日营业额18000,摩的小镇上演另一个世界的辉煌

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酷道喜茶加盟

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客户小鱼小面酸菜鱼米饭(以下简称小鱼小面)盛情邀请我去他家一直营店看看。

听说这家店在五环外15公里远的小汤山镇,我说太远,于是他们派了一辆棕色甲壳虫来接我,来了次星级长途旅行。

一路从车水马龙到楼宇稀少,像从菜市场来到了小河边。我们一路与916(去怀柔的公车)同行,很长一段路两边都是树林,让我想起小时候在通州的家门外树林里的布谷鸟声。

随后又驶入熟悉的城市街道,只不过路没有那么宽了,路边上停的不是共享单车而是排列整齐的摩的,学校门前老师带着小黄帽们过马路,司机一句“我们快到了”,让我意识到,已踏入了北京小镇的土地。

┃ 生意多么好!

就是这家馆子,看看旁边的“高档餐厅”,有没有点可爱的乡土气息。

因地制宜,这个开了近两年的小鱼小面也是简单装修,呈现清水出芙蓉的自然美。


中午十二点,一共42个座位有32个客人,来的时候正叫到25号,不到半个小时,已经叫到50号了。

看看人



爆满



超级爆满
 


┃ 大家都在吃什么?

无非是两种,鱼或面。

在甲壳虫司机的推荐下,我要了25元的番茄巴沙鱼和12元的豌杂面。

巴沙鱼是双人份,如果两个人吃平均一人才13元,价格很平民,不像你在市中心的购物中心看着菜单上动辄88元的价格不知道到底该不该吃,这种价位是很容易让顾客买单的。

这是豌杂面。


棕色肉末,绿色香菜,黄色豌豆,颜色像彩虹一样。面本身有香味,在饿的时候特别能勾起食欲的香味,即使不饿吃到它的香也饿了,而且面很筋斗,又能瞬间被牙齿打散。

夏天,不想吃那么多肉,但不吃肉又不行,吃到豌杂面里比较大的肉末就很开心,因为可以嚼出肉香。

这是番茄巴沙鱼。


上面有绿色的小葱,像荷塘里的荷叶一样,是很漂亮的点缀。番茄味道很浓,吃完还有回甘。鱼肉很嫩,裹挟着番茄的咸香,咬起来还有榴莲那样的咬劲。

甲壳虫司机是公司总部的行政,对经营一事略知一二,不过我还是好奇问了他几个问题。

能不能简单介绍一下小鱼小面的产品?

面分为不辣的,辣的两种,鱼一共有六种,天南地北的各种口味,清汤,香辣,椒麻,番茄等等,都是北京的研发师自己研制的。

产品也经过很多次改进,比如我们试过六七十种鱼,最后选择了巴沙。巴沙鱼还没杀的时候,就肉质紧嫩。很多鱼腌完就散,但巴沙之前什么样煮完后还是什么样。

另外,我们的面是鸡蛋咸水面。刚才上了面以后您又等了我十几分钟,这个面也没有坨。

这个店盈利情况具体怎么样?

这个店快两年了,生意一直是这样。面积只有30多平米,每天流水可以达到一万二到一万八。这一片全是饭店(也算占了地利的优势)。

早餐是外包,就靠中午和晚上。到了晚上人更多,外面都坐满了。


店里员工有几个?选员工有什么条件?

大概六七个员工,我们找的都是20出头刚毕业的或者是四五十岁的阿姨,这样的人待得住。

┃ 小店的档次和感受

说实在的,小鱼小面店虽然装修很简单,但实际是有档次的。人家用的是纯木桌椅,桌椅上面还有木头的纹理和磨损。


除了筷子,每一种餐具(勺、盘子、小碗、大碗)上都有小鱼小面的标志,一家亲的感觉。


另外还有可以免费取用的泡菜、蒜块和调料,容量和分量很大,充分考虑到不同客人食量的需要,肯定管够。


 


 


令人惊喜的是,有一块区域是洗手池,还是比较好看的洗手池,并且配有洗手液和擦手纸巾,像宾至如归的酒店一样。


室内空调调节温度,26度不是很凉,也不会觉得热。


┃ 探店总结

这次深入北京郊区的小汤山镇,最大的感受就是餐饮行业处处是生机。

而小鱼小面红火的内因在于其认真的做事态度,渗透到了产品以及餐厅布局和装饰上,让老百姓消费得起,吃得舒畅并且感到宾至如归。

据老板的妈妈介绍,每天11点开门前,10点钟就有人在外面等候了,每天晚上非常热闹,到了凌晨两点才关门。

据了解,小鱼小面的总部坐落在北京马泉营,加盟费为5-10万,感兴趣的朋友不妨留言咨询。

若你有意加盟,请在下方留下你的姓名及联系方式,小编帮你勾搭企业享受更多加盟优惠!

文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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