探店 | 月赚35万,陕西馆子为你诠释生意做大了

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酷道喜茶加盟

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中华民族园,于1994年对外开放,景点对面有一家开业多年的商业中心——唐人街。

大润发超市坐落在商场1层和2层。逛完大超市,想在唐人街商场1楼吃饭。这里云集了和合谷(小炒肉盖饭特别好吃)、麦当劳、鱼丸面等特色美食

但我唯独选中了秦唐味道。原因和一位顾客相似:郭女士从事会计20多年,2016年曾在和平东桥接受朋友宴请,地点就在秦唐味道。

2018年她路过家附近的大润发购物时偶然发现了这里也有秦唐味道,果断成为了常客。

盟叔叔:为什么秦唐味道给您留下了这么深刻的印象?

郭女士:第一次就是吃它家的biangbiang面,觉得性价比很高,而且面里的搭配很营养。

面里有好多种味道,特丰富,没那么多料,像家里的味道,同时特别照顾我的需要。

盟叔叔:您有什么特殊的需要?

郭女士:我不能吃辣,秦唐味道可以做免辣的,而且不仅免辣,还能免葱、免蒜,我觉得特别照顾顾客。

笔者也是出于同样的原因选择秦唐味道,在我单位北京交通大学斜对面的写字楼富海国际港楼下,也有一家秦唐味道。

感觉特别实惠,麻酱凉皮才9块钱,而且是我吃过的最好吃的凉皮,所以对它家特别有好感。

┃ 生意做大了什么样?

这是它家点餐吃饭的地方,门口的招牌没有写秦唐味道,为什么呢?


因为这块地是散客吃饭的地方。

门店还有一块地,在这里,是团餐吃饭的地方。某夏令营的几十个小男孩这天中午全体在这里就餐。团餐起码有10桌,按500元一桌,中午营业额就有5000元。


再看散客这里,一共66个座位,从11点半开始,大概半小时翻台,中午能翻3台,客单价平均18元,中午营业额能达到66个座位×3次翻台×18元客单价=3564元。

算上晚上的客流量,(5000元+3564元)×2=1万7

扣除12%的人工工资,0.4%的工资税,3%的水电费,5.5%的营业税,以及50000元(估计)的房租,合计月赚35万,赚大发了。

┃ biangbiang面怎么像家的味道?

辣椒油味很浓,面很宽,很筋斗,裹挟着辣椒碎和小葱花。底下有点汤,把面挑起的时候,有汤汁滑下来。面条吃到靠近下面的时候汤里有肉的味道。

温度适中,不是非常烫,有微微的醋的味道,口感很柔和。


配菜有韭菜、油菜、洋白菜、豆芽、西红柿、鸡蛋、五花肉。这一碗有我的脸那么大,很过瘾。


现在知道满座的原因了:面真的好吃。可是这家店还有许多值得称赞的地方。

经理带头当招待


后厨3人,点餐1人,跑堂的3人中有一位就是穿衬衫的经理。不仅是唐人街商场的秦唐味道这样做,富海国际港的秦唐味道也这样做。

面上来以后,经理还特别提醒我,赶紧搅和,不搅和面就坨了。经理性格非常外向、热情、爱说话,带动不少活跃的就餐气氛。

免费面汤、10元小菜自取

前台有一个台子,上面放着6大盆凉菜和一个不锈钢桶,上面写着“免费面汤”。来这里盛汤和取小菜的顾客也很多。


这一举措充分体现了把顾客当做客人的态度,也满足了顾客爱占小便宜的心理。

扫码点餐

一看点餐台这么多人,当时就有点打退堂鼓,可是猛然发现桌角有扫码点餐。于是拿出手机果断下单,不一会,面就上了,省时省力,省去排队,非常方便。


菜品丰富

有小炒,两个人点一份,外加两碗米饭可以吃饱。有各种汤面、炒面、凉面,肉夹馍,卤肉饭,凉皮,能满足客人的需求。


老人,带工牌的人,喝啤酒的,喝北冰洋的都来这吃饭,连只会哼哼的婴儿也跟着爷爷奶奶和妈妈来吃。

座位舒适

黄绿两色的皮椅子,灰色皮沙发,是餐厅的标配。


灯挺现代的。


前头的电视里放着秦唐味道的采访:采访厨师,拍摄怎么做肉夹馍。

唯一的缺点就是吃饭的时候声音太嘈杂了,觉得乱哄哄的,这个体验不太好。

┃ 微总结

秦唐味道选址灵活,可选在商场,亦可选择办公楼。

一般面积较大(唐人街店有两块地,富海国际港店有两层)。

菜品地道,味道出色,连挑剔的顾客都能感受到家的味道,因而深受大众顾客拥趸。只是就餐音量有待改善。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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