小碗菜秒出餐,600加盟店彰显复制经营实力

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小碗菜秒出餐,600加盟店彰显复制经营实力

  • 原创 庞莎莎 | 2018-07-04 09:12:17
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去雍和宫附近办事,中午觉得饿了,经路人介绍,在办公区壹中心地下有一个特大的美食城。


美食城里肯定选择很多,我今天就特别想吃实惠又干净的家常小炒,希望能找到这样一家馆子,好如我所愿。

中午11:30,这里人真的很多,这里四周都是餐馆,而美食城是一些档口,我看了一下餐馆还是比较贵,索性就在美食城里转转吧。


走了一圈,来到一家名叫张吉记小碗菜的档口前,鲜艳的菜品一下子吸引了我的眼球。


菜品如何?

数了一下,一共有22款菜,荤的素的很齐全,菜价也相对很便宜。


 


点了一个8元的肉末茄子,一个10元的小炒肉,再加上2元的米饭,一共才20元。要是平常的小炒,20元根本买不到一盘荤菜,算是超划算了。


小炒里我最爱吃的就是小炒肉,这一碗小炒肉里五花肉还真不少,青椒用的是稍带辣味的小杭椒,再用小米椒提升辣感,吃起来真是过瘾。肉沫茄子里也放了少量的小米椒碎,让菜更有味道。


人气如何?

我来的时候已经是午饭点了,店员说从11点半开始上人,30分钟内已经有20人左右来点餐了。这里我观察,每个摊位人都很多,水涨船高,相当有人气。

据说离这里五分钟路程还有一个稍小一点的美食城,也是人气很旺,得益于这个地方是一个连接地上地下的超大办公区,另外,周围还有大片的居民区,以及雍和宫的景点。

来这里吃饭的当然是上班族居多,但我还发现了一些老年人,可能年纪大了不爱做饭了,也喜欢到这里凑凑热闹。


看样子这里午饭点能有卖出50人左右的份数,再加上晚饭点,一天1500元进账应该不成问题。档口店的房租也不会太贵,这样一个月下来,挣到手的钱可真是不少呢。

员工怎样?

由于是在一个大型的美食城里人声嘈杂,所以当有顾客路过的时候,这位热情的女店员就会吆喝起来,“小碗菜,小炒……”,很多人都是听吆喝过来的。


到了12点人特别多的时候,里面的厨师男店员也出来帮忙。


所以这样一个档口店,两名员工足够了,再加上倒班的,三到四名员工就足够了。

探店的感受和总结

除了小碗菜,我还买了一杯饮料,那个西瓜汁做了八分钟才做出来,可是小碗菜随取随拿,出餐速度是这里第一的,这个环节没得说。另外还便宜又好吃,适合一人食,不浪费,磨砂小碗看着也精致,特别好。

但在大堂子里,人家要找到你也是需要一些技巧的,有时就要靠吆喝,这家店是在进门比较显眼的位置,但我也不是一眼就看到它的,不过人家确实卖得很不错。


探了这么多店,也发现一规律,做生意其实靠的不是多么精准的数字,靠的是悟性。村上春树的妻子出身于生意世家,天生会做生意,家里餐馆开得极好,村上自愧不如。

你以为新商业楼盘人气一定火,可是开进去了人气就特别冷淡。你以为地下靠里面的地方一定不景气,可事实是人声鼎沸,旺的不得了。不服不行,有人就是有所生意的头脑。

还想告诉大家的是,这家张吉记小碗菜没有直营店,600家在营店面都是加盟店,可见其复制经营能力还是有的。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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