菜是董事长老家四川乐山大型酸菜加工厂出品的酸菜,味道那叫一个正统,口感很协调很舒服。


酸菜鱼是微辣的,有点像酸菜口味的水煮鱼,鱼肉相当嫩,我特别加了麻酱和鱼首领的特制辣酱一起吃,像涮火锅一样。


客流及盈利

12点左右,陆陆续续人多了起来。适合双人或四人吃的是现杀的五六十一斤的黑鱼,再加上可以涮的50元左右一盘的牛羊肉和凉菜饮料,一桌单价在200元左右。


 


 


我算了一笔账,商场开业12小时,一天的营业额就能达到13000元。

一个月店里10名员工(按4万工资算),刨去店租(按3万算)和物料(按2万算),这家店可以盈利4万元左右。

探店总结及感想

酸菜鱼是对食材和口感要求极高的餐品,还好店员告知他家有四川的500多亩黑鱼养殖基地、大型蔬菜种植基地和酸菜加工厂,能保证食材和口味。

——这才是鱼首领被称之为“首领”的秘密。

最重要的是,没想到一家酸菜鱼店这么挣钱,也许我也该改变改变自己事业的方向了。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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