1小时20杯的饮品店,手写菜单,周日休息

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1小时20杯的饮品店,手写菜单,周日休息

  • 原创 庞莎莎 | 2018-09-11 09:50:19
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投资做生意,有人会选择加盟,有人则选择单干。

那么,如何单干?选择单干也能成功吗?单干和加盟之间有什么必然的联系?

单干其实也有生意特别好的。但是人家成功也有秘诀。

今天去的这家店在中关村近四环路口的西南角鼎好大厦。

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整个楼是座写字楼,美食街在5层,整个美食街只有这么一家水吧,生意别提多么好!

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一个小时卖出6杯西瓜汁、2杯芒果汁、1杯菠萝汁、1杯泰芒冰乐、2杯养乐多蔓越莓、2杯百香果养乐多、1杯红豆牛奶西米露、1杯蓝莓酸奶、1杯芒果西米酸奶,还有3杯没听清。

▍ 买一送一的学问!

这买一赠一的手写促销板一出,问的人络绎不绝。

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“西瓜汁多少钱一杯啊?”这句话听到了好几次。

西瓜汁如果不是凉的就很稠,而且对于这么大的杯子,都是果汁太耗费容量,因此店员都会劝顾客加冰。

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店员一听顾客想不加冰,脸色就变了,然后苦口婆心劝你“西瓜汁不加冰不好喝”。

其实我看她们加冰,冰能加到1/3。这样就不需要加太多果汁了。

两杯西瓜汁其实有1/3都是冰。2杯西瓜汁,其实只是1.5杯西瓜汁,店家的脑子还是挺灵的。

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如果跟店员说冰能少加点吗?店员会说“雪芙不能少加冰,雪芙的底子就是冰。”

机器也不是特别先进的,打西瓜汁的时候开始有嗡嗡的噪音。打其它水果的时候也有嗡嗡声。

▍ 机器坏了还有补救措施!

做到一半,打冰的机器坏了,那个蓝莓酸奶雪芙带冰的(以及所有带冰的)就都做不了了。

然后店员让顾客换一种,顾客态度也挺好的,说换就换,一看带冰的不能做了,就换成了不带冰的蓝莓酸奶。

顾客还问要不要多加钱给你们。好在,原价给照做了。

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这就是产品种类多的好处,即使有突发事件机器坏了,还是有很多种类可供备选。

▍ 纯果汁就是不一样!

点的西瓜汁是在我眼皮子底下把那个大西瓜(大小是一般西瓜的两倍)切掉的。所以是纯的西瓜汁。

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果汁的味道还是天然的好,味道清甜,稍微有点酸度,纯纯的,好像回到了夏天给人非常清爽的感觉。

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同时,也非常健康,因为是纯水果做的,两杯喝起来也没有什么负担,很快就下肚了,下肚也很舒服。

▍ 加盟后出来单干的!

店长是店员的弟弟。弟弟开了店,两个姐姐来帮忙。

我:你们店是加盟的吗?

店员:原来是加盟的。我们交了十几万的加盟费。后来就自己单干了。

(原来如此,所以后来菜单什么就不按标准来,改手写的了)

我:这些产品你们是跟弟弟学的吗?

店员:对,我弟弟去公司学了半个月,然后回来交给我们。我们还会出新品。

新品是我们自己喝,研究出来的。

(说时她就让另外一个姐姐给她削个石榴吃,说吃就吃。这吃来吃去,真能吃出饮品也不赖。)

▍ 促销做到了电梯口!

电梯口还有一个稍靓丽的促销单,挺醒目的,估计是跟原来加盟的公司学的。这家小店挺有生意头脑。

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▍ 探店的感受和总结

这家店对顾客来说,没什么距离感,手写的菜单,手写的促销板,爱和顾客聊天的店员……

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加上在这条狭长的美食街上只有这一家水吧,它的亲和力真的不容小觑。

单干开一个水吧也是有可能成功的。

这家店为例,选址在一个无竞争力(没有同类店铺存在)的地方,即使条件简朴一些,再加上机器出问题,都没有影响生意。

但作为店家,保证设备持续运转还是很重要的,店里的设备不应该在客流量最大的时候出问题。

另外,和家人一起搞家族生意,人多力量大,可以互相帮助,才能够把生意维系起来。

单干在前期也投入了不少成本,只不过在后期,没有了总公司的要求和压力,做得很自由,周末还可以给自己放假。

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但自己自由了,对顾客来说,消费的感受就降低了。所以你作为店长,要考虑清楚。

如果要顾客一贯良好的消费体验,就要牺牲掉自己的休息时间。如果反之,就要牺牲自己的精力和时间。

总之,留意优点,避免缺点,单干也可以做得很好。

商场不易,且珍之重之。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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