日卖300碗的湖南八大粉想搞加盟,一起来get两招

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日卖300碗的湖南八大粉想搞加盟,一起来get两招

  • 原创 庞莎莎 | 2018-10-08 11:05:29
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一家位于塔院小区附近、颇有文化气息的小店,有不少可取之处。

▍ 竹篮灯

这家店主打文化气息,充满家乡感。乡愁也充斥到了灯具的选择上,仔细一看,灯罩是用竹篮做成的。

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一个一个的竹篮灯,特别像带着斗笠的打渔翁。

这种特色装饰带来的启发就是,可以把家乡的传统物件拿来用在装饰上。

比如在外地开京味菜馆,可以把墙搭成长城状;开陕西馆子可以用海碗做灯罩,等等。

▍ 文化墙

上下亭的店名本就充满诗意,这诗意也延伸到了室内的墙面上。

右手边的墙面是3大段文字,追忆小时候在湖南鱼乡的点点滴滴,还现代化地配上了英文,比如“Homesick(思乡)”。

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左手边的墙面更多的是一些图画,一些孤舟蓑笠翁的形象。置身其中,一种氛围感油然而发。

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这点带来的启发就是,不应该浪费墙面这个装饰和体现店面风格的重要舞台。

在墙面上,你可以用充足的空间涂鸦,或者展示产品的风采,甚至做一些有个性的造型,让它变成立体的装饰物。

总之,可以发挥无限的想象力。

▍ 一窝蜂

顾客进来一阵一阵的,总是排队点餐。到11点35的时候已经叫号到68号、外卖到34号了。

堂食的顾客因为吃餐速度很快,到并不是特别拥挤,不过,第一次见到外卖小哥排队的。

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中午卖了150碗,还有外卖70多份,收获不小啊。这样看来,一天300碗以上是肯定的了。

按1碗22元的客单价,1天300碗的营业额就是6600元,对于这个100多平的小店来说,肯定是能盈利的。

▍ 装衣筐

它家不仅灯是竹篮,桌子下还有一个竹筐用来装衣服,筐非常深,看来装两三个人的衣物都没问题。

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这种设计看起来好像没用,不过到了冬天,大家挤在一起,没有筐的话衣服只能放在自己腿上,又吃的是这种汤汤水水,回头溅到衣服上……

所以,这完全是为顾客考虑,体现了店家的职业素养。

▍ 小黑板

只有在学校里才能见到小黑板,我看到这张黑板好像回到了小时候,点餐的店员好像老师的角色。

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我想店家用黑板当菜单,也是为了凸显门店家乡的主题。因为人们小时候大都是在家乡长大,长大以后才进城打工。

当来到上下亭吃饭的时候,看到黑板,不管是不是湖南人,大家都被唤起了几分回忆。

这个设计很棒,因为它既符合湖南的特色,也符合全国的普适性。这种装饰能让最大数量的人(除非你没上过学)都有共鸣。

▍ 分三类

它家除了黑板上菜单之外,还有纸质菜单,可以拿到桌子上自己去看。这个纸质菜单有一点做得特别好的就是它的分类。

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非常整齐地把八大粉、套餐、小吃三种类别,一种一面印在了3面上,既简洁又方便,让顾客很容易看很容易找。

这里可以学到菜单的一个技巧,就是分类,它家是一类一面,这种做法应该是最清楚的。

▍ 好多鱼

点了一个郴(念chen二声)州鱼粉,问我要圆粉还是扁粉,米粉不是只有圆的吗?后来才知道扁粉更正宗!

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正好上火了,所以特别高兴的是,虽然是湖南菜,但是结合本地情况没有做得特别辣,吃起来还挺舒服的。

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鱼用的是没有刺的龙利鱼,浮在水面上,我很快就捞完了,正遗憾的时候,筷子向下一扒拉,又出现了一大块鱼,那个高兴啊,所以吃鱼吃得还挺过瘾。

▍ 雕刻木

它家全体家具,包括桌子、椅子、调料架、餐巾纸盒、筷子筒、隔断,都是木头的,所以说非常有文化气息,风格很统一。

而且,我发现桌角、筷子筒、餐巾纸盒上的品牌名是雕刻出来的,而且是阴刻,这就有点水准了。

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既然是中国的餐馆,适当地渗入中国的文化,确实给餐厅增加了不少内涵。

无论是哪个地域、哪个国家,都有独特的文化。

把这种特别地道的东西用在你的餐馆中,那它就是独一无二不可取代的了。

▍ 探店的感受和总结

有的探店,印象深的是那种美味;

有的探店,留在脑海里的是汹涌的人潮;

今天的探店,这一个个的文化装饰,像一幅幅的画一样在眼前飘来荡去。

老板娘说,上下亭已经开了一年多,老板想弄加盟了。

也是,这么好的生意,这么好的装修,完全可以让更多人借鉴,去创造更多的辉煌!

若你有意加盟,请在下方留下你的姓名及联系方式,小编帮你勾搭企业享受更多加盟优惠!

文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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