日营业额4万5的面包店,有帅哥亲自捧盘试吃

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日营业额4万5的面包店,有帅哥亲自捧盘试吃

  • 原创 庞莎莎 | 2018-09-25 09:38:26
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好利来,可谓是家喻户晓,耳熟能详,家门口就有一家店。

每次闺蜜都买它家蜂蜜蛋糕招待客人,印象中它家客流量也挺旺盛,这次实地考察更是惊讶于超多的客人。

▍ 产品又多又新鲜

它家是做蛋糕起家的,大蛋糕占据了一面墙的柜台,小蛋糕也占了一整个玻璃橱窗。

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后来它家又进军面包

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中式糕点(以玫瑰蛋黄酥为代表)

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西式糕点(以半熟芝士、蜂蜜蛋糕为代表)

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月饼

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冰棍(特色产品为半熟芝士冰棍,15元一根)

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咖啡、饮料。

值得留意的是,它家都是即制即售,厨房都是开放的。

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它家的原料也是由自己的工业园生产的。

据悉,好利来在北京、天津、沈阳有三座国内大型现代化的食品工业园。

其中,沈阳的有3万多平米,年生产能力达50亿元,生产能力很高。

▍ 体验提拉米苏

买了一款经典蛋糕提拉米苏,外形是方块,波浪表面,22元,价格中等偏上。

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在店里吃就会给一个圆形小盘,上面放一张餐巾纸,放上蛋糕,再给一个一次性带包装的叉子。

最上面的“Holiland”是一块巧克力,脆甜。然后开始启动蛋糕。

做得非常嫩,上层奶油,中层咖啡,下层蛋糕,上层中层都非常甜软,像是给舌头和口腔做了一个温柔SPA,舒服感直入心底。

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这款产品可以打9.5分,留下期待空间。

服务有水平

好利来的员工女的化淡妆,着小蓝裙。男的面容清秀,穿衬衫皮。无论男女,都说话轻柔。

他们定时定点会集体说一句“欢迎光临好利来”等类似的话,那种细语轻言让顾客感到如沐春风。

据了解,好利来曾大量借鉴国外麦当劳、肯德基先进的管理经验,对员工从个人气质、言谈举止、穿着打扮、专业技能上进行严格训练。

所以服务员全都年轻漂亮、善解人意、充满朝气。跟一般门店板着一个脸的员工大不一样。

店里试吃做得特别到位,今天是一位年轻的男店员端着盘子,盘子里是主打产品,39元的半熟芝士直接上一整套,很下血本。

半熟芝士从推出起就广受好评,后来在原味的基础上又推出了柚子、芒果、巧克力等口味。如今仍然是最热卖的产品之一。

另外,它家还有非常让消费者开心的一点是,有休息区。休息区不是一般的桌子椅子,而是大沙发和柔软的靠背椅。

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一共有5张桌子、16个座位,今天我待了将近两个小时。后来空调吹得有点冷了,不知道是不是故意设计得不希望顾客待太长时间。

美中不足的是,也许这些沙发从开店开始就没洗没换过,沙发上起球了,细看有点脏。

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▍ 最惊艳的是客流量

从14点52到15点02,这十分钟既不是午餐高峰期,也不是孩子放学的时间,我记录了排队结账的情况:

一共有13个人结账,他们的消费金额分别是50元左右、10元左右、50元左右、50元左右、50元左右、100元左右、100元左右、30元左右、30元左右、113元、30元左右、100元左右、50元左右。

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10分钟销售额合计763元,那么1小时销售额就是4578元。一天营业14.5小时,按10小时算,一天的营业额是4万5。

如此算下来,每月的营业额和利润是相当惊人的。

好利来成立于1992年,10年之后的2002-2004年,它家的月饼和蛋糕就蝉联了全国销量双冠王。

▍ 好利来概况

好利来的创始人,是一位摄影大咖,60后的罗红。当年,他打着灯笼满市找造型精美的蛋糕就是找不到。后来索性自己做了起来,然后就做大了。

1992年好利来在兰州诞生,后来总部迁到北京。现在,好利来在全国80多个大中型城市拥有近千家直营连锁店。

所以,好利来没有开放加盟,全都是直营店。

虽然不能加盟好利来有些遗憾,但可以从好利来学到一些经验:

产品从一种做起,做好了再往多了扩充;

服务人员要下血本培养,要靠他们撑起门面;

在店铺里安设休息区域,会得到顾客欢迎。

而且,面包店的客流受饭点影响没有快餐店大,因此可盈利时间长,拥有相对投资优势。

文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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