日营业额30000+的网红烤串店,的确很有特色

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日营业额30000+的网红烤串店,的确很有特色

  • 原创 庞莎莎 | 2018-09-25 09:51:36
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望京小腰,因为众多明星光顾,它名声在外,自带流量。

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今年8月,新店开在了祁家豁子家乐福北边的美食街。

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能品尝到传说中的望京小腰,确实是一种幸福。

▍ 这小腰有什么特别?

来到门店,找了一个光线比较好的座位坐下。直接扫码就能点餐。

点餐的时候系统说先吃饭,再结账,挺大气的。不过吃完饭真要结账的时候发现不能自助结账,必须要去柜台,这又有点麻烦。

店家以后可以平衡这两点。

它家小腰10串起售,单串2元。下单以后12分钟内就把菜都上齐了。

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说到主打明星小腰的登场,不得不提到望京小腰的起源。1988年时,望京小腰创始人徐进的父亲老徐开始买烤串。

当时还没有门店,只是当街烧烤

老徐喜欢研究烤串怎么做好吃。他发现烤的腰子顾客常常吃不完,于是就问:“为什么你们不把腰子吃完呢?”

顾客说,味儿太大了。

后来老徐想了个办法,把原本整个的腰子切成小块,然后再将猪肥油切成片状,将小腰包裹住。

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这样烤制的时候,肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。所以,它家被媒体人评为“中国街头烧烤的无冕之王”。

同时,它家的小腰也讲究选材要好,腌制到位,烤制火候。所以,这小腰每串只有3小块,每块都裹着猪肥油。

吃起来是一点也没有腥味,不过吃到第2、3串的时候会觉得有点咸,需要喝水。

吃到第9串的时候就觉得有点腻,所以我认为2个人以上来吃比较好,可以分担。

小腰可以打4颗星。但我点的烤韭菜可以打5颗星。

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韭菜烤出来水水的,并不干,没有酱的地方比较淡。后来我把它拌了拌,各部分都有了辣椒和蒜的酱,口味就非常咸淡适口。我想下次还会点这道菜。

他家还有好多没有听过名字的啤酒,摆满了整个柜子,非常适合年轻消费者。

▍ 忘不了她的笑容

店里一共有3个服务员。两个男服务员是上菜的,一个女服务员给顾客倒水。

女服务员有40多岁了,笑得非常好看,她主动为我倒了两次水,吃好了以后还问我您觉得我家店好吃吗?

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而且回答提问也很乐意,没有怨言,走的时候说了好几句送客的话。我对她的服务非常满意。

男服务员虽然没有说很多话,不过每次上菜的时候都会告诉我这上的是什么菜。也算是训练有素吧。

▍ 齐刷刷的工业质感

晚上来店里的人都能感受到它家满满的夜店风范。灯光比较暗,充满了各色彩灯。

白天靠窗的这边勉强有一点亮光。餐具桌子都是黑色的。

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有的桌子上有铁塔的图案。

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上面的灯造型是鸟或者鸟笼的形状,不太常见,有点新意。

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室内的高度较低,所以容易碰到头的地方都做了软包,还是很注重用餐安全。

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整体设计给人感觉就是很有个性,虽然看到有穿背心的叔叔来就餐,但我感觉整体氛围还是更适合年轻人。

▍ 客流高峰在半夜

它家一共27个桌子,中午的时候只有6桌在用餐。店员说真正的高峰要到下午5点开始。

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尤其是周五周六周日,晚5点到凌晨1点这8个小时基本都是满座,而且还有等位的。

营业额的话,按每桌客单价150元,翻台时间1小时来算,日营业额为150元/桌×8次翻台×27桌=32400元。

也就是说每天的营业额会超过3万元,火得很呐。

▍ 可以成为品牌股东

每桌有这样一个告示,花3万2千元可以成为它家的股东。3万2千元是一股,你也可以多交。这是有名额限制的。

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望京小腰为了保证品质。只有直营店,没有加盟店,目前有两个店正在筹备开店。

股东的福利就是可以享受公司分红,其它的福利要咨询一下了。

▍ 探店的感受和总结

本人不是太能接受这种重金属感的空间,不过很多比我年轻的人也许就是喜欢这种感觉。

望京小腰还是把定位定在了年轻群体,很准。

同时,也很注重产品研发,把产品做出了特色,小腰的改良可以说是解决了烤腰子的世纪难题。

虽然没有开放加盟,但是仍然通过股东的方式吸纳投资人,这也给别人一个创业的机会。

观察下来,这家网红店的确挺有发展潜力。

文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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